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So konservieren Sie die Apfelernte über den Winter

JanAmosKomensky

So konservieren Sie die Apfelernte über den Winter

Am 19. August fand die Apple Rescue statt und von diesem Moment an beginnt die eigentliche Apfelsaison. Sie können so viele davon essen, wie Sie möchten, aber Sie können nicht alle Äpfel auf einmal essen. Das bedeutet, dass die Ernte erhalten bleiben muss, um bis zum Frühjahr leckere und gesunde Früchte aus dem eigenen Garten genießen zu können. Wie das am besten geht, verraten wir Ihnen in diesem Material ausführlich.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Ihre Apfelernte zu konservieren:

  1. Recyceln, d.h. Marmelade herstellen, trocknen, Apfelpastille herstellen, Kompott kochen usw.
  2. Bewahren Sie die Ernte als frisches Obst auf.

Hier konzentrieren wir uns nur auf die Lagerung ganzer Früchte, und Sie können Verarbeitungsmethoden, Rezepte für köstliche Kompotte, Gelees, Pürees und Marmeladen aus unseren anderen Materialien lernen.

Inhalt des Materials zur Winterlagerung der Apfelernte

Geerntete Äpfel

5 wichtige Fragen zum Sammeln und Vorbereiten von Äpfeln für die Langzeitlagerung

1. Welche Äpfel lagert man am besten?

Herbst- und Winterapfelsorten eignen sich besser für die Langzeitlagerung. Machen wir gleich eine Reservierung – die meisten Sommerbewohner bauen in der Regel genau diese Sorten an, für einen Sommerapfelbaum gibt es 3-4 Herbst-Winter-Sorten.

Bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit nimmt das Gewicht der Früchte durch Verdunstung jeden Monat um 2 % und durch „Atmung“ um bis zu 0,4 % ab.

2. Wann ist es Zeit, Äpfel für die Lagerung zu pflücken?

Äpfel werden im September-Oktober vom Baum entfernt: Herbstsorten im September, Wintersorten – ab Ende September – im Oktober.

Indirekte Zeichen, anhand derer Sie den Zeitpunkt der Apfelernte bestimmen können

Am längsten haltbar sind Winteräpfel mit einer dicken Schale und einem natürlichen Wachsüberzug, die leicht unreif gepflückt werden.

3. Wie sammelt man Äpfel richtig für die Winterlagerung?

Um Äpfel zu pflücken, müssen Sie einen trockenen Tag wählen, sonnig oder bewölkt, egal, Hauptsache, die Früchte und das Laub sind trocken.

Es empfiehlt sich, alle Äpfel von Hand zu pflücken, dies ist jedoch selten möglich. Deshalb Äpfel, die von unten hängen und solche, die von einem Hocker oder einer Trittleiter aus erreichbar sind, mit den Händen zerreißen. Um Äpfel von den oberen Zweigen zu pflücken, verwenden Sie einen Obstpflücker; die Wahrscheinlichkeit, dass der Wachsfilm des Apfels beschädigt wird, ist höher, aber sonst können Sie nicht die gesamte Ernte einsammeln.

Reißen Sie die Äpfel zusammen mit dem Stiel ab; ohne diesen sind sie viel kürzer gelagert.

Kranke Früchte müssen sofort von gesunden getrennt und verarbeitet oder gegessen werden. Sie werden nicht nur nicht gelagert, sondern ruinieren auch im Handumdrehen Ihre gesamte Ernte.

4. Was tun mit Äpfeln nach der Ernte?

Was Sie mit zur Lagerung gesammelten Äpfeln zunächst nicht tun sollten: Waschen oder wischen Sie sie NICHT ab, da Sie dadurch nur die wachsartige Schicht auf der Schale beschädigen, für die Sie sich so viel Mühe gegeben und die Äpfel von Hand zerrissen haben. Dies ist eine natürliche Schutzschicht, eine natürliche Barriere gegen Krankheitserreger, die Ihre Ernte vor vorzeitigem Verderb schützt.

Was sollten Sie tun? Sortieren Sie Äpfel nach Größe und Qualität, sortieren Sie Äpfel sofort nach der Sorte, wenn Sie sie pflücken. Versuchen Sie, nicht alle Äpfel auf einem Stapel zu vermischen, da die Haltbarkeit direkt von der Sorte abhängt.

