Zum Rezept
Peperoni werden nicht sehr oft für den Winter zubereitet, aber vergebens. Durch das Marinieren wird die Würze milder, und Pfeffer kann fast allen Fleischgerichten, Suppen und Gemüseeintöpfen Geschmack verleihen.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 198,59 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 0,02 g/10,18 g/66,80LeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1 kg scharfe grüne und rote Paprika 1 Glas 9 % Essig 6 EL. l. Pflanzenöl 2 EL. l. Salz 1 Tasse Zucker 6 Nelkenknospen Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Paprika waschen und trocknen, Stiele nicht entfernen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Sole vor. 400 ml Wasser zum Kochen bringen, Salz, Pflanzenöl, Zucker und Gewürze hinzufügen. Die Marinade über die Paprika gießen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Paprika in sterilisierte Gläser.
Schritt 3
Essig in die Salzlake geben und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Die kochende Marinade über die Paprika gießen und wenden.
NÜTZLICHE HINWEISE
Für den Winter können Sie sowohl rote als auch grüne Peperoni einlegen. Der Schärfegrad beider Pfeffersorten ist ungefähr gleich, sodass dies keinen Einfluss auf das Endergebnis hat. Besonders beeindruckend sehen jedoch Gläser aus, in denen beide Pfeffersorten kombiniert sind.
ÜBRIGENS
Für die Schärfe des Pfeffers sorgt ein besonderer Stoff – Capsaicin, der sowohl in den Samen als auch in der Schale des Pfeffers vorkommt. Fassen Sie besonders scharfe Pfeffersorten mit Handschuhen an, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen. Sollte es dennoch zu einem Kontakt mit Capsaicin kommen, müssen Sie Ihre Hände längere Zeit unter fließendes kaltes Wasser halten und die Verbrennungen anschließend mit Olivenöl schmieren.