Nutzen und Schaden von Walnüssen, Methoden zu ihrer Reinigung, wie viel man pro Tag essen kann, Rezepte – danach werden wir am häufigsten gefragt, wenn es um unsere Lieblingskönigsnuss geht. Wir haben uns entschieden, alle wichtigen Informationen in einem Material zu sammeln.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Walnüsse, woher sie kommen Wie man Walnüsse wohltuend einsetzt. Verbesserung des Gedächtnisses. Vorbeugung von Depressionen. Verbesserung der motorischen Funktion. Vorbeugung von Herzerkrankungen Wie viele Walnüsse können Sie pro Tag essen? Wie wählt man Walnüsse aus und wie lagert man sie? Möglichkeiten, Walnüsse zu reinigen. Warum manche Menschen Walnusskerne vor dem Essen einweichen
Walnüsse: wo sie herkommen
Als Geburtsort der Walnüsse gilt nicht Griechenland, sondern Nordindien, von wo aus sie sich nach Zentralasien und auf den Balkan verbreiteten. Im XVI–Im 17. Jahrhundert tauchten Walnüsse in Russland auf, allerdings unter einem neuen Namen: „Wolosh-Nuss“ – sie begannen, sie aus der Walachei, aus dem Süden des heutigen Rumäniens, mitzubringen.
In Dahls erklärendem Wörterbuch finden wir: „Nuss ist ein männliches Geschlecht, eine Baumfrucht in einer harten, starken Schale.“ Manchmal sagt man statt Hasel und Hasel Walnuss oder Walnussbaum, was Woloschski-Nuss, Walnuss bedeutet.“ Ende des 19. Jahrhunderts setzte sich in der russischen Sprache der Name „Walnüsse“ durch.
Walnuss heißt auf Englisch Walnuss, das Wort kommt vom altenglischen wealhhnutu, wörtlich „ausländische Nuss“ (von wealh „ausländisch“ + hnutu „Nuss“), da es aus Gallien und Italien nach England gebracht wurde. Der lateinische Name für die Walnuss war nux, was „gallische Nuss“ bedeutet.
Der russische Name wird auch mit der Herkunft der Walnüsse in Verbindung gebracht. Pavel Syutkin, ein Historiker der kulinarischen und russischen Küche, schreibt: „In Russland erfolgt die Bekanntschaft mit Walnüssen offenbar im 11. Jahrhundert.–XIII Jahrhunderte, als enge Kontakte mit Byzanz geknüpft wurden. Von dort kommen Nüsse zu uns, aber sie werden „griechisch“ genannt. Dann werden viele Produkte und Gegenstände, die aus diesem Teil der Welt stammen, „griechisch“ genannt, zum Beispiel Buchweizen, was jeder kennt (nach einer Version des Ursprungs dieses Wortes).“
Reife Walnuss
So nutzen Sie Walnüsse zu Ihrem Vorteil
Walnüsse enthalten im Vergleich zu anderen Nussarten die höchste Menge an Antioxidantien (etwa das Zweifache). Zweifellos sind sie sehr nahrhaft.
Einer Studie amerikanischer Wissenschaftler zufolge haben die Antioxidantien in Walnüssen eine Wirkung von 2–15-mal stärker als Vitamin E. Mittlerweile ist bekannt, dass dieses Vitamin die Zellen des menschlichen Körpers vor Schäden durch natürliche Chemikalien schützt, die verschiedene Krankheiten verursachen.
Vom Kalorien- und Proteingehalt her sind Walnüsse mit Fleisch vergleichbar, sind aber leichter verdaulich. Zitrusfrüchte sind hinsichtlich der Menge an Vitaminen überlegen. Sie werden bei Vitaminmangel, Eisenmangel und als allgemeines Stärkungsmittel empfohlen; Sie wirken sich positiv auf die Blutgefäße des Gehirns aus und lindern nervöse Spannungen.
Gedächtnisverbesserung
Nüsse enthalten essentielle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die zur Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Funktion beitragen.
Depressionen vorbeugen
Untersuchungen haben gezeigt, dass ein niedriger Omega-3-Spiegel Ihre Aufmerksamkeit und Vitalität beeinträchtigen kann. Da Walnüsse reich an Omega-3-Fettsäuren sind, helfen sie, Depressionen vorzubeugen.
Verbesserte motorische Funktion
Omega-3-Fettsäuren bewirken Wunder für das Gehirn, einschließlich der Verbesserung der motorischen Funktion.
Herzkrankheiten vorbeugen
In den USA, Australien, Neuseeland, Spanien und Israel durchgeführte Studien kamen zu dem Schluss, dass zwei bis drei Portionen Walnüsse pro Tag den Cholesterinspiegel ausreichend senken, um das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu verringern.
