Zum Rezept
Gebrochene Auberginen mit Käse und Tomaten sind eine tolle warme Vorspeise, die einfach im Sommer oder Frühherbst zubereitet werden muss, wenn uns das köstlichste Gemüse der Saison zur Verfügung steht. Mit ihnen wird das Gericht zu einem wahren gastronomischen Meisterwerk! Hier scheint das Besondere zu sein: Es handelt sich um gefüllte Auberginen, die im Ofen gebacken werden. Dies ist jedoch dann der Fall, wenn die Details von besonderer Bedeutung sind. Die Füllung enthält eine wirklich ideale, harmonische Kombination aus zwei Käsesorten und Tomaten. Und wir machen die Auberginen auf die unerwartetste Art und Weise: Zuerst schlagen wir sie mit einem Nudelholz, dann schneiden wir sie und füllen sie. Dank dieser Technik wird das Fruchtfleisch besonders zart. Es ist so lecker, dass es sich auf jeden Fall lohnt, mit zusätzlichen Zutaten zu kochen.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 161,07 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 45 Min Hinzufügen. Zeit: 24 Stunden Gebraucht: 7,63 g/10,82 g/8,46LeerSnackVegetarismus: LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENPflaumentomaten – 3 Stück rote Zwiebel – 1/2 Stück Knoblauch – 2 große Zehen Paprika – 4 Zweige Feta – 150 gsuluguni – 2 EL. l.Aubergine – 3-5 Stk.frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Auberginenfüllung vor. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
Die rote Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken und hacken. Zwiebeln und Knoblauch zu den Tomaten in die Schüssel geben.
Schritt 3
Für die Auberginenfüllung die Paprika waschen und trocknen. Der Länge nach halbieren, Kerne und Membranen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel zum vorbereiteten Gemüse geben.
Schritt 4
Für die Füllung der Auberginen die Petersilie waschen, gut trocknen und die Blätter von den Zweigen zupfen. Hacken Sie sie fein. Zum Gemüse hinzufügen. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Reiben Sie die Suluguni auf einer groben Reibe.
Schritt 5
Geriebenen Suluguni und Feta zum Gemüse mit Petersilie geben. Mit Olivenöl und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie die Zutaten für die Füllung gründlich mit einer Gabel, bis sie gut vermischt sind.
Schritt 6
Auberginen waschen und trocknen. Schlagen Sie jedes Stück von allen Seiten mit einem Nudelholz oder dem Griff eines großen Messers. Dadurch bilden sich Hohlräume im Inneren der Frucht. Schneiden Sie die Oberseite jeder Aubergine von einem Ende zum anderen ein.
Schritt 7
Füllen Sie die Auberginen mit der entstandenen Käse-Tomaten-Füllung und legen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Auberginen 35–40 Minuten backen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Sie können, wie sie sagen, mit Käse „spielen“, um zerbrochene Auberginen zu füllen. Nehmen Sie anstelle von Feta zum Beispiel Adyghe-Käse und anstelle von Suluguni Mozzarella für Pizza.
ÜBRIGENS
Zerbrochene Auberginen mit Käse und Tomaten sollten vor dem Servieren etwas abkühlen: So schmeckt es besser und die Gefahr, sich an der heißen Füllung zu verbrennen, wird auf Null reduziert. Und bestreuen Sie die Vorspeise vor dem Servieren unbedingt mit gehackter Petersilie oder grünem Basilikum!
