Die besten Rezepte für die Zubereitung von Chicken Nuggets zu Hause
Was sind Nuggets? Das ist zartes Hähnchenfilet in einer sehr leckeren knusprigen Panade, die absolut unwiderstehlich ist! Und obwohl wir es gewohnt sind, dieses Gericht aus Supermärkten oder Fast-Food-Läden zum Mitnehmen zu nehmen, ist es gar nicht so schwer, Nuggets zu Hause zuzubereiten. Wir verraten Ihnen, wie das geht, damit es garantiert lecker wird und worauf Sie dabei besonders achten sollten.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Wer hat die Nuggets erfunden? Geheimnisse köstlicher Nuggets, wie im berühmten Fast Food?
Wer hat Nuggets erfunden?
Das Wort „Nugget“ selbst tauchte in Amerika Mitte des 19. Jahrhunderts auf, als auf dem Kontinent der „Goldrausch“ tobte. Damals wurden Nuggets Nuggets aus reinem Gold genannt. Ein Jahrhundert später, im Jahr 1950, entwickelte der Amerikaner Robert Baker, Professor an der Fakultät für Lebensmitteltechnologie, ein Rezept für Hähnchenfilet in einer sehr knusprigen, harten Teigkruste, das sowohl in der Farbe als auch in der Textur an Goldnuggets erinnerte.
Im Jahr 1979 wurde speziell für die Fastfood-Restaurantkette McDonalds ein spezielles Nugget-Rezept entwickelt, das schnell den Geschmack der breiten Öffentlichkeit fand. Wir können sagen, dass Chicken Nuggets seit den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts ihren Siegeszug über den Planeten angetreten haben. Derzeit werden sie in Bars, Cafés und Restaurants serviert und auch in Form von Halbfertigprodukten auf der ganzen Welt verkauft.
Die Geheimnisse köstlicher Nuggets, wie im berühmten Fast Food
Traditionelles Panieren für Nuggets – Mehl, geschlagenes Ei und Semmelbrösel (Shutterstock/FOTODOM)
Heutzutage werden Nuggets entweder aus Brust- oder Schenkelfilet oder aus gehacktem Hähnchenfleisch zubereitet, wobei Cracker, Mehl, Stärke, Flocken aller Art usw. als Panade verwendet werden.
Das erste Geheimnis bei der Zubereitung köstlicher Nuggets ist vielleicht die Verwendung von frischem oder gekühltem Fleisch. Tatsache ist, dass ein gefrorenes Produkt einen Teil seiner Feuchtigkeit verliert und trocken wird, was sich natürlich auf den Geschmack auswirkt. Gleiches gilt für Hackfleisch.
Um eher neutral schmeckendem Hühnerfleisch mehr Geschmack zu verleihen und es zusätzlich weicher und saftiger zu machen, verwenden Sie Marinaden. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt, denn Hühnchen wird mit den meisten Kräutern und Gewürzen kombiniert. Reiben Sie die Fleischstücke einfach mit aromatischem Salz/Adjika ein oder legen Sie sie in eine Mischung aus Sojasauce, Honig und Senf oder übergießen Sie sie mit Solenade – etwas zwischen Salzlake und Marinade. Die Möglichkeiten sind unbegrenzt!
Die traditionelle Panade für Nuggets besteht aus Mehl, dann geschlagenem Ei und schließlich Semmelbröseln. Allerdings bedeutet „traditionell“ nicht das Beste, also fügen Sie der Panade gerne Käse, Müsli, Ihre Lieblingsgewürze, Samen oder Nüsse hinzu. Sesamsamen, fein gemahlene Haferflocken, Maismehl usw. funktionieren hier hervorragend.
Nuggets müssen in einer großen Menge Pflanzenöl, etwa 2, frittiert werden–Auf jeder Seite 4 Minuten braten und auf zerknitterten Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
In den letzten Jahren wird das Backen von Nuggets im Ofen statt im Braten immer beliebter. Die panierten Hähnchenstücke einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C goldbraun backen.
Und das letzte Geheimnis für heute ist eine köstliche Soße. Hier gibt es keine klaren Regeln, also servieren Sie die Nuggets mit allem, was Sie möchten – Ketchup, Sauerrahm, Tzatziki, Tatar, süß-sauer, Senf, Barbecue oder 1000 Inseln.
Rezepte
In unserer Auswahl finden Sie 4 Win-Win-Rezepte für Chicken Nuggets zu Hause sowie als Bonus – Salat und Brötchen mit Chicken Nuggets.
