Top 10 der besten Marinaden für Hühnchen

Top 10 der besten Marinaden für Hühnchen

Unser Land liebt Hühnchen so sehr, dass es als echtes Nationalprodukt gilt. Dies ist überhaupt nicht überraschend, da es zugänglich, recht erschwinglich und sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist. Dieser Vogel hat noch ein weiteres großes Plus, oder besser gesagt sogar zwei: Hühnchen ist recht geschmacksneutral und gart sehr schnell. Deshalb können Sie ihm mit Marinaden aller Art eine große Geschmacksvielfalt verleihen – von klassisch bis exotisch.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:So wählen Sie hochwertiges Hühnchen ausUniverselle Saucen für die MarinadeUniverselle Gewürze für die MarinadeWie man Hühnchen nicht austrocknetDie schnellste Marinade für HühnchenMarinade für Hühnchen auf dem GrillMarinade für Hühnchen mit süßer ChilisauceMarinade für Hühnchen-KebabMarinade für Hühnchen a la ChimichurriMarinade für Hühnchen mit HonigSojamarinade für HühnchenMarinade für Hühnchen mit SenfMarinade für Hühnchen mit MayonnaiseKöstliche Marinade für Hühnchen in der Pfanne

So wählen Sie hochwertiges Hühnchen aus

Die Marinade kann dem Fleisch einen hellen Geschmack und ein helles Aroma verleihen und die Proteinfasern leicht erweichen, sodass es zarter wird. Doch nicht einmal die coolste Marinade macht aus einem alten oder verdorbenen Gericht ein leckeres Gericht. Daher sind Frische und Qualität des Originalprodukts die wichtigste (aber nicht die einzige!) Voraussetzung für ein gelungenes Picknick am Grill oder Sonntagsessen mit der Familie.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Hähnchen gekühlte statt gefrorene Produkte und achten Sie auch auf die Farbe des Geflügels. Der frische Kadaver hat eine leicht rosa Tönung und elastisches Fruchtfleisch, das beim Pressen schnell wieder seine Form annimmt. Die Haut sollte frei von Schäden, Schleim und Blutergüssen sein und die Venen sollten weiß oder rosa sein.

Universelle Marinadensaucen

Sojasauce ist eine der beliebtesten Marinaden für Hühnchen (Shutterstock/FOTODOM)

Es gibt einfach unzählige Marinaden für Geflügel! Wir versichern Ihnen, dass Sie das Perfekte zubereiten können – ob für Flügel oder einen ganzen Kadaver – wenn Sie einen kleinen Vorrat an Universalsaucen und Gewürzen zu Hause haben.

Sojasauce ist mittlerweile in fast jeder Küche zu finden. Es wird anstelle von Salz verwendet und zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt, nicht unbedingt zu asiatischen. Eine darauf basierende Hähnchenmarinade gilt als eine der erfolgreichsten. Erstens machen Enzyme die Fleischfasern weich, und zweitens verbessert Umami den Geschmack von Hühnchen erheblich, wodurch es viel heller und gehaltvoller wird. Zusätzlich können Sie Knoblauch, aromatische Kräuter, Honig, Mayonnaise oder Senf hinzufügen.

Ein weiterer orientalischer Gast, der definitiv mit Hühnchen befreundet ist, ist Fischsauce. Entgegen dem Namen wird es nicht aus Fisch zubereitet, sondern aus Schalentieren, die mit Salz bestreut und in großen Fässern gären gelassen werden. Es wird angenommen, dass es einen sehr hellen Geschmack mit leicht nussigen Noten hat, daher wird der Geflügelmarinade nur sehr wenig davon zugesetzt. Buchstäblich 1–2 EL. l. völlig genug, um dem Gericht einen echten Restaurantgeschmack zu verleihen.

Worcestershire oder Worcestershire-Sauce (britisch fermentiert) ist vielleicht eine der berühmtesten auf der ganzen Welt. Es wird aus Melasse, Malzessig, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Sardellen, Zitrone, Nelken und anderen Gewürzen zubereitet. Eine darauf basierende Marinade macht Geflügelfleisch weicher und verleiht ihm einen süß-sauren Geschmack und ein angenehmes, nicht zu helles Aroma. Zusätzlich können Sie dunkles Bier oder Apfelwein, trockene Kräuter und ein paar Tropfen Tabasco oder Sriracha hinzufügen.

Barbecue ist auch eines der bekanntesten, das zum Marinieren von Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet wird. Es enthält Essig, Tomatenmark, Zwiebelpulver, Senf, Melasse, schwarzen Pfeffer usw. Dank der Säure macht es Proteinfasern perfekt weich, Zucker unterstützt den Karamellisierungsprozess mit der anschließenden Bildung einer appetitlichen goldbraunen Kruste und Gewürze sorgen für einen einzigartigen Geschmack. Reiben Sie einfach den vorbereiteten Grill auf den Kadaver oder die Schenkel und lassen Sie ihn 2 Minuten lang einwirken–3 Stunden backen und dann im Ofen grillen oder backen.

