Kürbis ist wie die leuchtend orangefarbene Sonne, die im Herbst auf uns scheint. Das fröhlichste Gemüse, das nur Positivität ausstrahlt. Glatt, gerippt, gestreift, länglich, kugelförmig: Lernen Sie Kürbis kennen – die Hauptschönheit der Herbstküche. Es kann eine kulinarische Kombination mit allem sein: Fleisch, Müsli, Backwaren. Und ein süßer Kürbis mit Glitzer erfüllt dekorative Funktionen. Daraus werden luxuriöse Körbe geschnitten, lustige Gesichter geschaffen, Sparschweine und Vasen hergestellt.
Was ist im Artikel zu lesen:
- Wie wählt man einen Kürbis aus?
- So lagern Sie Kürbis
- Nützliche Eigenschaften von Kürbis
- Was man mit Kürbis kochen kann
- Rezept für einen Auflauf mit Kürbis, Penne, Truthahn und Rosenkohl
- Rezept für Kürbisspalten in Käsekruste
Wie wählt man einen Kürbis aus?
Schauen Sie sich den Schwanz an – er sollte trocken sein. Riechen Sie am Kürbis – ein reifer Kürbis hat ein angenehmes Aroma. Es lohnt sich auch, die Oberfläche auf dunkle Flecken, Dellen und Fäulnis zu untersuchen. Beeinflusst die Größe des Kürbisses seine Süße und seinen Geschmack? Es gibt keine eindeutige Antwort, aber erfahrene Köche wählen in der Regel mittelgroße Früchte. Allerdings sind Kürbisse reich an Stärke und je länger sie zu Hause stehen, desto süßer werden sie: Die Stärke verwandelt sich in Zucker.
So lagern Sie Kürbis
Wichtig ist, dass Sie in Ihrer Wohnung oder Ihrem Haus einen kühlen Ort finden, der keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Und das war’s, der Kürbis ist perfekt gelagert und wird nur noch schmackhafter, reicher und aromatischer. Wenn Sie die Früchte in Stücke schneiden, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie sie. Im Kühlschrank sind sie bis zu 10 Tage haltbar, wenn man sie einzeln in Folie einwickelt, sogar bis zu einem Monat.
Unsere Geschäfte veranstalten im Oktober unser jährliches Kürbisfest. Frische Ernten verschiedener Kürbissorten kommen direkt von russischen Produzenten: gewöhnlicher Kürbis, Muskatnuss, Butternuss, Orange und Mini. Alle Produkte durchlaufen eine strenge Qualitätskontrolle, bevor sie in den Handel kommen.
Nützliche Eigenschaften von Kürbis
Dieses Fass ist ein echter Schatz! Sein Hauptwert ist sein hoher Gehalt an Beta-Carotin (es sorgt für die satte orange Farbe), das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, das das Immunsystem schützt, vor Infektionen schützt, sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt und zu einer jugendlicheren Haut beiträgt . Wenn Sie einen Ausflug ins Solarium planen, trinken Sie eine halbe Stunde vor der Sitzung ein Glas Kürbissaft – die Bräune wird deutlicher sichtbar. Kürbis enthält außerdem Vitamin T, das der Leber hilft, schwere Nahrungsmittel zu verdauen. Vergessen Sie also nicht, Kürbis zu Ihren Steaks und Koteletts hinzuzufügen. Es enthält außerdem viele Vitamine C, E, B, PP, K, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor und Natrium. Das Fruchtfleisch ist mit Pektin gesättigt, was die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert, und der Kaliumreichtum stärkt die Wände der Blutgefäße.
Kürbis besticht durch seine Vielseitigkeit: Er lässt sich mit Fleisch und Müsli kombinieren und dient gleichzeitig als originelle Form; Püreesuppe macht mit ihrem Aroma Appetit und wärmt bei kühlem Wetter; verleiht Salaten und Aufläufen Zartheit und betont den Geschmack der Hauptzutaten
Was man mit Kürbis kochen kann
Die spektakulärsten Herbstgerichte werden aus gebackenem Kürbis mit Gemüse, Müsli und Fleisch zubereitet. Dabei fungiert es sowohl als Zubereitungsform als auch als ideale Zutat. Ein weiterer Herbsthit ist die Kürbispüreesuppe in verschiedenen Variationen: dickflüssig, zart, wärmend, hungrig stillend und auf jeden Fall optisch ansprechend. Vergessen Sie nicht die Gewürze, die gut zum Kürbis passen: Kreuzkümmel, Koriander, Kreuzkümmel, Curry, Zimt und weißer Pfeffer. Warme Salate, Kürbisaufläufe, weiche Kekse, Muffins und Pfannkuchen – Kürbis ist zu dieser Jahreszeit überall. Dank seines delikaten Geschmacks ist es ein tadelloser Begleiter: Es überschattet nicht, sondern betont nur den Charakter seiner Nachbarn im Gericht.