Brustnuggets in einer Bratpfanne
Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben knusprige, goldpanierte Hähnchenbrust-Nuggets! Wir laden Sie ein, diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten – glauben Sie mir, sie ist schmackhafter und viel gesünder als in jedem Fastfood-Café.
Brustnuggets in der Pfanne (LLC Publishing House Gastronom)
40 Min
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Hähnchenbrustfilet – 500 g
• Semmelbrösel – 150 g
• Pflanzenöl – 100 ml
• Ei C0 – 1 Stk.
• Weißbrot zum Toasten – 4 Stück
• Milch – 1 EL. l.
• süßer gemahlener Paprika – 1 TL.
• Salz
1. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, salzen und mit Paprika bestreuen.
2. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab, schneiden Sie die Krume in beliebige Stücke und geben Sie sie in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Im Pulsationsmodus zu Krümeln mahlen.
3. Hähnchen hinzufügen und zu grobem Hackfleisch zermahlen.
4. Das Hackfleisch auf ein Backpapier legen und zu einer 5 mm dicken Schicht glatt streichen. In Quadrate mit einer Seitenlänge von 4–5 cm schneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 5 Minuten direkt auf dem Brett in den Gefrierschrank legen.
5. In einem tiefen Teller das Ei mit einer Prise Salz und Milch verquirlen. Tauchen Sie jedes Hackfleischquadrat in das Ei, lassen Sie den Überschuss abtropfen, wälzen Sie es dann in Semmelbröseln und schütteln Sie den Überschuss ab.
6. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Nuggets heiß servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Hackfleisch für Nuggets kann nicht nur im Mixer, sondern auch im Fleischwolf mit dem größten Rost zubereitet werden.
ÜBRIGENS
Am bequemsten ist es, das Hackfleisch für Brustnuggets in einer Bratpfanne mit mit Pflanzenöl gefetteten Handflächen zu glätten.
Hausgemachte Chicken Nuggets
Wir kennen ein paar Regeln, nach denen Sie Chicken Nuggets zu Hause zubereiten können, und zwar so sehr, dass Ihre Lieben begeistert sein werden! Das Rezept für eine leckere Fruchtsauce ist beigefügt.
Chicken Nuggets zu Hause (LLC Publishing House Gastronom)
40 Min
Zusätzliche Zeit 30 Min
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Hähnchenfilet ohne Haut (je 180–220 g) – 4 Stk.
• Mehl – 150 g
• Panko-Cracker oder fein zerkrümeltes altbackenes Weißbrot – 150 g
• Eiweiß – 3 Stk.
• Worcestershire-Sauce – 2 EL. l.
• Salz – 1 EL. l.
• gemahlener getrockneter Knoblauch – 1 TL.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 3/4 TL.
Zum Frittieren:
• Pflanzenöl – 1–2 l
Für die Soße:
• Apfel- oder Aprikosenmarmelade – 150 g
• Weißweinessig – 1 EL. l.
• Sojasauce – 1 TL.
• gemahlener getrockneter Knoblauch – auf einer Messerspitze
• gemahlener Ingwer – auf einer Messerspitze
• gemahlener Cayennepfeffer – auf einer Messerspitze
1. Jedes Filet quer und leicht schräg in 3 Stücke schneiden. Anschließend ebenfalls schräg halbieren.
2. Gießen Sie 500 ml Trinkwasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Worcestershire-Sauce und 1 EL hinzu. l. Salz. Legen Sie Hähnchenfiletstücke in die entstandene Salzlake. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Panko-Cracker in eine Tüte geben, mit einem Nudelholz zerdrücken, auf einen Teller legen, getrockneten Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Schlagen Sie das Eiweiß in einer flachen Schüssel leicht mit einer Gabel auf und gießen Sie das Mehl in eine separate Schüssel. Die Hähnchenstücke in Mehl wenden, dann in das geschlagene Eiweiß tauchen, dann mit der Semmelbröselmischung bestreichen und leicht mit den Handflächen andrücken. Auf einen Teller geben. 8-10 Minuten einwirken lassen.
4. Pflanzenöl in einer 2 cm dicken Schicht in einen Bräter oder einen tiefen Topf gießen und auf 180 °C erhitzen. Die Nuggets erneut in der Semmelbröselmischung wenden, den Überschuss abschütteln und von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Erwärmen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, verdünnen Sie sie etwas mit Trinkwasser (1-2 Esslöffel) und fügen Sie alle Kräuter und Gewürze hinzu. Sobald die Marmelade flüssig ist, Essig und Sojasauce hinzufügen. Umrühren und sofort vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und mit Nuggets servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um Chicken Nuggets zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie vorzugsweise Panko-Cracker. Ihre Krume ist gröber, luftiger und knuspriger als normale Semmelbrösel.