Eine weitere universelle Sauce für Hühnchen ist Teriyaki. Wie kein anderer versteht er es, gebratenem Fleisch eine knusprige, glänzende Kruste zu verleihen, die einfach unwiderstehlich ist. Auch hier ist alles ganz einfach – etwas Zitronensaft, Zitronenschale und ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen. Und schon ist alles bereit für die anschließende Zubereitung von Keulen, Flügeln oder Innereien.

Universelle Gewürze für die Marinade

Und es ist toll, wenn Sie fertige Gewürzmischungen in Ihrer Küche haben, wie Garam Masala, trockenes Adjika, Svan-Salz usw. Und mit ihrer Hilfe können Sie im Handumdrehen eine Marinade zubereiten, indem Sie einfach eine flüssige Komponente hinzufügen – Kefir, Tomatensaft, natürlichen Essig, Apfelwein oder Wein sowie etwas Pflanzenöl.

Garam Masala (Garam bedeutet „körpererwärmend“ und Masala „Gewürze“) ist eine in Indien und südasiatischen Ländern beheimatete Mischung. Es enthält in der Regel gemahlenen Pfeffer, Koriander, Sternanis, Muskatnuss, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel und Balabarblätter. Manchmal werden auch Chili, Knoblauch und Ingwer hinzugefügt. Garam Masala verleiht dem Vogel eine leichte Würze und ein orientalisches Aroma. Darüber hinaus ist sein Geschmack so intensiv und autark, dass keine weiteren Gewürze erforderlich sind.

Swan-Salz gehört zur traditionellen georgischen Küche und eignet sich nicht nur für Geflügel, sondern auch für Schweine-, Rind-, Fisch- und Gemüsegerichte. Es wird angenommen, dass dieses Gewürz mindestens 7 Komponenten enthalten sollte, wie Utskho-Suneli, Dill, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, scharfe Paprika und imeretischen Safran. Fügen Sie es beim Grillen hinzu und Sie erhalten einen echten kaukasischen Akzent.

Ein weiteres universelles Gewürz ist Hühnersalz, das Knoblauch- und Zwiebelpulver, gemahlenen Paprika, trockene Hühnerbrühe, Selleriesalz und etwas Curry enthält. Diese Mischung wurde etwa in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts von Peter Brickworth, dem Besitzer eines kleinen Cafés in Südaustralien, erfunden. Hühnersalz passt hervorragend zu gebratenem und gebackenem Geflügel, aber auch zu gegrilltem Gemüse, Pommes Frites und Meeresfrüchten.

Die Canjun-Mischung besteht aus Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Paprikasorten. Es tauchte erstmals im Bundesstaat Louisiana auf, wohin im 18. Jahrhundert viele Einwanderer aus Kanada zogen. Das Gewürz passt gut zu Geflügel und verleiht ihm ein scharfes und würziges Aroma.

So vermeiden Sie das Austrocknen von Hähnchen

Verwenden Sie beim Braten von Hähnchen im Ofen ein Sondenthermometer (Shutterstock/FOTODOM).

Und denken Sie daran, dass Hühnchen schnell gart. Verwenden Sie daher ein Sondenthermometer, um ein Austrocknen zu vermeiden. Sobald die Innentemperatur 74 °C erreicht, kann das Gericht vom Herd genommen werden. Eine andere Möglichkeit, den Gargrad zu überprüfen, besteht darin, mit einem scharfen Messer in die dickste Stelle des Oberschenkels einzustechen. Wenn klarer Saft aus dem Schnitt fließt, sind Sie fertig.

Die schnellste Marinade für Hühnchen

Versuchen Sie, Hühnchen in einer schnellen Marinade auf Granatapfelsaftbasis zuzubereiten – sie enthält Fruchtsäuren, um das Fleisch weicher zu machen, sowie Zucker, um eine wunderbare goldbraune Kruste zu erhalten. Knoblauch und gemahlener Paprika verleihen dem Hähnchen eine leichte Schärfe, wer es schärfer mag, fügt noch ein paar scharfe Chiliflocken hinzu.

