Hypoallergene Ernährung: So leben Sie bei Allergien angenehm
Immer mehr Menschen sind mit Allergien konfrontiert und allergische Reaktionen können sehr unangenehm und sogar gesundheitsgefährdend sein. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, das Risiko ihres Auftretens zu verringern und den Krankheitsverlauf zu lindern – eine hypoallergene Diät. Es wird dazu beitragen, den Zustand des Körpers zu verbessern und die Symptome zu lindern. In diesem Artikel gehen wir ausführlich auf die Prinzipien der Menügestaltung und Lebensmittelgruppen mit unterschiedlicher allergener Aktivität ein und geben nützliche Tipps zu deren Einhaltung.
Worüber wir Ihnen in diesem Artikel berichten:
- 2 Arten von Diäten bei Allergien
- Grundsätze der Menüplanung bei Allergien
- Gruppen von Produkten mit unterschiedlichem Grad an allergener Aktivität
- Grundprinzipien einer hypoallergenen Ernährung
- Beispiel-Tagesmenü für eine hypoallergene Ernährung
- Rezept für Buchweizen-Zucchini-Falafel
- Was passiert, wenn Sie keine Allergie-Diät einhalten?
Allergien gehören zu den häufigsten Krankheiten weltweit. Laut WHO sind etwa 40 % der Weltbevölkerung dafür anfällig. Allergische Reaktionen können durch viele Faktoren ausgelöst werden, unter anderem durch Lebensmittel.
Zwei Arten von Diäten bei Allergien
Eine hypoallergene Diät dient der Reduzierung der gesamten allergischen Belastung und beinhaltet die Eliminierung von Nahrungsmitteln, die eine allergische Reaktion hervorrufen, aus der Ernährung.
Bei Allergien gibt es zwei Arten von Diäten: Hypoallergen und Eliminationsdiät. Sie sind wichtige Hilfsmittel im Kampf gegen Unverträglichkeiten und Nahrungsmittelreaktionen. Sie helfen dabei, Lebensmittel zu identifizieren, auf die der Körper reagiert, und sie aus der Ernährung zu streichen.
1. Eine hypoallergene Diät wird verwendet, um die allgemeine allergische Belastung zu reduzieren und beinhaltet die Eliminierung von Nahrungsmitteln, die eine allergische Reaktion hervorrufen, aus der Ernährung. Die Dauer einer solchen Diät hängt von der Reaktion des Körpers auf ein bestimmtes Produkt ab. Wenn es um Nahrungsmittelallergien geht, müssen Sie die Diät ein Leben lang einhalten. Wenn sich die Allergie saisonal manifestiert (z. B. gegen den Pollen einer bestimmten Pflanze), reicht es aus, während der Exazerbationsphase die Diät einzuhalten.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Prozess der Wiederaufnahme von Nahrungsmitteln in die Ernährung schrittweise und kontrolliert erfolgen sollte. Es wird empfohlen, alle zwei bis drei Tage ein Produkt hinzuzufügen und die Reaktion des Körpers sorgfältig zu überwachen. Treten Anzeichen einer Allergie auf, sollte das Produkt sofort vom Speiseplan ausgeschlossen werden. Wenn die Allergiesymptome trotz einer hypoallergenen Diät bestehen bleiben, sollten Sie einen Allergologen konsultieren, um weitere Untersuchungen durchzuführen und die genauen Ursachen der allergischen Reaktion zu ermitteln.
2. Eine Eliminationsdiät wird verwendet, um ein bestimmtes Produkt zu identifizieren, das bei einer Person eine allergische Reaktion hervorruft. Dieses Produkt ist vollständig von der Ernährung ausgeschlossen. Es kann sowohl während einer Verschlimmerung der Erkrankung als auch vor einer Allergieuntersuchung (z. B. Hauttests) eingesetzt werden.
Sie müssen eine Eliminationsdiät so lange einhalten, bis Ihr Körper die Allergiesymptome vollständig beseitigt hat. Dies dauert in der Regel 2 bis 3 Wochen. Nach dieser Zeit können Sie nach und nach damit beginnen, das ausgeschlossene Produkt in die Ernährung aufzunehmen, indem Sie mit sehr kleinen Portionen beginnen und die Reaktion des Körpers sorgfältig beobachten. Treten die Allergiesymptome wieder auf, sollte das Produkt für immer vom Speiseplan ausgeschlossen werden.
