Zum Rezept
Ein Salat aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten. Aber auch in der kalten Jahreszeit wird es Sie erfreuen, wenn Sie ein Glas für heiße Salzkartoffeln und Koteletts herausholen. Die einzige wichtige Voraussetzung sind Tomaten. Besser ist es, wenn sie noch etwas unreif sind – kräftig und prall. Sie können braune nehmen. Zu reife Tomaten schmelzen während des Sterilisationsprozesses und unsere Zubereitung wird Salat genannt, weil das gesamte darin enthaltene Gemüse seine Form behält. Die Mengenangaben in unserem Rezept sind für etwa drei Gläser mit einem Volumen von 0,7–0,75 Litern berechnet.
Komplexität: leicht Kalorien: 350,87 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 50 Min Gebraucht: 5,59 g/18,59 g/40,53LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENTomate (Tomate) 1 kgZwiebel 150 gKarotte 150 gKnoblauch 6 Gewürznelke(n)Raffiniertes Pflanzenöl 3 EL.Wasser 1 lTafelessig 9% 2 EL.Salz 1 EL.Kristallzucker 2 Schwarze Pfefferkörner 12 Stk.Lorbeerblatt 3 Stk. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden, den Knoblauch in große Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
Salat aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter ()
Schritt 2
Tomaten waschen und trocknen. Die Früchte halbieren und alle harten Kerne entfernen. Die Tomaten in große Scheiben schneiden. Wenn die Tomaten klein sind, können Sie sie halbieren oder vierteln.
Schritt 3
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor. Legen Sie ein Lorbeerblatt und vier Pfefferkörner auf den Boden jedes Behälters. Dann das Gemüse gleichmäßig verteilen: zuerst Zwiebelringe, darauf Karottenscheiben. Gießen Sie einen Esslöffel Öl in die Gläser.
Salat aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter ()
Schritt 4
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomatenscheiben. Legen Sie sie locker genug aus, ohne sie zu verdichten, damit die Tomaten keine Falten bilden. Die Zehen mit Knoblauchstücken bestreuen.
Salat aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter ()
Schritt 5
Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in einem kochenden Liter Wasser auflösen. Nachdem Sie die Marinade vom Herd genommen haben, gießen Sie Essig hinein und rühren Sie um. Die heiße Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen.
Salat aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter ()
Schritt 6
Legen Sie ein Küchentuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie die Gläser mit dem marinierten Gemüse darauf. Decken Sie sie mit Deckeln ab. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, sodass die Gläser bis zur Schulter bedeckt sind. 10 Minuten lang sterilisieren.
Salat aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter ()
Schritt 7
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie den Tomaten-Karotten-Zwiebel-Salat vollständig abkühlen. Danach können Sie die Gläser für den Winter an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Salat aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Sie können mit dem Geschmack eines Salats aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln experimentieren, indem Sie je nach Geschmack ein Stück scharfe Paprika, getrocknete Kräuter, frischen Dill oder Petersilie hinzufügen. Darüber hinaus können Paprika zu einer der Hauptzutaten gemacht werden.
ÜBRIGENS
Anstelle von Essig können Sie der Marinade auch eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Es hat die gleichen konservierenden Eigenschaften wie Essig, ist jedoch weniger reizend für den Magen-Darm-Trakt. Dadurch wird die Marinade weicher.