Warum Äpfel nach Größe sortieren? Große Früchte reifen schneller und geben stärker Ethylen ab. Sie müssen schnell gegessen werden; kleine Früchte sind länger haltbar.

Wenn Sie gepflückte Äpfel in einen Eimer legen oder zur dauerhaften Lagerung umlagern, tun Sie dies manuell, ohne alle Früchte auf einmal auszuschütten, damit sie nicht zerbrechen.

5. Wie können Äpfel behandelt werden, damit sie länger haltbar sind?

Propolis-Alkohollösung

Verdünnen Sie 100 g Propolis in 0,5 Liter Alkohol und tauchen Sie die zur Lagerung ausgewählten Äpfel einzeln hinein. Für 100–150 kg Äpfel reichen 0,5 Liter.

Wässrige Lösung von „Iodinol“

Äpfel können 15 Minuten in einer wässrigen Jodinollösung aufbewahrt werden; es handelt sich um ein Fertigpräparat, das zum Gurgeln in der Apotheke erhältlich ist.

Nach der Behandlung mit Lösungen müssen alle Äpfel gründlich getrocknet und erst dann gelagert werden.

Alle Möglichkeiten, Äpfel im Winter zu lagern

Merkmale der Lagerung von Äpfeln in einer Stadtwohnung. Oder wie man Äpfel zu Hause konserviert?

Der beste Aufbewahrungsort für Äpfel in einer Stadtwohnung war und ist seit jeher ein verglaster Balkon oder eine Loggia, denn… Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen -2°C und +5°C. Wenn Sie keinen Balkon haben, können Sie die Apfelernte bei geöffnetem Fenster auf der Fensterbank des Nordfensters, in der Speisekammer, im Flur, unter dem Bett und auf dem Schrank lagern.

Äpfel in Plastiktüten aufbewahren

Am einfachsten lässt es sich in Plastiktüten aufbewahren. Geben Sie Äpfel (1–2 kg) in separate Beutel. Geöffnete Beutel in einer Schicht in den Schatten legen. Nach 2 Tagen, wenn die Äpfel schwitzen und trocknen, verschließen Sie die Beutel und drücken Sie zunächst so viel Luft wie möglich aus ihnen heraus. Ordnen Sie die fertigen Beutel so an, dass sie sich nicht berühren.

Warum sind Äpfel in Plastiktüten länger haltbar? Durch die Atmung der Früchte bildet sich nach 20–30 Tagen ein spezielles Gasmilieu in den Beuteln, das sie vor dem Verderb schützt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Äpfel in Tüten im Keller zu lagern, ist die Haltbarkeit noch länger.

Äpfel für die Langzeitlagerung in Plastiktüten vorbereiten

Interessanterweise ist diese Aufbewahrungsmethode nicht für Antonovka geeignet, da diese in Beuteln viel schneller verdirbt.

Äpfel im Kühlschrank aufbewahren

Hier scheint alles einfach zu sein, bis auf den sehr begrenzten Platz im Kühlschrank selbst, aber wir werden uns dennoch auf ein paar Punkte konzentrieren:

Nur eine sehr kleine Menge der Apfelernte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Äpfel auf dem Balkon in Thermoboxen, Thermoboxen oder Thermoschränken lagern

Selbst wenn der Balkon verglast ist, besteht nie die vollständige Sicherheit, dass die Temperatur immer über Null bleibt. Das Vorhandensein einer Thermobox trägt dazu bei, die Ernte vor unerwünschtem Frost zu schützen. Diese Option ist vielleicht die optimalste für die Lagerung von Äpfeln. Die einfachste Variante ist eine Thermotasche, die aufwendigste und teuerste Variante ist ein vorgefertigter Elektroheizschrank.

Wenn Sie nicht viel Ernte haben, können Sie Äpfel einlagern eine normale ThermotascheDieser Typ wird normalerweise zum Transport von Tiefkühlkost verwendet. Aber man sollte sie dort nicht stapeln, die Früchte müssen in Schichten aufgeteilt, in Kartons gelegt oder spezielles Material zum Gießen verwendet werden.

Wenn es viel Ernte gibt, können Sie kaufen fertiger WärmeschrankTatsächlich handelt es sich hierbei um eine Metallbox mit Deckel, in die die Heizung und der Thermostat eingebaut sind. Dadurch wird im Inneren ein optimales Mikroklima aufrechterhalten, d.h. Dies ist ein elektrischer Gemüsekühlschrank.

