Zum Rezept
Sellerie ist hell und geschmacksaktiv und eignet sich ideal für die Zubereitung von Soßen. Gurken in Saucen fungieren als „Schwamm“ und als Basis, die alle Geschmäcker und Aromen der anderen Zutaten aufnimmt. Im Rezept für dieses Gurken-Sellerie-Relish können Sie bedenkenlos alle anderen Lieblingszutaten hinzufügen, zum Beispiel Knoblauch oder würzige aromatische Kräuter (Dill, Basilikum und sogar Koriander).
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 112,25 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 2,85 g/0,41 g/25,00LeerZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN500 g Gurken 3 Stück Gemüsepaprika 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Schote Chilischote 4-5 Stiele Blattsellerie mit Kräutern 1 EL. l. Senfkörner 50 ml Apfelessig 6% 50 g Zucker 1 EL. l. Salz100 ml Wasser Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie das Gemüse vor. Gurken, Peperoni, Paprika und Sellerie waschen und mit Papiertüchern trocknen. Die Zwiebel schälen. Alles in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Salz hinzufügen, umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser und Essig in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Senfkörner und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und der Zucker vollständig aufgelöst sein. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze buchstäblich 1 Minute lang.
Schritt 3
Die Gemüsemischung zur Marinade in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren das Relish nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Soße in sterile Gläser füllen, verschließen, in ein Handtuch wickeln und mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Der Apfelessig in diesem Rezept kann problemlos durch jeden anderen ersetzt werden, sofern er natürlich ist. Ideal sind Weiß- und Rotwein- oder Traubenessig, Apfelessig sowie jeder andere Obst- oder Beerenessig.
ÜBRIGENS
Wenn Sie dieses Gurkenrelish mit Sellerie zubereiten, probieren Sie unbedingt den Sellerie vor dem Kochen. Wenn die Blattstiele harte Fasern haben, müssen diese unbedingt abgeschnitten werden.