Die schnellste Marinade für Hühnchen (Gastronom Publishing House LLC)

10 Minuten kochen

Verlängerung 30–60 Minuten

6 Portionen

Für die Marinade für 12 Hähnchenschenkel benötigen Sie:

• Granatapfelsaft – 200 ml
• Knoblauch – 3–4 Zehen
• gemahlener Paprika – 1 TL.
• Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken – optional

Zum Einreichen:

• Granatapfelkerne
• Mikrogrün

1. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben. In einer großen Schüssel Granatapfelsaft, Knoblauch, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika und 2-3 EL vermischen. l. Olivenöl. Gründlich mischen. Fügen Sie nach Wunsch etwas scharfe Chilischote hinzu.

2. Legen Sie die Schenkel in eine Schüssel, sodass das Fleisch von allen Seiten mit Marinade bedeckt ist. Den Deckel der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen–60 Minuten.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Welche Microgreens sollte ich zum Servieren verwenden? Alles mit einem aktiven Geschmack reicht aus: Radieschen, Rucola usw.

ÜBRIGENS

Oberschenkel können entweder über dem offenen Feuer oder im Ofen gegart werden.

Marinade für Hähnchen auf dem Grill

Gegrilltes Hähnchen wird nicht langweilig, wenn Sie die richtige Marinade dafür wählen. Schauen Sie sich unbedingt unser Rezept genauer an, denn Kebabs in einer mediterranen Marinade werden sowohl Kindern als auch Erwachsenen auf jeden Fall gefallen.

Marinade für gegrilltes Hähnchen ()

10 Minuten kochen

Zusätzliche Zeit 1 Stunde

10 Portionen

Für die Marinade für 1,5 kg Hähnchen benötigen Sie:

• Zitronensaft – 200 ml
• Olivenöl – 100 ml
• Zitrone (Zeste) – 1 Stk.
• Knoblauch – 6 Zehen
• scharfe rote Paprika – 1 Stk.
• Thymian – 3 Zweige
• Rosmarin – 3 Zweige
• Meersalz

1. Für die Marinade den Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken. Entfernen Sie die Kerne aus der Paprikaschote und hacken Sie das Fruchtfleisch. Trocknen Sie das Grün gründlich ab und reißen Sie dann die Blätter von den Zweigen ab.

2. Knoblauch, Peperoni und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Mit etwas Salz bestreuen. 100 ml Olivenöl mit Zitronensaft mit einer Gabel verquirlen, in die Schüssel geben und umrühren. Die Marinade ist fertig.

3. Die vorbereiteten Hähnchenteile mit der Marinade in eine Schüssel geben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Es ist besser, Hähnchenstücke auf einen Spieß zu stecken, damit sie gleichzeitig und gleichmäßig gegart werden. Schneiden Sie dazu den Kadaver in mittelgroße Stücke und lassen Sie die Innereien ganz.

ÜBRIGENS

Sie können Hähnchenschaschlik zu Hause zubereiten – braten Sie ihn in einer Grillpfanne. Oder im Ofen bei 190–200 °C backen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Vorgang dauert etwa 20 Minuten (während dieser Zeit die Spieße einmal wenden).

Hähnchenmarinade mit süßer Chilisauce

Hähnchenmarinade auf Basis von Sweet-Chili-Sauce ist eine echte Entdeckung für Liebhaber süß-saurer Geschmacksrichtungen. Und diese Soße hilft immer, wenn „Gäste vor der Haustür“ sind – Hähnchenstücke in Stücke schneiden, buchstäblich eine halbe Stunde in die Marinade legen und kochen!

Marinade für Hühnchen mit süßer Chilisauce (My Magnit)

10 Minuten kochen

Verlängerung 30–60 Minuten

4 Portionen

Für die Marinade für 1 Hähnchen benötigen Sie:

• Zitrone (Saft und Schale) – 1 Stk.
• süße Chilisauce – 3–4 EL. l.
• Olivenöl – 2 EL. l.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. In einer tiefen Schüssel süßes Chili, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und -schale vermischen. Etwas salzen und pfeffern.

2. Das vorbereitete Hähnchen in eine Schüssel geben und innen und außen gründlich mit Marinade bestreichen. Den Deckel der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen–60 Minuten.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Sie können das Hähnchenbrustfilet während der gesamten Garzeit mit der Brustseite nach oben backen, ohne es zu wenden, aber diese Methode führt höchstwahrscheinlich dazu, dass die Brust zu trocken wird. Nehmen Sie sich also die Zeit, das Hähnchenbrustfilet zuerst mit der Brustseite nach unten zu backen und dann 20 Minuten vor dem Garen. Drehen Sie die Brustseite nach oben, damit auch auf dieser Seite eine schöne knusprige Kruste entsteht.

ÜBRIGENS

Neben Hühnchen können Sie auch Apfel-, Orangen- und Trockenfrüchtescheiben verwenden.

Marinade für Hähnchenspiesse

Sobald Sie das Hähnchenfilet in Orangensaft mit Schale, Olivenöl und Kräutern marinieren, wird es richtig los…