Nehmen wir an, Sie möchten ein oder zwei Gläser Wein trinken und wissen nicht, was Sie mit dem Rest der Flasche machen sollen. Geöffneter Wein ist fast nicht haltbar, aber es gibt dennoch eine Möglichkeit zu vermeiden, dass Reste in Abfall umgewandelt werden. Spoiler: Es ist besonders nützlich für diejenigen, die oft kochen.
Sommeliers empfehlen, eine offene Flasche Wein nur im Kühlschrank aufzubewahren. Weißwein hält sich unter solchen Bedingungen nur zwei bis drei Tage, Rotwein etwas länger, etwa fünf. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Luft mit einer speziellen Vakuumpumpe abzupumpen, um den Oxidationsprozess zu verlangsamen. Aber generell gilt die Empfehlung: Angebrochenen Wein besser nicht über längere Zeit lagern.
Was sollen wir damit machen? Chefkoch Ben Ebbrell, Mitschöpfer des beliebten YouTube-Kanals Sorted Food, hat sich einen ziemlich einfachen Trick ausgedacht, um Weinreste zu retten und den Abfall in der Küche zu reduzieren.
Der restliche Wein sollte in eine solche Eisschale gegossen werden. Dann für Saucen und Risotto verwenden
„Warum den Wein nicht einfrieren? Verwenden Sie Eiswürfelbehälter mit einem Fassungsvermögen von 50–75 ml. Reste ausschütten und einfrieren. Sobald der Wein ausgehärtet ist, können Sie ihn in Druckverschlussbeuteln aufbewahren und die Würfel zum Zubereiten von Saucen und zum Ablöschen verwenden.“schlägt der Chef vor.
Probieren Sie es also das nächste Mal aus, wenn Sie ein Steak zubereiten. Mach das: Während das Fleisch ruht, einen Würfel gefrorenen Wein mit dem restlichen Fett in die Pfanne geben, fein gehackte Schalotten und Butter hinzufügen, um die Konsistenz zu erhöhen. Das Fleisch mit dieser Soße servieren. Sie können Eiswürfel auch für die Zubereitung von französischer Zwiebelsuppe und allen anderen Gerichten verwenden, für die statt einer ganzen Flasche etwa 100 ml Wein benötigt werden.
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