Zum Rezept
Hühnerleber im Glas ist nicht nur in seiner Zusammensetzung, sondern auch in der Zubereitungsart ein außergewöhnliches Gericht. Alles daran ist perfektioniert – vom appetitlichen Aussehen und dem delikaten Geschmack bis hin zur praktischen Aufbewahrung des fertigen Produkts – was könnte besser sein als ein Glasgefäß? Unser Rezept schlägt vor, ein Glas abwechselnd mit Schichten von Leber, Zwiebeln und grünen Äpfeln zu füllen, aber auch Variationen sind durchaus akzeptabel, zum Beispiel können Sie anstelle von Äpfeln dicke Birnen- oder Quittenscheiben nehmen, anstelle von Zwiebeln können Sie Schalotten und Liebhaber verwenden Eine Kombination aus würzigen und kräftigen Geschmacksrichtungen kann die Gewürzmenge erhöhen – fügen Sie Muskatnuss, Koriander, Oregano oder Thymian hinzu, kurzum, Sie haben einen riesigen Spielraum zum Experimentieren und können sicher sein, dass fast alles gelingt. Die Hauptsache ist, die Leber sorgfältig zu verarbeiten und nicht zu vergessen, sie mit guter Butter zu würzen!
Komplexität: leicht Kalorien: 397,80 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 15 Min Gebraucht: 34,59 g/23,01 g/12,68OfenBackenAbendessenAbendessenSnackHauptgerichtVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENHühnerleber 500 gBiojoghurt Tema Grüner Apfel 1 StückZwiebel 1 StückGetrockneter Knoblauch 1 TLThymian (Thymian) 3 Filiale(n)Zitronensaft 1 TLButter 40 gGemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Hühnerleber gründlich verarbeiten. Fett und Äderchen entfernen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Leber 5 Minuten lang in einem Sieb stehen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann.
Schritt 2
Die Leber in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und getrockneten Knoblauch hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Lassen Sie die Leber 5 Minuten in den Gewürzen, damit sie mit Aromen gesättigt ist.
Schritt 3
Den Apfel halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Schneiden Sie die Zwiebel ebenfalls der Länge nach und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
Schritt 4
Legen Sie eine Zwiebelschicht auf den Boden eines Glasgefäßes. Dann eine Schicht Leber und Äpfel hinzufügen. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die oberste Schicht sollten Äpfel sein.
Schritt 5
Butter in das Glas geben. Decken Sie das Glas mit einer doppelten Schicht Folie ab und drücken Sie es fest an den Hals. Machen Sie mit einem Messer mehrere Einstiche in die Folie, sie sind notwendig, damit der Dampf entweichen kann.
Schritt 6
Stellen Sie einen Rost auf die mittlere Schiene eines kalten Ofens. Stellen Sie das Glas in die Mitte des Rosts. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 190 °C ein °C. Die Leber 30 Minuten kochen.
Schritt 7
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Glas weitere 20 Minuten darin stehen. Entfernen Sie vorsichtig die Leber. Heiß als Hauptgericht oder kalt als Vorspeise servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
In einem Glas zubereitete Hühnerleber kann in einem Mixer glatt gemahlen werden – Sie erhalten eine herrliche Pastete, die auf Baguette-Toast oder auf Scheiben Borodino-Brot gestrichen und als kalte Vorspeise serviert werden kann.
ÜBRIGENS
Mit diesem Prinzip können Sie nicht nur Hühnerleber kochen. Probieren Sie ein Gericht aus Puten- oder Kaninchenleber oder aus in kleine Stücke geschnittener Rinder- oder Kalbsleber.