Grundsätze der Menüplanung bei Allergien
Die Erstellung eines Allergiemenüs sollte schrittweise erfolgen.
1. Zuerst müssen Sie Lebensmittel identifizieren, die allergische Reaktionen hervorrufen können. Hierzu empfiehlt es sich, einen Allergologen zu konsultieren, der spezielle Tests durchführt und eine Liste verbotener Lebensmittel erstellt.
2. Es sollte eine Liste der zugelassenen Produkte erstellt werden. Es sollten Produkte enthalten sein, die keine allergischen Reaktionen hervorrufen. Dies können Gemüse, Obst, Getreide, Fleisch, Fisch usw. sein.
3. Mit Hilfe eines Ernährungsberaters müssen Sie für jeden Tag ein Menü erstellen und dabei die Anzahl der Mahlzeiten und den Kaloriengehalt der Gerichte berücksichtigen. Es ist wichtig, auf das Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zu achten.
4. Das Kochen muss ohne die Verwendung verbotener Produkte erfolgen. Auch auf den Zusatz von Gewürzen und Kräutern sollten Sie verzichten, da diese die allergische Reaktion verstärken können.
5. Nach dem Verschwinden der allergischen Manifestationen können Sie schrittweise damit beginnen, neue Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, indem Sie mit kleinen Portionen beginnen und die Reaktion des Körpers beobachten. Bei Anzeichen einer Allergie sollte das Produkt ausgeschlossen werden.
6. Bei der Überwachung der Körperreaktionen und der Aufnahme von Nahrungsmitteln in die Ernährung wird empfohlen, ein Ernährungstagebuch zu führen. Dies hilft, Fehler bei der Menüplanung zu vermeiden.
7. Es ist notwendig, Ihren Gesundheitszustand zu überwachen und regelmäßig einen Allergologen und Ernährungsberater zu konsultieren, um Ihren Gesundheitszustand zu überwachen und Ihren Speiseplan anzupassen.
Gruppen von Produkten mit unterschiedlichem Grad an allergener Aktivität
Produkte, die Allergien auslösen
Es gibt mehrere Produktgruppen mit unterschiedlicher allergener Aktivität. Sie werden nach ihrer Fähigkeit klassifiziert, beim Menschen eine allergische Reaktion hervorzurufen. Schauen wir uns diese Gruppen an.
1. Hochallergene Produkte. Dazu gehören Milch, Eier, Fisch, Meeresfrüchte, Huhn, Nüsse, Sojabohnen, Honig, Kaffee, Kakao, Pilze, Sellerie, Tomaten, Weizen, Roggen, Alkohol, Senf und einige Arten von Früchten und Beeren (Zitrusfrüchte, Johannisbeeren, Weintrauben, Himbeeren, Erdbeeren, Walderdbeeren, Kiwi). Diese Lebensmittel lösen häufig allergische Reaktionen aus und sollten von der Ernährung von Menschen mit einer Überempfindlichkeit gegen sie ausgeschlossen werden.
2. Produkte mit durchschnittlicher allergener Aktivität. Zu dieser Gruppe gehören Schweinefleisch, Kartoffeln, Erbsen, Reis, Mais, Pfirsiche, Aprikosen, Bananen, grüne Paprika und Weißkohl. Es ist weniger wahrscheinlich, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen, dennoch ist bei der Anwendung Vorsicht geboten.
3. Produkte mit geringem Allergengehalt. Dies sind Kefir, Hüttenkäse, fermentierte Backmilch, Butter, mageres Lamm, Lamm, Kalb, Reis, Buchweizen, Hirse, Zucchini, Kürbis, Blumenkohl und Rosenkohl, Brokkoli, Petersilie, Zwiebeln, Gurken, Karotten, Pflaumen, Stachelbeeren, Birnen , grüne und gelbe Äpfel. Diese Lebensmittel verursachen selten allergische Reaktionen und können in die Ernährung von Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten aufgenommen werden.
Bevor Sie neue Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie einen Allergologen konsultieren.
Grundprinzipien einer hypoallergenen Ernährung
Zu den Grundprinzipien einer hypoallergenen Ernährung gehören:
- Garen von Speisen durch Kochen, Dämpfen, Dünsten oder Backen. Das Frittieren von Speisen ist verboten.
- Eliminierung potenzieller Allergene aus der Ernährung.
