Produkte, die lange und unbegrenzt lagerfähig sind
Es gibt wenige davon, aber es gibt sie! Und was noch wichtiger ist: Die Kenntnis der Besonderheiten dieser Produkte kann Ihnen bei der Planung von Markt- und Supermarktbesuchen hilfreich sein. Denn was schon lange herumliegt, lässt sich bedenkenlos für die spätere Nutzung erwerben.
Honig
Echter Honig, bei dessen Herstellung keine Zusatz- oder Aromastoffe verwendet werden, hat kein Verfallsdatum. Es kann mehrere Jahre im Regal stehen, ohne sich zu verschlechtern. Zwar neigt flüssiger Honig dazu, zuckerhaltig zu werden (also hart zu werden) – so verhält sich Glukose in der Zusammensetzung. Haben Sie also keine Angst, wenn Sie sich eines Tages dazu zwingen müssen, Honig auf einem Löffel aufzusammeln. Beide Zustände – flüssig und kristallisiert – sind für ein Naturprodukt völlig normal; es besteht keine Notwendigkeit, es wegzuwerfen.
Es ist auch zu bedenken, dass Honig, der sehr lange gelagert wird, sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Aus diesem Grund lohnt es sich immer noch, frische Produkte zu Hause aufzubewahren. Und vielleicht verlangt GOST deshalb von den Herstellern, die Haltbarkeit von Produkten zu begrenzen: Auf einem Glas Honig, das Sie in einem Geschäft gekauft haben, wird höchstwahrscheinlich die Empfehlung angezeigt, es innerhalb eines Jahres zu verwenden.
So lagern Sie Honig richtig. Die Hauptregel besteht darin, Honig vor hohen Temperaturen (optimal – bis zu 20 Grad) und direktem Kontakt mit Luft und Sonnenlicht zu schützen. Der Behälter mit Honig muss fest verschlossen sein. Idealerweise sollte gekaufter Honig in kleine Gläser mit dicht schließendem Deckel gefüllt werden.
Honig kann zuckerhaltig werden, aber das bedeutet nicht, dass er verdorben ist.
Weißer Reis
Unter idealen Bedingungen ist weißer Reis sehr lange haltbar. Im Gegensatz zu Braun, unpoliert. In Wirklichkeit ist es natürlich ziemlich schwierig, zu Hause einwandfreie Bedingungen für dieses Getreide zu schaffen. Weißer Reis verträgt keine Luftfeuchtigkeit; diese sollte 60-70 % nicht überschreiten. Außerdem wäre es gut, die Temperatur einzuhalten: nicht mehr als 18 Grad, optimal aber 5 bis 15. Der Behälter muss natürlich luftdicht sein.
Normalerweise wird Reis bei Raumtemperatur gelagert: auf einem Regal mit anderen Getreidesorten, in einem dicht verschlossenen Behälter. Oder einfach in der Originalverpackung, verschlossen mit Klebeband oder einer Wäscheklammer. Wenn Sie die zweite Option wählen, sollte der Reis noch innerhalb des angegebenen Verfallsdatums verzehrt werden. Im ersten Fall kann das Getreide sehr lange stehen bleiben – bis es durch Feuchtigkeit oder Insekten abgetötet wird. Der betroffene Reis ist natürlich zu nichts mehr zu gebrauchen.
Weißer Reis kann sehr lange gelagert werden, wenn man ihn vor Feuchtigkeit und Insekten schützt.
Sojasauce
Die Haltbarkeit von Sojasauce hängt stark davon ab, wie sie hergestellt wurde. Ein authentisches Produkt, das die natürlichste Fermentation durchlaufen hat (normalerweise dauert es sechs Monate bis zwei Jahre), verdirbt sehr lange nicht. So etwas gibt es in unseren Supermärkten allerdings nicht und entsprechend kostet es auch. Aber die bekannteren (und erschwinglicheren) Produkte sind keine Rekordhalter. Normale Sojasauce ist bei ungeöffneter Verpackung etwa zwei Jahre haltbar. Es wird empfohlen, die geöffnete Flasche in den Kühlschrank zu stellen.
Allerdings gelten auch für geschlossene Sojasauce bestimmte Voraussetzungen. Es kann bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch nicht an einem heißen Ort (nicht höher als 25 Grad). Außerdem sollte das Gewürz vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Stellen Sie die Soße also nach dem Kauf in den Schrank, wenn Sie nicht vorhaben, ihn sofort zu öffnen, da die meisten Fabrikverpackungen transparent sind.
Echte Sojasauce ist ein einzigartiges Produkt, aber selten
Salz und Zucker
Nicht umsonst werden diese beliebten Gewürze häufig zur Konservierung verwendet. Sie verlängern nicht nur die Lebensdauer anderer Produkte, sondern verfügen auch über eine beneidenswerte Haltbarkeit. Das Salz sollte jedoch normal sein – jodiertes Salz unterliegt Lagerbeschränkungen. Außerdem sollten diese Massenprodukte an einem kühlen und nicht sehr feuchten Ort aufbewahrt werden. Doch selbst wenn das Salz versteinert, verliert es seine Eigenschaften nicht. Es kann weiterhin zum Kochen verwendet werden.
Ahornsirup
Nicht das beliebteste, für uns aber trotzdem kein Fremdprodukt. Ahornsirup ist in den USA und Kanada absolut beliebt und wird dort als Soße für heiße Pfannkuchen serviert. Lokale Experten wie die Massachusetts Maple Syrup Association sagen, dass eine ungeöffnete Flasche unbegrenzt haltbar ist. Aber offener Ahornsirup verliert diese Superkraft, selbst wenn er sorgfältig im Kühlschrank aufbewahrt wird. Leider bildet sich dort mit der Zeit Schimmel.
Ahornsirup hat einen besonderen Geschmack, ist aber lange haltbar
Starker Alkohol
Wodka, Whiskey und andere hochprozentige Getränke verderben nicht. Aber macht es Sinn, sie über viele Jahre hinweg aufzubewahren? Kenner werden mit einem kategorischen Nein antworten. Vor allem, wenn die Flasche geöffnet wurde. Sie können solchen Alkohol trinken, aber mit der Zeit wird es immer schwieriger, die Geschmacksnuancen zu unterscheiden, und bei teuren Getränken werden Sie den Preis höchstwahrscheinlich nicht mehr für gerechtfertigt halten.
Geschlossene Flaschen sind nicht so kapriziös, sollten aber an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Ideal, wenn Sie einen besonderen Keller oder eine besondere Küchenausstattung haben.
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