Flexibler Behälter – Dies ist eine Zwischenoption, es handelt sich um einen Stoffbeutel mit mehreren Isolierschichten, zwischen denen sich ein Heizelement befindet, das bei Bedarf die Innentemperatur erhöht.

Merkmale der Lagerung von Äpfeln in einem Keller oder Keller

Wenn Sie einen Keller haben, lagern Sie Äpfel besser in Holz- oder Plastikkisten.

3 Fragen zu den Besonderheiten der Lagerung von Äpfeln in Kisten im Keller

1. Welche Kisten eignen sich am besten für die Lagerung von Äpfeln?

Holzkisten von 20–25 kg mit kleinen Lücken (bis zu 5 mm) zwischen den Brettern. In solchen Kisten mit kleinen Zwischenräumen erhalten Äpfel ein eigenes Mikroklima, was zu einer längeren Lagerung beiträgt. Vor dem Legen der Äpfel müssen die Kisten 1,5 bis 2 Stunden in der Sonne stehen.

2. Wie platziere ich Äpfel richtig in Kisten?

In 2 Schichten, Stiele nach unten.

3. Was ist der beste Füller für Apfelkisten?

⦁ Trockenes Torfmoos ⦁ Gesiebte Torfspäne – sowohl die erste als auch die zweite Option gelten als am besten geeignet, das sind natürliche Antiseptika, Früchte werden darin am besten gelagert! ⦁ Hobelspäne von Laubbäumen. Nadelholzspäne sind nicht geeignet, Äpfel können den Harzgeruch annehmen. ⦁ Eichen- oder Ahornblätter. Die Blätter müssen gesund sein – ohne Flecken oder Plaque. ⦁ Blätter des Adlerfarns – aus ihnen verdunsten Stoffe, die die Früchte vor Fäulnis schützen. ⦁ Zitronenmelisse ⦁ Buchweizenschale

Die Apfelschichten in Kisten müssen getrennt werden. ABER Verwenden Sie kein Stroh – Mit der Zeit beginnen die darin enthaltenen Früchte unangenehm zu riechen.

Andere Möglichkeiten, Äpfel in Kisten aufzubewahren

In „Bonbonpapier“ – in Servietten mit Vaseline. Bei dieser Methode wird jeder Apfel in eine mit Vaseline getränkte Serviette gewickelt (100 g reichen für 500 Servietten). Anschließend werden die Früchte in Kisten verpackt und in den Keller gebracht.

In Vermiculit mit Essig. Eine ungewöhnliche moderne Art, Äpfel aufzubewahren, ist Vermiculit mit Essig. 6 %ige Essigsäure 3–4-fach mit Wasser verdünnen und mit Vermiculitlösung behandeln. Legen Sie die Äpfel in Kisten und bestreuen Sie sie mit eingeweichtem Granulat. Für 100 kg Obst benötigen Sie nur 2–3 kg Vermiculit. Während der Lagerung gelangt Essigsäure nach und nach in die Umwelt und unterdrückt schädliche Mikroflora.

Merkmale der Lagerung von Äpfeln im Garten auf einem Baum

Dies ist die estnische Art, Getreide zu lagern. Die Anwohner hinterlassen jedes Jahr eine kleine Menge Äpfel auf den Bäumen, d.h. Sie ernten die Ernte einfach nicht vollständig. Allerdings wird es nicht möglich sein, eine große Anzahl von Äpfeln auf diese Weise haltbar zu machen; die Früchte können nur bis zum ersten Frost gegessen werden. Darüber hinaus locken zurückgelassene Äpfel Vögel an. Sie schmücken den Garten und wenn sie fallen, düngen sie den Boden.

Diese Methode ist also gut, wenn Sie gerade eine riesige Apfelernte haben und nicht wissen, was Sie sonst noch damit machen können.

Äpfel im Garten auf einem Baum lagern oder „wenn die Ernte nirgendwo abgelegt werden kann oder keine Zeit ist, sich darum zu kümmern“.

Ist es sinnvoll, Herbstäpfel günstig auf dem Markt zu kaufen und selbst einzulagern?

NEIN, denn der moderne industrielle Gartenbau besteht nicht nur aus Apfelplantagen, sondern aus einem ganzen riesigen Komplex, zu dem auch ein Obstlager gehört. In professionellen Obstlagern können Äpfel bis zu einem Jahr oder sogar länger gelagert werden, ohne ihre marktfähige Qualität zu verlieren, ohne…

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