Lebensmittelvorräte anlegen: Was und wo kaufen, wie man es richtig lagert
Der Leiter der Lebensmittelhygieneüberwachungsabteilung der Abteilung Rospotrebnadzor für die Region Moskau spricht darüber, welche Produkte Sie für die zukünftige Verwendung kaufen können, wie Sie sie richtig auswählen und lagern. Nadezhda Raeva.
Was ist im Artikel zu lesen:
- Wie erstellt man eine Liste der zu kaufenden Waren für die zukünftige Verwendung?
- Wie sollte man Getreide lagern, damit es nicht verdirbt?
- Konserven: Was Sie brauchen, wie Sie sie aufbewahren und verwenden
- Ist es möglich, Vorräte für die Ernährung von Kindern anzulegen?
- Was ist mit Eiern? Sie verkaufen jetzt auch größere Pakete.
- Mehl: Lohnt es sich, es in großen Mengen zu kaufen?
- Sollte man sich mit Zucker eindecken? Was ist, wenn es schlecht wird?
- Welche Lebensmittel können eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern?
- Wo kann man Lebensmittel am besten kaufen: auf dem Markt, in Convenience-Stores, im Supermarkt?
- Stimmt es, dass billige Produkte zwangsläufig schlecht sind?
Wie erstellt man eine Liste der zu kaufenden Waren für die zukünftige Verwendung?
Es reicht nicht aus, einfach Waren zu kaufen, wenn ein solcher Bedarf besteht. Sie müssen diesen Prozess bewusst angehen: Berechnen Sie zunächst Ihren durchschnittlichen Verbrauch eines bestimmten Produkts. Beispielsweise sollte Getreide täglich in der Ernährung enthalten sein; es kann in zwei oder drei Mahlzeiten enthalten sein. Eine Portion – 4–5 Esslöffel des fertigen Produkts. Beim Kochen erhöht sich das Getreidevolumen etwa um das Dreifache, wir nehmen also 20 g pro Portion zu uns. Vergessen Sie nicht die Abwechslung, verwenden Sie verschiedene Getreidesorten: Buchweizen, Gerste, Hirse, Graupen, Reis. Darüber hinaus sollten zwei- bis dreimal pro Woche Hülsenfrüchte in den Speiseplan aufgenommen werden: Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Bohnen. Die durchschnittliche Norm liegt bei etwa 20–30 g pro Tag. Sie können sich auch mit Nudeln eindecken, vorzugsweise aus Hartweizen. Berechnen Sie alles als Ganzes und kaufen Sie dann. Achten Sie dabei auf das Verfallsdatum des Produkts.
Wie sollte man Getreide lagern, damit es nicht verdirbt?
Alle Cerealien sollten in Gläsern mit dicht schließendem Deckel an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, das Verfallsdatum auf der Dose anzugeben, da Getreide und Hülsenfrüchte bei längerer Lagerung oxidieren können
Besser ist es, das Müsli aus der Industrieverpackung in ein Glasgefäß zu füllen und den Deckel fest zu verschließen. So schützen Sie Ihre Vorräte vor Insekten. Tatsache ist, dass die Larven von Lebensmittelmotten in der Lage sind, Zellophanverpackungen zu durchkauen, und wenn sie ein Produkt befallen, können sie sich auf andere Getreidesorten ausbreiten. Es ist sinnvoll, das Verfallsdatum auf der Dose anzugeben (diese Information unterschreiben oder aufkleben). Dies ist wichtig, da die Fette in Getreide und Hülsenfrüchten dazu neigen, zu oxidieren. Die veränderte Fettform wirkt sich dämpfend auf das Immunsystem aus und beschleunigt die Alterung des Körpers. Getreide sollte gemäß den Herstellerbedingungen gelagert werden: Meistens ist es ein trockener und dunkler Ort, an den die Sonnenstrahlen nicht gelangen.
Konserven: Was Sie brauchen, wie Sie sie aufbewahren und verwenden
Ich empfehle den Kauf von Konserven – Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse, wenn Sie keine hausgemachten Zubereitungen haben. Achten Sie auf Marinaden, Gurken, Kürbis- oder Auberginenkaviar, Früchte im eigenen Saft und Kompotte. Das sind gesunde Ballaststoffe – unser Teller sollte mindestens 50 % Gemüse und Obst in verschiedenen Formen enthalten. Bevorzugen Sie beim Kauf von Gemüsekaviar nicht gebratenes, sondern gedünstetes Gemüse. Sie haben einen geringeren Kaloriengehalt, enthalten weniger Fett, was bedeutet, dass Oxidationsprozesse nicht so aktiv sind. Konserven sollten gemäß den auf dem Etikett angegebenen Bedingungen gelagert werden: in der Regel an einem kühlen, dunklen Ort, an dem die Temperatur 20 Grad nicht überschreitet. Der Verzehr von Konserven nach Ablauf des Verfallsdatums ist gefährlich, da sich dort eine pathogene Mikroflora entwickeln und das Gift Botulinumtoxin entstehen kann.
Ist es möglich, Vorräte für die Ernährung von Kindern anzulegen?
Für Kinder ist es sinnvoll, laktosefreies Milchpulver und spezielle Konserven für die spätere Verwendung zu kaufen.
Wenn ein Kind besondere Ernährungsbedürfnisse hat, ist es sinnvoll, Produkte zu kaufen, die die therapeutische und präventive Wirkung haben, die es braucht. Zum Beispiel laktosefreies Milchpulver und spezielle Babyprodukte in Dosen.
Was ist mit Eiern? Sie verkaufen jetzt auch größere Pakete.
