Zum Rezept
Marmelade aus Wassermelonenmark für den Winter ist kein Unsinn, sondern eine durchaus angenehme Sache. Wir erzählen Ihnen nicht, dass Sie für eine solche Marmelade die köstlichste, zuckersüßeste und reifste Wassermelone nehmen müssen. Auch ohne Marmelade kann eine solche Wassermelone in guter Gesellschaft in einem Zug gegessen werden. Aber wenn die Wassermelone etwas im Stich gelassen wird – nicht sehr süß, mit einer unverständlichen Konsistenz, dann kann sie mit unserem einfachen Rezept wiederhergestellt werden. Und wenn Sie nirgendwo Platz für Ihre schönen süßen Wassermelonen haben, dann verraten wir Ihnen ein Geheimnis: Je besser die Wassermelone, desto besser die Marmelade. Generell gibt es nur eine Schlussfolgerung: Man kann aus jeder Wassermelone Marmelade für den Winter machen, Hauptsache, sie ist nicht verdorben oder überreif. Je süßer es ist, desto weniger Zucker müssen Sie der Marmelade hinzufügen. Und das Ansäuern nicht vergessen. Nicht mit Zitrone, sondern mit Zitronensäure. Nicht nur für den Geschmack, sondern auch für eine bessere Konservierung.
Komplexität: leicht Kalorien: 215,93 kcal/Portion Portionen: 30 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 0,41 g/0,07 g/53,77LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 30 PORTIONENWassermelone 2 kgKristallzucker 1,5 kgZitrone 1 Stück Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Schneiden Sie das Fruchtfleisch aus der Wassermelone. Sie können es nah an der Kruste schneiden, denn aus der Kruste wird auch Marmelade hergestellt. Entfernen Sie alle harten Knochen. Die weißen, weichen „Embryonen“ der Samen können übrig bleiben. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke – nicht mehr als 2 cm.
Marmelade aus Wassermelonenmark für den Winter ()
Schritt 2
Die Wassermelonenstücke in einen Topf geben und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Lassen Sie die Wassermelone und den Zucker zwei Stunden lang ruhen, damit mehr Saft freigesetzt wird. Während dieser Zeit können Sie die Mischung ein paar Mal umrühren.
Wassermelonenmarkmarmelade für den Winter ()
Schritt 3
Gießen Sie den resultierenden Saft und Zucker in eine andere Pfanne und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Umrühren und die Pfanne auf das Feuer stellen. Bringen Sie den Sirup zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wassermelonenmarkmarmelade für den Winter ()
Schritt 4
Gießen Sie den heißen Sirup in die Pfanne mit den Wassermelonenstücken und stellen Sie ihn auf das Feuer. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich abschöpfen. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.
Wassermelonenmarkmarmelade für den Winter ()
Schritt 5
Die Marmelade wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft wie nötig, bis die Marmelade die gewünschte Dicke und Textur erreicht hat.
Schritt 6
Von der Zitrone mit einer feinen Reibe die Schale in einer dünnen Schicht abziehen, den Saft aus der Zitrone auspressen. Im letzten Garschritt die gesamte Schale und so viel Saft zur Wassermelonenmarmelade hinzufügen, wie nach Geschmack benötigt wird. Danach weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wassermelonenmarkmarmelade für den Winter ()
Schritt 7
Gießen Sie die heiße Wassermelonenmark-Marmelade in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest mit Deckeln. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wassermelonenmarmelade ist bereit für den Winter.
Marmelade aus Wassermelonenmark für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Für Marmelade aus Wassermelonenmark verwenden Sie am besten kernlose Sorten. Der Punkt ist nicht nur, dass Sie die Kerne nicht heraussuchen müssen, sondern auch, dass die Stücke glatt und ohne Fetzen werden, was bedeutet, dass Ihre Wassermelonenmarmelade für den Winter schön ist.
ÜBRIGENS
Für den Geschmack können Sie der Wassermelonenmark-Marmelade für den Winter süße Gewürze hinzufügen – eine Zimtstange, ein paar Schachteln Kardamom oder ein paar Sternanis.
