Zum Rezept
Kürbiskaviar mit Karotten ist ein einfaches und unkompliziertes Rezept für den beliebtesten russischen Wintersnack. Mehr davon zubereiten: Diese Zubereitung ist sehr lecker und verschwindet sofort vom Tisch. Das Wichtigste ist, dass das Kaviar-Rezept überhaupt nicht kompliziert ist und die Produkte dafür absolut erschwinglich sind. Zwiebeln und Karotten gibt es immer in jedem Supermarkt oder auf jedem Markt zu kaufen, und Zucchini steht das ganze Jahr über in den Regalen. Und das ist wunderbar: Zucchini ist ein sehr gesundes Produkt, wie Sie an der Herstellung von leckerem und gesundem Kaviar daraus sehen können!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 335,50 kcal/Portion Portionen: 5 Kochen: 2 Stunden Hinzufügen. Zeit: 20 Min Gebraucht: 4,04 g/21,23 g/31,50KüchenmaschineEinmachenSchmoren, schmachtenRussische KücheFrühstückAbendessenAbendessenLeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusPicknickZUTATEN FÜR 5 PORTIONEN1,5 kg Zucchini 500 g Karotten 250 g Zwiebeln 2 EL. Tomatenmark 6 EL. Pflanzenöl 1 EL. Tafelessig 9% 1 EL. Zucker ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL Salztabelle mit Maßen und Gewichten KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie das Gemüse vor. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine spezielle Presse geben.
Schritt 2
Schälen Sie die Zucchini mit einem Gemüsemesser und entfernen Sie den Stiel. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach auf und löffeln Sie die Kerne mit einem Teelöffel heraus. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie diesen Schritt überspringen und einfach den Stiel entfernen. Die vorbereitete Zucchini reiben.
Schritt 3
In einer tiefen Bratpfanne mit einem Durchmesser von mindestens 28 cm oder in einem Bräter mit dickem Boden 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Die vorbereitete Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren mit einem Spatel 5 Minuten lang glasig köcheln lassen.
Schritt 4
Geriebene Karotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weitere 5–7 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie das Gemüse häufig mit einem Spatel um, lassen Sie es nicht zu stark bräunen.
Schritt 5
Die Zucchini mit den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Das Gemüse 15 Minuten kochen, bis die Zucchini auf die Hälfte kleiner geworden ist.
Schritt 6
Das restliche Pflanzenöl und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei schwacher Hitze 30–35 Minuten kochen lassen, dabei häufig mit einem Spatel umrühren.
Schritt 7
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das Gemüse in eine Schüssel, lassen Sie es leicht abkühlen und pürieren Sie es dann mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können Gemüse mit einem Mixer im Pulsmodus mahlen. In diesem Fall fällt der Kaviar grobkörnig aus.
Schritt 8
Übertragen Sie das gehackte Gemüse in dieselbe Pfanne oder denselben Schmortopf. Nehmen Sie unbedingt eine Probe – eventuell müssen Sie Salz, Zucker oder Pfeffer hinzufügen. Essig zum Gemüse gießen und umrühren.
Schritt 9
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie den Kaviar zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie weitere 5-7 Minuten weiter, wobei Sie die Masse ständig umrühren und das Gemüse nicht am Boden der Pfanne anbrennen lassen.
Schritt 10
Heißen Kaviar in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln fest, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem Frotteetuch ab. Lagern Sie vollständig abgekühlten Kaviar an einem kühlen Ort.
NÜTZLICHE HINWEISE
Für die Zubereitung von Kaviar können Sie Zucchini jeden Reifegrades verwenden. Junge Zucchini mit dünner Schale und kleinen Kernen können nur durch Entfernen des Stiels vollständig verwertet werden. Große reife Zucchini müssen geschält und entkernt werden.
ÜBRIGENS
Anstelle von Zucchini können Sie auch Zucchini nehmen oder Kaviar aus beiden gleichzeitig kochen. Auf Wunsch können Sie dem im Rezept empfohlenen Gemüsesatz eine kleine Petersilienwurzel oder ein Viertel einer auf einer groben Reibe geriebenen Sellerieknolle hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie die Menge der Zucchini entsprechend reduzieren.