- Begrenzen Sie die Salzaufnahme auf 5 g pro Tag.
- Trinken Sie die erforderliche Menge sauberes Wasser.
- Mit dem Alkohol aufhören.
- Führen Sie ein Ernährungstagebuch, um die Reaktion Ihres Körpers auf verschiedene Lebensmittel zu verfolgen.
- Essen Sie Proteine und komplexe Kohlenhydrate und eliminieren Sie Zucker und schnelle Kohlenhydrate.
- Bevorzugen Sie Obst und Gemüse, das in Ihrer Region wächst.
Beispiel-Tagesmenü für eine hypoallergene Ernährung
Fleischbällchensuppe
Frühstück
Reis mit Bratapfel – 200 g
Grüner Tee ohne Zucker – 200 ml
Snack
Birne – 1 Stk.
Abendessen
Suppe mit Kalbsfleischbällchen – 300 ml
Geschmortes Gemüse (Blumenkohl, Karotten) – 150 g
Trockenfruchtkompott (Äpfel und Birnen) – 200 ml
Snack
Rjaschenka – 200 ml
Abendessen
Buchweizen-Zucchini-Falafel – 200 g
Gekochte Putenbrust – 130 g
Mittlere Gurke – 1 Stk.
Schwarzer Tee ohne Zucker – 200 ml
Wir möchten Sie daran erinnern, dass jeder Mensch individuell ist und dass das, was bei dem einen eine Allergie auslöst, bei einem anderen möglicherweise keine Allergie auslöst.
Rezept für Buchweizen-Zucchini-Falafel
Buchweizen-Zucchini-Falafel können ein Ersatz für traditionelle Kichererbsen-Falafel sein.
Buchweizen-Zucchini-Falafel
1 Stunde + 6 Stunden Einweichen
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Buchweizen – 1 Tasse (200 g)
- Zucchini – 1 Stk. (ca. 200 g)
- Zwiebel – 1 Stk. (ca. 100 g)
- Petersilie – nach Geschmack
- Butter – 30 g
- Salz – 1 TL. (ca. 5 g)
1. Spülen Sie den Buchweizen unter fließendem Wasser ab, geben Sie ihn dann in einen Topf, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder über Nacht stehen.
2. Den Buchweizen in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Das Müsli wieder in die Pfanne geben, kaltes Wasser hinzufügen, sodass der Buchweizen 0,5 cm bedeckt ist. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Buchweizen 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Buchweizen erneut in ein Sieb.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Schneiden Sie die Zucchini separat in kleine Stücke und entfernen Sie die Petersilienblätter von den Zweigen.
4. Den Buchweizen mit Zucchini und Petersilie in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben und glatt mahlen.
5. Die Mischung in eine Schüssel geben, Zwiebeln und Salz hinzufügen und gut vermischen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit nassen Händen walnussgroße Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
9. Buchweizen-Zucchini-Falafel 15 Minuten im Ofen backen. Heiß mit Butter servieren.
Was passiert, wenn Sie keine Allergie-Diät einhalten?
Die Einhaltung einer Allergiediät ist wichtig, um allergischen Reaktionen vorzubeugen und Symptome zu minimieren. Wenn Sie die Diät nicht einhalten, können folgende Folgen auftreten:
1. Verstärkte Allergiesymptome wie Juckreiz, Nesselsucht, Schwellung, Atembeschwerden usw.
2. Unvorhersehbare Reaktionen: Bei manchen Menschen kann die Nichteinhaltung der Diät schwerwiegende Folgen haben, einschließlich eines anaphylaktischen Schocks, der sofortige ärztliche Hilfe erfordert.
3. Ständiges Unbehagen: Allergiesymptome wie juckende Haut können die täglichen Aktivitäten und den Schlaf beeinträchtigen.
4. Risiko der Entwicklung anderer Krankheiten: Die Nichteinhaltung der Diät kann zur Entwicklung von Asthma, Ekzemen usw. führen.
5. Verdauungsprobleme: Einige allergische Nahrungsmittel können Verdauungsprobleme wie Magenschmerzen, Durchfall und Erbrechen verursachen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass die Einhaltung einer Allergiediät ein wichtiger Aspekt bei der Behandlung dieser Erkrankung ist. Wenden Sie sich an einen Ernährungsberater, um individuelle Ernährungsempfehlungen und einen Behandlungsplan zu erhalten.