Rezepte mit Kürbis:
Auflauf mit Kürbis, Penne, Truthahn und Rosenkohl
Dieser Auflauf mit Kürbis, Penne, Truthahn und Rosenkohl ist ein wunderbares und optisch ansprechendes saisonales Gericht. Kürbis hat im Prinzip die Superkraft, alles zu dekorieren, was auf dem gleichen Teller landet. Es ist auch eine Quelle voller Vorteile: Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, außerdem hilft das Wundergemüse, den Körper zu reinigen, überschüssiges Wasser zu entfernen und die Verdauung zu normalisieren. Der Auflauf selbst ist hinsichtlich des Verhältnisses von Proteinen und Kohlenhydraten ausgewogen. Gemüse und Nudeln sind eine Energie- und Ballaststoffquelle. Die Türkei versorgt den Körper mit den notwendigen Bausteinen, um alle Zellen im Körper aufzubauen. Außerdem ist das Fleisch dieses Geflügels kalorienarm. Kurz gesagt: Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, sollten Sie dieses Rezept berücksichtigen.
Auflauf mit Kürbis, Penne, Truthahn und Rosenkohl
Um einen Kürbisauflauf für 4 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Kürbis
- 400 g Putenfilet
- 300 g Penne-Nudeln
- 200 g Rosenkohl
- 150 g Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL. l. Olivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten backen. Den Kürbis in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Olivenöl. Truthahn, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten. Auf die andere Seite wenden und weitere 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen, auf ein Brett legen und mit Folie abdecken. Nach 5 Minuten den Truthahn in Scheiben schneiden.
- 2 Liter Wasser aufkochen, salzen und die Penne nach Packungsanweisung garen. In einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Mozzarella auf einer groben Reibe reiben. Die Penne mit dem vorbereiteten Kürbis vermischen, die Hälfte der Mozzarella- und Putenscheiben dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und vorsichtig verrühren. In eine 24-26 cm große Keramik- oder Glasform geben, mit restlichem Mozzarella bestreuen und 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
- Den Rosenkohl in 2-4 Stücke schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Olivenöl hinzufügen und den Kohl bei starker Hitze 3 Minuten lang goldbraun braten. Gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und noch 1 Minute braten. Kohl auf den heißen Auflauf legen und sofort servieren.
Kürbisscheiben in Käsekruste
Das Rezept für Kürbisscheiben in einer Käsekruste rettet Sie, wenn Sie einen großen Kürbis gekauft, in Stücke geschnitten, Suppe, warme Gerichte, Pfannkuchen und einige andere Gerichte damit zubereitet haben, aber noch ein Stück übrig bleibt, dessen Schicksal unbekannt ist . Für diese Vorspeise (oder Beilage, was auch immer Sie möchten) sind nicht viele Zutaten erforderlich. Und höchstwahrscheinlich befindet sich ein Teil (wenn nicht der größte Teil) bereits in Ihrem Kühlschrank. Mit einem Minimum an Geld und höchstens einer Stunde Zeit können Sie ein wunderbares Abendessen oder eine Fleischbeilage bekommen und auch diejenigen erfreuen, die kein Gemüse mögen. Denn Kürbis passt gut zu Käse und gebacken wird er noch süßer. Pures Vergnügen!
Kürbisscheiben in Käsekruste
Um Kürbisscheiben für 4 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 800 g Kürbis
- 120 g Frischkäse
- 60 g Hartkäse
- 100 g Sauerrahm
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 3 EL. l. Paniermehl
- 4 EL. l. Olivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Den Kürbis von Schale und Kernen schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und 30 Minuten backen.
- Den Knoblauch hacken. Die Zitrone heiß waschen und mit einer feinen Reibe die Schale entfernen. Hartkäse reiben.
- Frischkäse, Ei, Sauerrahm und Semmelbrösel in einer Schüssel vermischen, die Hälfte des geriebenen Käses und der Zitronenschale dazugeben, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie die Kürbisscheiben dicht aneinander. Die Käsemischung auf dem Kürbis verteilen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten garen.
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