Daikon: Vorteile, Auswahl, Lagerung, Zubereitung
Äußerlich sieht dieses Gemüse eher wie Karotten aus, schmeckt aber wie Rettich. Es wird wegen seiner Pikantheit und der ungewöhnlichen Note geliebt, die Daikon bekannten Gerichten verleiht. Gleichzeitig ist das Gemüse sehr nützlich: Es macht kohlenhydratreiche Lebensmittel leichter verdaulich und passt gut zu verschiedenen Snacks und Salaten.
Lesen Sie unten:
- Nützliche Eigenschaften von Daikon
- So wählen Sie Daikon aus
- Wie man Daikon kocht
- So lagern Sie Daikon
Nützliche Eigenschaften von Daikon
Dieses weiße Gemüse, das wie eine riesige Karotte aussieht, wird seit langem in Asien angebaut. Er ist in China, Japan, Korea und Vietnam sehr beliebt. Daikon hat die nötige Pikantheit und die perfekte Balance der Süße, ist aber wie Rettich völlig frei von Bitterkeit, da es kein Senföl enthält.
Daikon wird für seine Umweltfreundlichkeit geschätzt: Es absorbiert keine Schwermetalle und Radionuklide. Es enthält außerdem Vitamin C (100 Gramm Wurzelgemüse enthalten mehr als ein Drittel des Tagesbedarfs) und Vitamin B9, bekannt als Folsäure, ein wichtiger Mikronährstoff für die Gesundheit von Frauen.
Darüber hinaus ist Daikon eine echte Entdeckung für alle, die auf ihr Gewicht achten. 100 Gramm Wurzelgemüse enthalten nur 18 Kalorien, dafür sind jede Menge Ballaststoffe enthalten, die für eine normale Darmfunktion sorgen. Es wird angenommen, dass Kreuzblütenfrüchte, darunter Daikon, das Immunsystem stärken, dem Körper bei saisonalen Erkältungen helfen, vor Diabetes schützen und das Krebsrisiko senken.
So wählen Sie Daikon aus
In den Regalen unserer Filialen erscheinen frische, knackige Früchte. Saftiges Daikon ist auf den ersten Blick zu erkennen. Achten Sie auf die Farbe (sie sollte hell und glänzend sein), das Aussehen (keine Kratzer, Beschädigungen oder dunklen Stellen) und die Größe (normalerweise sind die saftigsten Früchte nicht größer als 30 cm).
Der köstlichste und saftigste Daikon ist mittelgroß. Wählen Sie glatte und elastische Früchte ohne sichtbare Schäden
Wie man Daikon kocht
Daikon kann roh, in Scheiben geschnitten, gegessen werden. Manchmal wird es mit Sushi oder Sashimi serviert, um die Geschmacksknospen zu erfrischen. Auch Gemüsesalat mit Daikon wird schmackhafter und bekommt eine neue Bedeutung.
Daikon wird nicht nur roh gegessen: Scheiben können gebraten, gebacken oder frittiert werden.
Darüber hinaus kann es eingelegt oder fermentiert werden. In verschiedenen Ländern werden Rettichscheiben mit Garnelen, Knoblauch, Tomaten gebraten, zu Nudeln hinzugefügt oder in Butter angebraten und dienen als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten.
Übrigens
Dank eines speziellen Enzyms hilft Daikon, die Schwere des Magens nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit zu lindern: Kartoffeln oder Mehl.
So lagern Sie Daikon
Wenn Sie das Wurzelgemüse nicht auf einmal essen können, wickeln Sie es in ein Papiertuch oder eine Folie, legen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dadurch wird die Frische des Daikons um 5-6 Tage verlängert. Darüber hinaus kann es eingefroren werden.
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