ÜBRIGENS
Denken Sie daran, dass Sie die Hähnchenstücke für Nuggets nicht länger als die im Rezept angegebenen 30 Minuten in der Salzlake aufbewahren sollten. Dies ist der Fall, wenn „mehr“ nicht „besser“ bedeutet. Andernfalls werden Ihre Nuggets zu stark gesalzen.
Chicken Nuggets mit Sesam im Ofen
Die gute Nachricht ist, dass die Lieblingsnuggets der Kinder nicht frittiert werden müssen! Im Ofen backen und mit hausgemachter Tomatensauce oder Sauerrahm mit frischen Kräutern servieren. Und keine Gabeln! – Lassen Sie die Kinder leckere knusprige Hähnchenscheiben mit den Händen essen, denn das schmeckt ihnen besser.
Chicken Nuggets mit Sesam im Ofen (Gastronom Publishing House LLC)
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
8 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Hähnchenbrustfilet – 4 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• kleine Haferflocken („Extra») – 1/2 Tasse
• Semmelbrösel – 1/2 Tasse
• Sesam (roh) – 1–2 EL. l.
• Olivenöl – 1 EL. l.
• Knoblauch- oder Zwiebelpulver – 1 TL.
• Salz
Für die Soße:
• sehr reife große Tomaten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Olivenöl – 1–2 EL. l.
• Tomatensauce – 1 EL. l.
• Knoblauch – 1 Zehe
• Zucker – 1 TL.
• trockener Oregano – 1/2 TL.
• Salz
1. Die Tomaten für die Soße mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abspülen, die Haut entfernen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und nach 30 Sekunden die Zwiebel hinzufügen. Rühren und braten, bis es leicht goldbraun ist, 7 Minuten.
2. Tomaten und Tomatensauce in den Topf geben, umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Nach Belieben Zucker und Salz hinzufügen, mit Oregano bestreuen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten. Das Hähnchenfilet für die Nuggets in 3–5 cm lange Würfel schneiden.
4. In einer Schüssel die Eier schlagen. In einer separaten Schüssel Semmelbrösel, Haferflocken, Sesamkörner, Knoblauch- oder Zwiebelpulver und Salz vermischen.
5. Tauchen Sie die Hähnchenteile zuerst in das Ei und dann in die Brotmischung. Stellen Sie sicher, dass die Nuggets vollständig mit Semmelbröseln bedeckt sind.
6. Legen Sie das Hähnchen auf das vorbereitete Backblech und reduzieren Sie die Ofentemperatur sofort auf 180 °C. 10–15 Minuten goldbraun backen. Chicken Nuggets mit gekühlter Tomatensauce servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Nuggets im Ofen können nicht nur aus Hühnchen, sondern auch aus Truthahn zubereitet werden. Es wird köstlich. Versuchen Sie auch, der Semmelbröselmischung gemahlenes Paprikapulver und Ihre bevorzugten getrockneten Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzuzufügen.
ÜBRIGENS
Die Soße für im Ofen gebackene Chicken Nuggets ist im Kühlschrank lange haltbar. Bereiten Sie dazu ein Glas vor: Waschen Sie es, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es gut ab. Anschließend die abgekühlte Soße umfüllen und fest verschließen.
Doppelt panierte Chicken Nuggets im Ofen
Traditionell werden Nuggets aus Hähnchenbrust hergestellt, aber wenn Sie saftigeres Fleisch mögen, dann greifen Sie zu Schenkelfilet. Und vergessen Sie nicht, das Hähnchen mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, zu marinieren.
Doppelt panierte Chicken Nuggets im Ofen (Foto vom Rezeptautor)
25 Min
Zusätzliche Zeit 20 Min
3 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Hähnchenfilet – 500 g
Für Leison:
• Eigelb – 2 Stk.
• Mineralwasser – 2 EL. l.
Zum Panieren:
• Mehl – 3/4 Tasse
• Gewürze für Hühnchen nach Geschmack – 1 EL. l.
• Zwiebelpulver – 1 TL.
• Knoblauchpulver – 1 TL.
• Salz – 1 TL
• frisch gemahlenes schwarzes…