Zum Rezept
Ein herzhafter und origineller Salat mit Hühnerleber, Gurken und Karotten schmückt jeden Feiertagstisch und kann durchaus zu einem kompletten Mittagessen werden. Alle Zutaten in diesem Gericht passen gut zusammen, das Knoblauch-Mayonnaise-Dressing sorgt für eine angenehm cremige Note und die Hühnerleber ist ein hervorragender Ersatz für das bekannte Hühnchen. Bereiten Sie diesen Salat zu und er wird sicherlich auf Ihrer Liste der Lieblingsgerichte stehen. Sie können aus eigener Erfahrung sehen, dass diese wunderbare Vorspeise auch denjenigen schmeckt, die keine Innereien mögen.
Komplexität: leicht Kalorien: 403,93 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 45 Min Gebraucht: 22,32 g/22,52 g/27,88SalatVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONENHühnerleber 500 gr. Baguette 1 Stk. Hühnerei 150 gr. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Kochen Sie Wasser in einem Topf oder kleinen Topf und geben Sie die vorbereitete Hühnerleber hinein. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Innereien 10–12 Minuten lang, bis sie weich sind.
Schritt 2
Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Schüssel abtropfen, geben Sie die gekochte Hühnerleber in eine Schüssel oder einen Behälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie die heiße Leber nicht in den Kühlschrank, da sie sonst zäh wird.
Schritt 3
Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es und kochen Sie hartgekochte Hühnereier. Dies dauert etwa 10 Minuten. Füllen Sie die fertigen Eier mit kaltem Wasser und lassen Sie es darin, bis es vollständig fest ist.
Schritt 4
Die Zwiebel in sehr dünne halbe Ringe oder Federn schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Erhitzen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Gemüse an, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Geben Sie das Gemüse in eine separate Schüssel.
Schritt 5
Abgekühlte Hühnereier aus der Schale schälen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Legen Sie das Eiweiß in einen separaten Behälter und stellen Sie es beiseite; es wird zum Dekorieren des Salats benötigt, und reiben Sie das Eigelb auf einer feinen Reibe in eine kleine Schüssel.
Schritt 6
Geben Sie nach Belieben Mayonnaise, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer mit dem Eigelb in die Schüssel und drücken Sie auch die Knoblauchzehe durch eine Presse. Alle Zutaten für das Dressing gründlich vermischen und bei Bedarf salzen.
Schritt 7
Die abgekühlte Hühnerleber in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit den gebratenen Karotten und Zwiebeln vermischen. Stellen Sie sicher, dass alle Salatzutaten, einschließlich Gemüse, kühl sind.
Schritt 8
Die eingelegten Gurken in Streifen oder Würfel schneiden und mit dem Gemüse zur Hühnerleber geben. Mayonnaise-Knoblauch-Dressing über die Produkte gießen und gut vermischen.
Schritt 9
Stellen Sie den fertigen Salat in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen aller Zutaten gut miteinander verbinden.
Schritt 10
Nehmen Sie den aufgegossenen Salat aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf einen Teller, so dass ein ordentlicher Hügel entsteht, und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit fein geriebenem Eiweiß.
Schritt 11
Das Baguette in 12 Stücke schneiden, 2 Stück pro Portion. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze und rösten Sie die Baguettescheiben schnell knusprig. Sie können Baguettescheiben auch in einem Toaster trocknen.
Schritt 12
Servieren Sie einen Salat aus Hühnerleber, Gurken und Karotten mit Baguettescheiben; dieses Gericht passt gut zu geröstetem Brot. Wenn Sie möchten, können Sie den Salat auch nach Ihren Wünschen dekorieren – mit Frühlingszwiebeln, Olivenscheiben oder Kirschtomatenhälften.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Achten Sie beim Kauf von Hühnerleber auf Farbe und Geruch. Frische Hühnerleber sollte braun mit einem burgunderroten Farbton sein und der Geruch sollte angenehm und leicht süßlich sein. Jegliche Farb- oder Geruchsveränderungen weisen darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist.
ÜBRIGENS
Es ist sehr einfach, die Bereitschaft von Hühnerleber zu überprüfen: Ein vollständig gekochtes Produkt hat beim Schneiden eine gleichmäßige und gleichmäßige hellbraune Farbe und der Saft daraus ist absolut klar.
