Welcher Saft ist der beste und wie lagert man ihn richtig, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen? Rospotrebnadzor-Experten enthüllen Geheimnisse, die es Ihnen ermöglichen, minderwertigen Saft zu erkennen und das hochwertigste Getränk auszuwählen.
Welcher Saft ist gesünder?
Nicht alles, was wir Saft nennen, ist auch Saft. Die im Handel erhältlichen Saftprodukte sind in 4 Kategorien unterteilt:
- Säfte selbst
- Nektare
- Saftgetränke
- Fruchtgetränke
Am gesündesten sind frisch gepresste Säfte, die zu Hause oder in der Restaurantküche hergestellt werden. Sie behalten alle Vitamine, die in frischem Obst und Gemüse enthalten sind. Dieser Saft ist nicht lagerfähig – er muss sofort getrunken werden. Als nächstes kommen pasteurisierte, direkt gepresste Säfte – sie werden durch mechanische Extraktion aus frischem Gemüse, Obst oder Beeren hergestellt und dann bei einer Temperatur von 60–80 Grad gehalten: Mit dieser Methode können Sie einen erheblichen Teil der wohltuenden Eigenschaften frisch gepresster Säfte bewahren .
Manchmal wird direkt gepresster Saft nicht pasteurisiert, sondern sterilisiert – bei einer Temperatur von 90-100 Grad gehalten. Dieser Saft wird länger gelagert, enthält aber weniger nützliche Substanzen: Er enthält keine nützliche Mikroflora und einige Vitamine gehen verloren.
Noch weniger wertvoll ist rekonstituierter Saft, der in mehreren Schritten hergestellt wird: Der Saft wird zunächst aus Früchten oder Gemüse gepresst, dann konzentriert, zur Saftproduktionsstätte transportiert und vor der Abfüllung mit Wasser verdünnt, manchmal mit Zucker versetzt. Dieser Saft enthält deutlich weniger Vitamine als frisch gepresster oder pasteurisierter Saft.
Herstellung rekonstituierter Säfte
Um den rekonstituierten Saft gesünder zu machen, können ihm künstlich Vitamine und andere biologisch aktive Substanzen zugesetzt werden – dies wird als angereicherter Saft bezeichnet.
Nektare enthalten 25–50 % Saft (meistens konzentriert) – der Rest ist Wasser, Zucker, Ascorbinsäure, Frucht- oder Beerenpüree. Saftgetränke enthalten nur 10–25 % Saft, Fruchtgetränke etwa 15 %, können aber Aromen, Süßstoffe, Farbstoffe und andere Chemikalien enthalten.
Im Gegensatz zu natürlichen Säften sind alle diese Getränke nicht gesund – sie enthalten viel Zucker und praktisch keine Vitamine.
Und selbst die natürlichsten frisch gepressten Säfte sind nicht so gesund wie ganzes Gemüse und Obst – sie enthalten viele einfache Kohlenhydrate und wenig Ballaststoffe.
Anzeichen für minderwertigen Saft
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie Saft im Ladenregal erkennen, den Sie überhaupt nicht kaufen sollten – er kann gesundheitsschädlich sein. Und welchen Saft sollte man nicht trinken, wenn man ihn bereits gekauft hat?
Aussehen
Kaufen Sie keinen Saft in praller oder deformierter Verpackung, in einem Glas mit konkavem, geschwollenem oder rostigem Deckel oder in Glasbehältern mit Chips oder Rissen.
Achten Sie auf das Aussehen
Trinken Sie keinen Saft, wenn die Integrität des Kartons beschädigt ist und beim Pressen Luft austritt.
Saft, der nicht mit einem einzigen Zeichen der Produktzirkulation auf dem Markt der Mitgliedstaaten der Zollunion gekennzeichnet ist, kann von schlechter Qualität sein.
WICHTIG ZU WISSEN!
Steht auf der Saftschachtel, dass der Saft für Babynahrung geeignet ist, sollte er keine GVO enthalten.
Packungsinhalt
- Trinken Sie keinen fermentierten Saft oder Saft, der Fremdkörper enthält: Samenpartikel, Kerne, Fruchtfleischklumpen, die in der Herstellungstechnologie nicht vorgesehen sind.
- Dunkler Saft mit Fruchtfleisch ist zum Verzehr ungeeignet, auch wenn nur ein Teil davon dunkel ist.
- Wenn Sie eine Saftdose öffnen und feststellen, dass sie innen mit dunklen Flecken bedeckt ist, sollten Sie diesen Saft ebenfalls nicht trinken.
- Trinken Sie keinen trüben Saft, der keine einheitliche Farbe hat und Schimmelflocken oder ungewöhnliche Sedimente enthält.
Wenn Sie nach dem Trinken des Saftes ein trockenes Gefühl im Mund haben, kann es sein, dass der Saft Süßstoffe enthält. Wenn Ihre Lippen und Ihre Zunge nach dem Trinken des Saftes stark verfärbt sind, ist möglicherweise ein Farbstoff in der Zusammensetzung enthalten. Ein übermäßig ausgeprägter Geruch weist darauf hin, dass dem Saft Aromastoffe zugesetzt wurden.
So lagern Sie Säfte richtig
Saftlagerung
- Es ist besser, Saftprodukte an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Die Haltbarkeit hängt von der Art der Verpackung ab.
- Säfte werden ab Herstellungsdatum 12 Monate lang in Glas sowie in Beuteln aus kombinierten Materialien auf Basis von Papier, Pappe, Polyethylen und Aluminiumfolie gelagert.
- Die Haltbarkeit von Säften in Polymerverpackungen beträgt maximal 9 Monate ab Herstellungsdatum.
- Pasteurisierte Säfte in aseptischer Verpackung bleiben 30 Tage ab Herstellungsdatum gültig.
Kaufen Sie keine zu Hause hergestellten Säfte; höchstwahrscheinlich wurden bei der Herstellung die technologischen Anforderungen nicht beachtet, sodass dieser Saft möglicherweise unsicher ist. Bewahren Sie geöffnete Saftprodukte nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf. Befolgen Sie immer die auf dem Etikett angegebenen Lagerbedingungen.
Noch mehr Informationen zu ausgewogener Ernährung und gesunden Ernährungsregeln finden Sie im Online-Projekt von Rospotrebnadzor gesunde-ernährung.rf
Das Projekt wird von Experten aus verschiedenen Bereichen der Medizin, Leitmedien, Botschaftern, Bildungs- und Elterngemeinschaften unterstützt.
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