Zum Rezept
Ein Rezept für Instant-Sauerkraut hilft, wenn Sie auf keinen Fall mehrere Tage warten möchten (wie es bei der klassischen Variante der Fall ist). Nun, da müssen Sie zustimmen: Es kommt vor, dass der Körper im wahrsten Sinne des Wortes einen bestimmten Geschmack verlangt! Wenn es also keine gute Idee ist, Sauerkraut im Laden zu kaufen, nehmen Sie die Sache selbst in die Hand. Der Kochvorgang ist sehr einfach und schnell! Den Kohl hacken, mit geriebenen Karotten vermischen und mit Salzlake aufgießen (manche würden es Marinade nennen, da es Essig enthält) und genau einen Tag ziehen lassen. Nach dieser Zeit erhalten Sie einen hervorragenden Snack mit exquisiter Säure und einer angenehm knusprigen Textur.
Komplexität: leicht Kalorien: 34,71 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 24 Stunden Gebraucht: 1,81 g/0,13 g/6,71EinmachenAbendessenNachmittagssnackLeerSnackSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENSalz – 2 EL. l. mit einem Berg Zucker – 1 EL. l. mit einem Haufen Kümmel und/oder Fenchelsamen – 1 TL Trinkwasser – 1 Apfel- oder Weißweinessig – 120 ml großer Kohlkopf mit einem Gewicht von 1,8–2 kg – 1 Stk. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie eine Salzlake (Marinade) für den Kohl vor. Salz, Zucker und Kreuzkümmel (Fenchel) in einen Topf geben. Mit kochendem Wasser übergießen und umrühren. Essig einfüllen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Halbieren, Strunk entfernen. Den Kohl dünn hacken. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 3
Kohl und Karotten in eine große Schüssel geben. Gründlich vermischen und das gehackte Gemüse leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Dicht in saubere Gläser füllen.
Schritt 4
Gießen Sie die Marinadelake über den Kohl und die Karotten. Mit langen Spießen bis zum Boden einstechen. Die Salzlake sollte den Kohl bedecken (ggf. andrücken). Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
NÜTZLICHE HINWEISE
Zu diesem Kohl können Sie neben Karotten auch in Streifen geschnittene Paprika (kleine Schote) sowie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Dieses Rezept hebt die Vorspeise natürlich von den Klassikern ab, aber das Ergebnis wird auf jeden Fall jedem schmecken.
ÜBRIGENS
Instant-Sauerkraut hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen gut: Der Essig wirkt konservierend und verhindert, dass es verdirbt.