Nutzen und Schaden roter Bohnen für den Körper
Rote Bohnen wissen zu überraschen. Ich sage das als Ernährungsberater, Spezialist für Sporternährung, Biologe mit höherer Ausbildung und 12 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelhygiene, davon etwa 10 Jahre in einer Bundesgesundheitseinrichtung. Ich erkläre Ihnen alle Vor- und Nachteile des Verzehrs roter Bohnen, damit Sie eine fundierte Entscheidung für Ihre Gesundheit treffen können. Haben Sie sich jemals gefragt, was sich hinter der leuchtenden Schale roter Bohnen verbirgt? Diese kleine Hülsenfrucht kann eine echte Gesundheitsquelle sein oder unangenehme Folgen haben.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Wie sich rote Bohnen vom Rest unterscheiden Was rote Bohnen verbergen: Zusammensetzung und Kaloriengehalt Die Vorteile roter Bohnen für Männer und Frauen Wer sollte keine roten Bohnen essen Die Verwendung roter Bohnen in der Medizin Wie man rote Bohnen richtig auswählt und lagert Woraus man kocht rote Bohnen
Wie unterscheiden sich rote Bohnen von anderen?
Rote Bohnen, auch Kidneybohnen (Phaseolus vulgaris) genannt, gehören zu den am häufigsten vorkommenden Hülsenfrüchten der Welt. Sie stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, wo sie vor der Ankunft der Bewohner der Alten Welt von indigenen Völkern angebaut wurde.
Rote Bohnen werden aufgrund ihrer charakteristischen Farbe so genannt. Die Samen dieser Bohne können verschiedene Rottöne haben: von hellrosa bis dunkelburgunderrot. Allerdings können sie innerhalb jeder Schote variieren, was sie sehr dekorativ macht.
Historisch gesehen sind rote Bohnen eines der Hauptnahrungsmittel der indigenen Völker Amerikas. In schwierigen Zeiten war es fast die einzige Protein- und Vitaminquelle. Es wurde bei religiösen Riten und Zeremonien verwendet.
Der Legende nach wurden den Menschen vom Sonnengott rote Bohnen gegeben, damit sie in schwierigen Zeiten überleben konnten. Diese Legende betont die Bedeutung von Bohnen für das Überleben und den Wohlstand von Nationen.
Später begann man auf der ganzen Welt Bohnen zu kochen. Es kann gekocht, gedünstet, gebraten und zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Kann zur Langzeitlagerung eingefroren oder eingefroren werden.
Was rote Bohnen verbergen: Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Rote Bohnen sind eine Quelle essentieller Nährstoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien (Shutterstock/FOTODOM)
Rote Bohnen sind eine Quelle essentieller Nährstoffe wie Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält B-Vitamine (B1B2B6B9PP), Vitamine A, C, E, K, H. Es enthält auch Mineralien: Kalzium, Selen, Magnesium, Mangan, Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer.
Der Kaloriengehalt roter Bohnen im trockenen Zustand beträgt etwa 300 kcal pro 100 g Produkt.
Proteine - 21 g
Fette – 2 g
Kohlenhydrate – 47 g
Zusätzlich zu den nützlichen Nährstoffen können rote Bohnen auch einige giftige Substanzen (Antinährstoffe) wie Phytate und Lektine enthalten. Daher müssen die Bohnen vor dem Verzehr gründlich gewaschen und mehrere Stunden lang eingeweicht werden, um sie zu inaktivieren.
Die Vorteile roter Bohnen für Männer und Frauen
Rote Bohnen enthalten Stoffe, die sich positiv auf die Gesundheit von Männern und Frauen auswirken. Hier sind einige seiner vorteilhaften Eigenschaften:
1. Stärkung von Herz und Blutgefäßen: Bohnen enthalten lösliche Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen, der für das Herz-Kreislauf-System äußerst wichtig ist.
2. Blutzucker regulieren: Bohnen haben einen niedrigen glykämischen Index (35,0), was bedeutet, dass sie langsam verdaut werden und den Zucker nach und nach in den Blutkreislauf abgeben, was bei Menschen mit Diabetes zur Stabilisierung des Blutzuckers beiträgt.
3. Fördern Sie die Verdauung: Die Ballaststoffe in roten Bohnen unterstützen die Verdauung und helfen, Verstopfung vorzubeugen.
4. Halten Sie ein gesundes Gewicht: Bohnen sind ein proteinreiches Lebensmittel und daher eine ideale Lösung für alle, die eine hervorragende Muskelmasse erhalten möchten.
5. Stärkt die Abwehrkräfte des Körpers: Rote Bohnen enthalten Antioxidantien, die dem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen und die Immunität zu unterstützen.
6. Knochengesundheit: Rote Bohnen enthalten Kalzium und Magnesium, die für ein gesundes Skelett wichtig sind.
7. Haut und Haare reparieren: Die Vitamine und Mineralien in roten Kidneybohnen helfen, geschädigte Haut und Haare zu reparieren.
Diese unbestrittenen Vorteile zeigen, dass rote Bohnen in eine vollwertige Ernährung aufgenommen werden sollten, um einen gesunden Körper zu erhalten.
Wer sollte keine roten Bohnen essen?
Rote Bohnen werden für schwangere Frauen nicht empfohlen (Shutterstock/FOTODOM)
Trotz aller positiven Eigenschaften roter Bohnen gibt es Personengruppen, die ihren Verzehr einschränken oder sie ganz aus der Ernährung streichen sollten.
• Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa leiden, wird der Verzehr von roten Bohnen nicht empfohlen.
• Wenn im Darm und nach der Einnahme von Antibiotika opportunistische Mikroflora vorherrscht, kann es zu Blähungen und Blähungen kommen.
• Bei Problemen mit der Bauchspeicheldrüse und den Gallenwegen.
• Bohnen enthalten Phytate, die die Aufnahme bestimmter Nährstoffe wie Zink, Eisen und Kalzium beeinträchtigen können. Daher sollten auch Menschen mit einem Mangel an diesen Mineralstoffen ihren Verzehr einschränken.
• Rote Bohnen können allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn Sie eine Hülsenfruchtallergie haben, vermeiden Sie am besten den Verzehr von Bohnen.
• Es wird empfohlen, den Verzehr von roten Bohnen für schwangere Frauen und Kinder unter 1 Jahr einzuschränken.
Verwendung roter Bohnen in der Medizin
Rote Bohnen werden aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften häufig in der Medizin und in der Sporternährung verwendet.
Hier sind einige davon:
1. Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen: Rote Bohnen helfen, den Blutdruck zu senken, die Gefäßfunktion zu verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Dies wurde anhand natürlicher Crossover-Studien nachgewiesen, die hier zu finden sind.
2. Kontrollieren Sie den Blutzuckerspiegel: Rote Kidneybohnen enthalten Verbindungen mit antidiabetischer Wirkung. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit hohem Blutzucker (Insulinresistenz) und Diabetes. Über wissenschaftliche Untersuchungen zum Thema solcher Bestandteile roter Bohnen können Sie hier lesen.
3. Muskelmasse steigern: Das Protein in roten Kidneybohnen ist eine ausgezeichnete Quelle für Aminosäuren, die für Muskelwachstum und -regeneration benötigt werden. Dies macht es zu einem großartigen Produkt für Sportler und Menschen, die sich körperlich betätigen.
So wählen und lagern Sie rote Bohnen richtig
Achten Sie bei der Auswahl roter Bohnen auf deren Aussehen: Die Bohnen sollten frei von Beschädigungen und Flecken sein (Shutterstock/FOTODOM)
Aus roten Bohnen lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten. Damit es appetitlich ist und alle wohltuenden Eigenschaften behält, müssen Sie es richtig auswählen und lagern können.
Auswahl an roten Bohnen
Achten Sie bei der Auswahl roter Bohnen auf folgende Punkte:
• Aussehen. Die Bohnen sollten glatt, glänzend, ohne Flecken oder Beschädigungen sein.
• Farbe. Es sollte reichhaltig und gleichmäßig sein.
• Größe. Wählen Sie am besten mittelgroße Bohnen, da diese schneller garen.
• Geruch. Die Bohnen sollten keinen unangenehmen Geruch haben.
Rote Bohnen lagern
Um die Frische und den Geschmack Ihrer roten Bohnen zu bewahren, befolgen Sie diese Richtlinien:
• Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit.
• Benutzen Sie luftdichte Behälter oder Beutel, um Bohnen aufzubewahren.
•Spülen Sie die Bohnen unbedingt unter fließendem Wasser ab, bevor Sie sie verwenden.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie lange Zeit den Geschmack und die Vorteile roter Bohnen genießen.
Was man mit roten Bohnen kochen kann
Aus roten Bohnen lassen sich Salate, Suppen, Aufstriche und Beilagen zubereiten (Shutterstock/FOTODOM)
Rote Bohnen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Die Vielfalt der Gerichte aus roten Bohnen ist so groß, dass sie nur mit dem Kochen von Fleischgerichten verglichen werden kann. Hier sind einige Ideen:
1. Salat mit roten Bohnen und Gemüse. In diesem Salat werden Bohnen mit Tomaten, Gurken, Paprika und Kräutern kombiniert. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft würzen.
2. Bohnensuppe. Die Bohnen zusammen mit den Kartoffelwürfeln, Karotten und Zwiebeln in die Fleischbrühe geben. Die Suppe mit Kräutern und Sauerrahm servieren.
3. Lobio. Dies ist ein traditionelles georgisches Gericht aus roten Bohnen. Zur Zubereitung werden Bohnen mit Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gedünstet.
4. Rote Bohnenpaste. Die Bohnen werden zusammen mit gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Gewürzen in einem Mixer gemahlen. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und nahrhafte Pastete.
5. Beilage aus roten Bohnen. Kochen Sie die Bohnen und servieren Sie sie zu Fleisch oder Fisch.
6. Bohnensuppe-Püree. Kochen Sie rote Bohnen und mahlen Sie sie in einem Mixer. Nach Geschmack Sahne und Gewürze hinzufügen.
7. Bohnenauflauf. Zwiebeln und Karotten anbraten, Bohnen und Tomatenmark dazugeben. Alles in eine Auflaufform geben und im Ofen backen, bis es fertig ist.
ÜBRIGENS
Vergessen Sie nicht, dass jeder Mensch individuell ist und die Reaktion auf rote Bohnen unterschiedlich sein kann. Sollten Sie nach dem Verzehr negative Symptome bemerken, ist es besser, einen Arzt aufzusuchen.
Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen zu verstehen, wie Sie rote Bohnen in Ihrer Ernährung verwenden können. Bleiben Sie gesund und genießen Sie leckeres Essen!
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