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Die Besonderheit des ukrainischen Apfelkuchens ist die Zugabe einer kleinen Menge Mayonnaise, die den Teig dicht und locker macht
Obwohl dieser Kuchen weniger berühmt ist als der Charlotte-Kuchen, ist sein Geschmack nicht weniger einzigartig. Die Besonderheit des ukrainischen Apfelkuchens ist die Zugabe einer kleinen Menge Mayonnaise, die den Teig dicht und locker macht. RBC-Ukraine spricht über das Kochen mit einem Link zum kulinarischen YouTube-Kanal von Liliya Tsvit.
Apfelkuchen-Rezept
Zutaten:
- Mehl – 1,2 kg;
- Äpfel – 6-7 Stk.;
- Eier – 3 Stk.;
- Butter – 250 g;
- Zucker – 350 g;
- Mayonnaise – 100 g;
- Sauerrahm – 100 g;
- Soda – 1 TL;
- Essig – 0,5 TL;
- Rosinen – 60 g;
- Puderzucker – 2-3 EL. l.;
- Zimt – 1 EL. l.
Vorbereitung:
- Die Zubereitung des Kuchens beginnt mit dem Kneten des Teigs. Dazu das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, zum Mehl geben und die Masse mit den Händen verreiben, bis sich Krümel bilden.
- Schlagen Sie 2 Eier in eine separate Schüssel und fügen Sie 250 g Zucker hinzu. Die Eier mit einem Mixer glatt und hell schlagen. Die Eiermischung mit den Mehlbröseln vermischen. Fügen Sie außerdem Mayonnaise und Sauerrahm hinzu.
- Das Soda muss mit Essig abgelöscht und in den zukünftigen Teig gegossen werden. Mischen Sie die Zutaten gründlich, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen, um den Teig zu kneten.
- Der fertige dichte Teig muss in zwei Teile geschnitten werden, sodass einer etwas größer wird. Dieses Teigstück wird für den Boden des Kuchens verwendet; die anderen Stücke werden zum Bedecken der Füllung verwendet.
- Den größten Teil des Teigs auf eine Dicke von 1 cm ausrollen. Die Größe der Schicht sollte etwas größer sein als die Auflaufform, um die Seiten des Kuchens zu bilden. Es empfiehlt sich, den Teig auf Pergament auszurollen, das in eine Auflaufform gelegt wird.
- Für die Füllung müssen Sie die Äpfel waschen, entkernen und schälen. Anschließend die Äpfel in schmale Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
- Die Äpfel mit Zimt und restlichem Zucker bestreuen. Auf Wunsch können Sie gedünstete Rosinen hinzufügen, die den Geschmack von Äpfeln hervorheben.
- Danach müssen Sie ein weiteres Stück Teig auf Pergament ausrollen und die Füllung abdecken. Entfernen Sie vorsichtig das Pergament von der oberen Teigschicht und drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen.
- Machen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig und bestreichen Sie dann die Oberfläche mit Eigelb. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Kuchen eine Stunde lang, bis er goldbraun ist. Warten Sie, bis der Kuchen abgekühlt ist, und bestreuen Sie ihn dann mit Puderzucker.