Wie lagert man Getreide am besten – Buchweizen, Reis und andere?
Die meisten Cerealien, die man im Handel kaufen kann, lassen sich recht schnell und einfach zubereiten. 30-40 Minuten auf dem Herd – und fertig ist eine hervorragende Beilage zu jedem Fleischgericht. Darüber hinaus sollte Getreide laut WHO-Empfehlungen 40 % der Ernährung ausmachen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man sie richtig speichert.
Buchweizen
Buchweizen ist einer der gesündesten. Es ist reich an Proteinen und Vitaminen, außerdem hat es antioxidative Eigenschaften, regt die Verdauung an und hilft bei der Kontrolle des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels. Kurz gesagt: Es wird empfohlen, Buchweizen so oft wie möglich zu kochen.
Sie können Müsli für die zukünftige Verwendung kaufen. Im Gegensatz zu vielen anderen wird Buchweizen sehr lange gelagert. Es ist widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und Schimmel und die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Fette werden nahezu nicht oxidiert. Die Hauptsache ist, einen kühlen und dunklen Ort dafür zu finden. Buchweizen mag kein direktes Sonnenlicht, daher reicht ein geschlossener Schrank aus. Wählen Sie einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel. Allerdings sollte man Buchweizen nicht in gekauften Verpackungen aufbewahren: Sobald man sie öffnet, ist sie nicht mehr luftdicht.
Kochen Sie Buchweizen öfter mit Pilzen und Gemüse, das ist lecker und gesund
Ideale Bedingungen: Luftfeuchtigkeit unter 60 % und Temperatur zwischen 5 und 15 Grad. Darin hält sich das Müsli doppelt so lange wie auf dem Etikett angegeben. Aber auch in diesem Fall lohnt es sich, ab und zu nachzuschauen: damit kein fremder, seltsamer Geruch entsteht und sich keine Insekten ansiedeln.
Reis
Viele Quellen stimmen darin überein, dass es bei Reis praktisch keine Einschränkungen hinsichtlich der Haltbarkeit gibt. Es kann jahrelang stehen bleiben, ohne sich zu verschlechtern. Aber wir reden hier nur von weißem, poliertem Reis. Und zwar nur über die idealen Bedingungen dafür: 5 bis 15 Grad (erlaubt sind bis zu 18), Luftfeuchtigkeit unter 60 %, keine direkte Sonneneinstrahlung. Reis kann nur dann in der Packung belassen werden, wenn Sie nicht vorhaben, ihn zu öffnen. Andernfalls sollte das Müsli in einen fest verschlossenen Behälter, vorzugsweise aus Glas, umgefüllt werden. Überprüfen Sie gelegentlich, ob sich in den Körnern Ungeziefer befindet.
Reis ist die Grundlage vieler asiatischer Gerichte
Brauner und andere unpolierte Reissorten sind nur begrenzt haltbar; es ist am besten, sie gemäß den Empfehlungen des Herstellers zu verzehren. Normalerweise innerhalb von sechs Monaten. Leider oxidieren die Fette in unverarbeitetem Reis bei Raumtemperatur recht schnell, was zu einem ranzigen Geruch und Geschmack führen kann. Diesbezüglich gibt es die Empfehlung, es im Kühl- oder Gefrierschrank aufzubewahren, jedoch möglichst luftdicht, damit das Müsli keine unnötigen Aromen annimmt.
Haferflocken
Haferflocken gehören zu den verderblichsten. Nach dem Öffnen der Verpackung verliert es schnell seinen Geschmack und sein Aroma, was im Allgemeinen nicht schlimm ist, aber für erfahrene Köche von Bedeutung ist. Daher sollten Sie die Haferflocken sofort aus der Vorratsdose in einen Glas- oder Plastikbehälter umfüllen und an einem dunklen und nicht zu feuchten Ort aufbewahren. Danach sollte das Getreide innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. Wenn Sie Ihre Haferflocken in einem normalen Küchenschrank aufbewahren, können Sie dort Kieselgel-Päckchen platzieren, um Schimmel vorzubeugen.
Sie können auch ungesüßtes Müsli mit Haferflocken kochen.
Allerdings ist die Launenhaftigkeit von Haferflocken kein Grund, sie nicht zu essen. Seine Anwesenheit in der Nahrung wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Immunität aus. Außerdem enthält Hafer die Vitamine A, B, E, Kalium, Magnesium, Zink und Beta-Glucan. Denken Sie daran, dass Sie langgekochtes Haferflockenmehl wählen sollten, also das gröbste. Gehacktes Getreide, insbesondere mit Zusatzstoffen und zusätzlichem Zucker, bringt wenig Nutzen.
Grieß
Grieß reagiert auch empfindlich auf die Lagerbedingungen. Gleichzeitig ist es schwierig, es als besonders nützlich zu bezeichnen. Es ist recht kalorienreich, hat wenig Ballaststoffe, sättigt aber gleichzeitig gut, ist gut verdaulich und belastet den Magen nicht. Außerdem wird Grieß oft für die Zubereitung von Desserts und zum Backen benötigt.
Versuchen Sie unbedingt, Käsekuchen mit Grieß zuzubereiten
Lagern Sie Getreide am besten bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 60 %. Und verwenden Sie es innerhalb des Verfallsdatums. Wenn Schimmel auftritt, muss der Grieß weggeworfen werden. Besteht der Verdacht, dass das Müsli von Parasiten befallen ist, empfiehlt es sich, das Müsli im Backofen zu backen oder für mehrere Tage in den Gefrierschrank zu legen. Danach muss es in saubere Glas- und Kunststoffbehälter gegeben werden. Übrigens lohnt es sich manchmal, nur gekauftes Müsli zu trocknen, wenn man es normalerweise nicht schnell verzehrt.
Graupen
Perlgerste ist kein Getreide mit hohem Fettgehalt (wie Hirse und Haferflocken) und kann daher viel länger gelagert werden als viele andere Sorten. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt 18 Monate, die gleiche Menge geben die Hersteller auf Packungen mit Buchweizen und poliertem Reis an. Wenn Graupen bei Raumtemperatur gelagert werden, sollten Sie diese Empfehlungen unbedingt befolgen. Wenn Sie das Müsli jedoch in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen, verlängert sich der Zeitraum. Das einzige ist, dass Gerste auch Angst vor Feuchtigkeit hat, sie provoziert die Ausbreitung von Schimmel, was das Produkt für den Verzehr ungeeignet macht. Es bleibt nur noch, es wegzuwerfen. Wählen Sie daher einen dunklen, kühlen und nicht feuchten Ort zur Lagerung.
Fantasie und gute Rezepte helfen Ihnen dabei, Graupen wunderbar zuzubereiten
Gerste enthält viele Ballaststoffe, die Vitamine B, A, D, E, H und PP sowie Mineralstoffe. Es lohnt sich auf jeden Fall, es zu kochen. Darüber hinaus passt es gut zu Fleisch und Gemüse. Galt Graupen bis vor Kurzem als Getreide für Militärangehörige und Studenten, erfreut sie sich nun wieder großer Beliebtheit. Vor allem aufgrund der Tatsache, dass es häufiger in Restaurants gekocht wurde. Gerste schmeckt besonders gut mit saisonalen Pilzen.
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