Verbesserung der „Männlichkeit“
Eine Handvoll Walnüsse täglich zu essen erhöht die Lebensfähigkeit und Beweglichkeit der Spermien.
Unterstützung der Hautschönheit
Der Verzehr von Walnüssen lässt Ihre Haut jünger, gesünder und straffer aussehen. Dank Vitamin E ist Walnussöl übrigens ein wertvolles Kosmetikprodukt zur Reduzierung trockener Haut.
Walnüsse sind eine Quelle für Biotin (Vitamin B).7), trägt dazu bei, dass Haare und Nägel gesund bleiben und beugt Haarausfall und brüchigen Nägeln vor. Vitamin E verleiht Haaren und Nägeln einen gesunden Glanz.
Hilfe beim Gewichtsmanagement
Walnüsse sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Fett, wodurch Sie sich länger satt fühlen.
Zusätzlicher Energieschub
Walnüsse enthalten viele B-Vitamine (B1 – 0,39 mg, B5– 0,82 mg, B6 – 0,8 mg usw.). Sie können die Energiemenge im Körper erhöhen. Das passt definitiv zum Faktor Gewichtsmanagement. Wenn Sie voller Energie sind, ist es wahrscheinlicher, dass Sie aktiv werden und Kalorien verbrennen! Versuchen Sie, regelmäßig Walnüsse mit Naturjoghurt als Nachmittagssnack oder als Snack vor dem Training zu essen.
Frucht des Walnussbaums
Schaden und Kontraindikationen von Walnüssen
Der Schaden von Walnüssen ist wohl keine ganz korrekte Formulierung. Es gibt einige Einschränkungen beim Verzehr von Walnüssen – das ist genauer. Walnüsse sind kalorienreich, daher kann ein übermäßiger Verzehr zu einer leichten Gewichtszunahme führen. Bei manchen Menschen kann ein hoher Verzehr von Walnüssen aufgrund des hohen Ölgehalts der Nüsse mit Durchfall einhergehen. Nachfolgend verraten wir Ihnen genau, wie viele Walnüsse Sie pro Tag essen müssen, damit keine Probleme auftreten.
Walnüsse können wie andere Nussarten Nahrungsmittelallergien auslösen. Derzeit werden bei etwa 2 % der Weltbevölkerung Nussallergien diagnostiziert.
Verwendung von Walnüssen beim Kochen
Walnüsse verleihen Backwaren und Desserts – Kuchen, Brot und Kuchen – Knusprigkeit und Geschmack. Sie eignen sich gut als Zugabe zum Teig für Muffins, Pfannkuchen und Waffeln sowie zur Zubereitung von hausgemachtem Baklava und Kozinaki. Aber Süßigkeiten sind nicht die einzige Verwendungsmöglichkeit für Walnüsse. Verwenden Sie sie bei der Zubereitung von Suppen, insbesondere von dicken Suppen wie Megrelian Kharcho oder püriertem Gemüse. Walnüsse ergänzen perfekt gebackenes Gemüse und Salate, auch Obstsalate. Fein gehackte Walnüsse eignen sich hervorragend als Panade für Schnitzel oder Fleischbällchen.
Walnüsse bilden die Basis vieler Saucen – zum Beispiel georgischer Satsivi und Bazhe. Im Kaukasus erfreuen sich Walnüsse allgemein einer unglaublichen Liebe. In Georgien werden neben Saucen mit Walnüssen beispielsweise Kharcho, Lobio und Pkhali zubereitet, in Abchasien werden sie in grüne Vorspeisen (Acharchal) eingelegt, in Aserbaidschan werden sie als Füllung für Lavangi-Fisch verwendet, in Armenien – z Khapama, gefüllter Kürbis.
Walnüsse können auch zu Proteinshakes und Smoothies hinzugefügt werden, indem man sie zusammen mit anderen Zutaten mahlt. Aus Walnüssen, Knoblauch, Ingwer, Minze, Zitronensaft, Öl, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer können Sie hausgemachtes Walnuss-Chutney oder -Sauce zubereiten.
Wir stellen drei der einfachsten Zubereitungsarten für Walnüsse vor. Die erste Methode ist Nussmüsli, ein multifunktionaler Zusatz zu Eis, Hüttenkäse, Joghurt, Sauerrahm und Varenets. Dafür die Walnüsse in einer Küchenmaschine mit Haferflocken, Mehl und braunem Zucker pürieren, bis sie mittelkrümelig sind (feiner ist nicht nötig!). Mischen Sie die vorbereitete Mischung mit einer kleinen Menge Pflanzenöl. Gießen Sie nicht viel auf einmal, sondern fügen Sie buchstäblich Tropfen für Tropfen hinzu und mischen Sie, bis die Konsistenz von nassem Meersand erreicht ist. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen knusprig backen. Mit Beeren oder Früchten und Milchprodukten servieren.