Eier können bei Raumtemperatur bis zu 30 Tage, im Kühlschrank bis zu 90 Tage aufbewahrt werden. Schauen Sie sich noch einmal das Datum auf der Verpackung an. Eier sind ein ausgezeichnetes Produkt, das vollständige Proteine, Vitamine und Mikroelemente enthält. Sie sollten auf jeden Fall fünf bis sechs Eier pro Woche in Ihre Ernährung einbauen.
Mehl: Lohnt es sich, es in großen Mengen zu kaufen?
Es macht keinen Sinn, Mehl in großen Mengen aufzubewahren: Es verdirbt schnell. Konzentrieren Sie sich auf Ihre Bedürfnisse
Mehl wird sehr schnell ranzig – je nach Zusammensetzung ein bis zwei, drei bis vier Monate, manchmal auch sechs. Wenn Sie also keine Kuchen, Pfannkuchen und Brot im industriellen Maßstab backen, macht es keinen Sinn, Mehl in großen Mengen zu lagern.
Sollte man sich mit Zucker eindecken? Was ist, wenn es schlecht wird?
Zucker ist (wie Salz) ein Produkt unbegrenzter Lagerung. Es ist jedoch besser, den Verzehr zu reduzieren – die WHO empfiehlt für Frauen und Kinder nicht mehr als 25 g pro Tag, für Männer 50 g. Laut Norm sollte der Zuckerkonsum pro Jahr 24–28 kg pro Person und Jahr nicht überschreiten. Aber eine wichtige Ergänzung: Dazu gehört nicht nur der Zucker, den man in den Tee gibt, sondern auch der Zucker, der Industrieprodukten zugesetzt wird (das sind Süßigkeiten, Brot, Saucen, Konserven, Getränke, sogar Hüttenkäse und Wurst) – sein Volumen ist groß.
Welche Lebensmittel können eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern?
Sie können Obst, Gemüse und deren Mischungen, Fisch, Fleisch und Halbfertigprodukte, auch im Teig, über einen längeren Zeitraum, bis zu etwa sechs Monaten, einfrieren.
Die Haltbarkeit von Tiefkühlkost ist nicht so lange wie die von Konserven oder Cerealien. Aber sie erreichen immer noch 180 Tage, also sechs Monate. Sie können Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch selbst einfrieren oder Halbfertigprodukte (Knödel, Pfannkuchen, Schnitzel) und Gemüsemischungen kaufen. Übrigens können Sie Brot einfrieren, indem Sie es in Portionen teilen. Es taut in 10–15 Minuten auf, muss dann aber schnell verzehrt werden, da es nach einer Weile hart wird. Butter kann eingefroren werden; sie muss auf der obersten Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden. Um die Navigation zu erleichtern, können Sie auf den Produkten, die sich im Gefrierschrank befinden, Informationen zum Verfallsdatum anbringen. So sehen Sie sofort, welche zuerst verwendet werden sollten.
Wo kann man Lebensmittel am besten kaufen: auf dem Markt, in Convenience-Stores, im Supermarkt?
In großen Einzelhandelsketten wird die Qualität und Sicherheit der Produkte ständig und strenger kontrolliert, sodass die Wahrscheinlichkeit geringer ist, Produkte zu kaufen, die die Anforderungen dieser Parameter nicht erfüllen
Hier wählt jeder für sich. In großen Einzelhandelsketten wird jedoch eine ständige Überwachung durchgeführt: Es ist üblich, Lieferanten und Hersteller von im Laden verkauften Lebensmitteln einmal im Jahr oder noch häufiger zu überprüfen. Erreicht ein Hersteller bei der Prüfung nicht eine bestimmte Punktzahl, wird sein Produkt vom Verkauf ausgeschlossen. Die Bewertungsparameter sind sehr streng. In kleinen Geschäften ist eine derart strenge Produktionskontrolle natürlich nicht möglich und muss berücksichtigt werden. Sie können Lebensmittel auf dem Markt kaufen, aber es ist besser, sie sofort zu essen. Daher ist es in großen Einzelhandelsketten weniger wahrscheinlich, dass Käufer Produkte kaufen, die nicht den Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen entsprechen.
Stimmt es, dass billige Produkte zwangsläufig schlecht sind?
Gar nicht. Die Kosten sind aus mehreren Gründen niedriger. Viele große Ketten haben ihre eigenen Produktlinien – günstigere. Sie schließen Verträge mit Herstellern ab, um Produkte unter der Marke des Geschäfts zu verpacken. Oft ist ein ähnliches Produkt unter einer anderen Marke erhältlich, aber teurer. Manchmal gibt es Werbeaktionen, die das Netzwerk gemeinsam mit Herstellern durchführt, um ein Produkt auf dem Markt zu bewerben. Dann bieten sie an, es günstiger zu kaufen. Darüber hinaus gibt es Rabatte auf bestimmte Produkte, wenn die Handelsspanne entfernt wird, um Käufer anzulocken. Aber es gibt einen Punkt: Oft gewährt der Laden einen Rabatt auf Waren, deren Verfallsdatum kurz bevorsteht. Wir verbieten den Verkauf abgelaufener Produkte – gemäß Artikel 3 des Bundesgesetzes Nr. 29 sind sie gefährlich. Und Waren mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum können verkauft werden. Sie sind sicher, aber es ist etwas, das Sie bedenken sollten, wenn Sie Vorräte anlegen. Schließlich kann man ein Produkt mit Gewinn kaufen und es dann wegwerfen.
Noch mehr Informationen zu ausgewogener Ernährung und gesunden Ernährungsregeln finden Sie im Online-Projekt von Rospotrebnadzor gesunde-ernährung.rf
Das Projekt wird von Experten aus verschiedenen Bereichen der Medizin, Leitmedien, Botschaftern, Bildungs- und Elterngemeinschaften unterstützt.
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