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Sie erzählte, wie man ein pochiertes Ei jedes Mal richtig kocht und ein gutes Ergebnis erzielt
Eier sind für viele bereits zum Pflichtbestandteil des Frühstücks geworden – sie sind einfach und schnell zuzubereiten und halten in Kombination mit Kohlenhydraten bis zum Mittagessen satt.
„Ein perfekt gekochtes Ei ist etwas Schönes, egal ob als Rührei, pochiert, gebraten, pochiert oder als hervorragendes Omelett serviert. Eier sind eine schnelle, einfache und nahrhafte Mahlzeit“, sagte die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin Sally Abe Ehrgess.
Sie erklärte uns, wie man ein pochiertes Ei jedes Mal richtig kocht und ein gutes Ergebnis erzielt.
Wie man pochierte Eier kocht
„Viele Menschen schrecken vor pochierten Eiern zurück, weil sie befürchten, dass das Eiweiß verstreut und durchnässt wird. Am besten bereitet man sie mit Eiern direkt aus dem Kühlschrank zu, damit sie beim Kochen ihre Form behalten“, rät Sally.
Schlagen Sie zunächst das Ei in ein Sieb auf und lassen Sie das flüssige Eiweiß abtropfen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen – je höher, desto besser. Als nächstes legen Sie das Ei auf einen kleinen Teller, damit es leichter ins Wasser gegeben werden kann. An diesem Punkt ist es sehr wichtig, die Hitze des Wassers zum Kochen zu bringen.
Der Koch empfiehlt, dem Wasser etwas weißen Essig hinzuzufügen und umzurühren.
„Verwenden Sie einen Schneebesen, um einen Wirbeleffekt im Wasser zu erzeugen, und kippen Sie das Ei schnell um. Kochen Sie es drei Minuten lang, nehmen Sie es dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie es auf Küchenpapier“, bemerkt sie.
Diese Eier werden am besten auf Buttertoast mit geräuchertem Lachs, Speck, Sauce Hollandaise, Avocado, Spinat, Tomaten oder Pilzen serviert.