Kinder werden diese wunderbare „Nussbutter“ wirklich mögen. Mischen Sie einfach etwas Kakaopulver und Honig. Walnüsse hinzufügen und in einem Mixer zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Umrühren und mit Zitronen- oder Orangensaft würzen. Bewahren Sie die Paste in einem luftdichten Glas auf.
Und zum Schluss verraten wir Ihnen, wie Sie knusprige Walnüsse zubereiten. 450 g geschälte Nüsse und 1 EL in einer Schüssel vermischen. l. Meersalz. Die Nüsse mit Trinkwasser übergießen und 8 Minuten ziehen lassen–12 Uhr. In ein Sieb geben, kurz abspülen und mit Papiertüchern trocknen. In einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 50°C mindestens 3 Stunden oder länger trocknen, je nachdem, wie knusprig Sie es mögen.
Auberginenröllchen mit Walnüssen
Verwendungsmöglichkeiten von Walnussöl
Sie können es in reiner Form in Ihre Kosmetiktasche stecken. Ein paar Tropfen mit Ihrer Lieblingscreme tragen dazu bei, die jugendliche und elastische Haut zu erhalten, sie zu straffen und die Heilung zu beschleunigen. Im Winter hilft Walnussöl, Ihre Lippen mit Feuchtigkeit zu versorgen. Wenn Sie Probleme mit ständig auftretenden Rissen oder Abblättern haben, tragen Sie es regelmäßig auf.
Wie viele Walnüsse kann man pro Tag essen?
Walnüsse haben einen hohen Kaloriengehalt: mehr als 600 kcal pro 100 g. Gleichzeitig sind sie, wie oben erwähnt, sehr gesund, weshalb sich Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler nicht einig sind, wie viele Walnüsse man pro Tag essen darf. Durchschnittliche Norm – 40–50 g.
Denken Sie beim Zubereiten von Gerichten daran, dass 1 Glas à 250 ml 160 g Walnüsse enthält.
Wie wählt man Walnüsse aus?
Walnüsse können lose oder in Paketen gekauft werden. Wählen Sie auf jeden Fall so, dass Sie das Produkt optisch beurteilen können. Nüsse, ob in oder ohne Schale, müssen frei von Fäulnis- und Schimmelspuren sein. Die Farbe ist gleichmäßig, ohne schwarze Einschlüsse.
Es empfiehlt sich, geschälte Nüsse nach Gewicht zu probieren, denn nur so ist sichergestellt, dass sie frisch sind: Sie schmecken weder bitter noch schimmelig. Wenn Sie Zweifel haben, dass diese Methode für Sie geeignet ist, wählen Sie ein verpacktes Produkt mit guter Haltbarkeit.
Die Nuss in der Schale sollte schwer sein und beim Schütteln sollte kein Klopfgeräusch zu hören sein. Dies ist ein sicheres Zeichen dafür, dass der Kern ausgetrocknet ist und nicht mehr so fettig und schmackhaft ist.
Rote Bohnenpaste mit Walnüssen
So lagern Sie sie
Frische Walnüsse können, richtig getrocknet, in ihrer Schale bis zu 3 Jahre gelagert werden.
Nach dem Schälen werden rohe Walnüsse schnell ranzig. Solche Nüsse sollten entweder so schnell wie möglich verwendet werden – fast unmittelbar nach dem Entfernen der Schale – oder im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nüsse sind im Kühlschrank sechs Monate und im Gefrierschrank bis zu 1 Jahr haltbar.
Im Handel erhältliche geschälte Nüsse durchlaufen vor dem Verpacken mehrere Phasen, einschließlich der Pasteurisierung. Die Pasteurisierung gewährleistet die Sicherheit von Produkten, indem sie deren Haltbarkeit verlängert. Außerdem hat die Pasteurisierung keinen wirklichen Einfluss auf den Gehalt an Antioxidantien; sie nehmen nicht ab!
Methoden zur Reinigung von Walnüssen
Wir kennen 7 Reinigungsmethoden, darunter eine – die bewährteste. Dabei handelt es sich um den Kauf bereits geschälter Walnüsse. Sie müssen die Nüsse nicht nur nicht schälen, sondern sehen auch sofort die Kerne und können die Qualität des Produkts beurteilen. Und was für eine Zeit- und Arbeitsersparnis!
Die restlichen 6 Möglichkeiten, Walnüsse zu schälen:
- Die „Türscharnier“-Methode ist eine abenteuerliche und gefährliche Methode, aber meistens die zuverlässigste.
- Mit dem Hammer schlagen: Einweichen nicht vergessen…
