Zum Rezept
Der von vielen so beliebte Pilzkaviar kann für den Winter zubereitet werden. Sie müssen Zeit damit verbringen, die Waldpilze zu sortieren und zu reinigen, aber die Zubereitung ist dann ganz einfach: Sie müssen die Pilze eine halbe Stunde lang kochen, in dieser Zeit können Sie die Zwiebeln goldbraun braten und dann alles klein schneiden Eine Küchenmaschine, einen Fleischwolf oder ein Messer verwenden, mit Essig und Kräutern vermischen, in Gläser füllen und sterilisieren. Im Winter werden Sie sich selbst dankbar sein, dass Sie nicht zu faul sind, diesen Pilzkaviar zuzubereiten.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 651,13 kcal/Portion Portionen: 5 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 21,59 g/44,63 g/35,23LeerVegetarismusZUTATEN FÜR 5 PORTIONENWaldpilze 5 kgZwiebel 500 gWasser 800 mlRaffiniertes Pflanzenöl 200 mlSalz 180 gFür jedes HalbliterglasApfelessig 3% 1 EL.Dill 5 Filiale(n)Petersilie 4 Filiale(n) Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Frische Champignons schälen und gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
Die Pilze in einen Topf geben, 800 ml Wasser und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 25–30 Minuten kochen lassen. Während des Kochens die Pilze mehrmals mit einem Holzlöffel umrühren und den Schaum abschöpfen. Die fertigen Pilze sollten sich am Boden absetzen und die Brühe sollte transparent werden.
Schritt 3
Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und heiß in einer Küchenmaschine zerkleinern, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer fein hacken.
Schritt 4
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldgelb braten. Durch einen Fleischwolf geben und zu den gehackten Pilzen geben.
Schritt 5
Fügen Sie je nach Menge der resultierenden Mischung Essig und fein gehackten Dill und Petersilie hinzu. Gut mischen und fest in sterile Halblitergläser füllen.
Schritt 6
Mit sterilen Deckeln abdecken und 45 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. und aufrollen. Im Kühlschrank aufbewahren.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 2,22 g (2,78 % Tageswert) • Fette 5,46 g (6,07 %) • Kohlenhydrate 7,18 g (4,27 %) • Ballaststoffe 2,45 g (8,17 %) • kcal 79,75 (4,43 %) • SFA 0,76 g (3,80 %) • Natrium 201,41 mg (13,89 %) • Gesamtzucker 3,04 g (6,08 %)
NÜTZLICHE HINWEISE
Es wird nicht empfohlen, Wildpilze einzuweichen, da sie Feuchtigkeit aufnehmen und sich lösen können. Reinigen Sie die Pilze mit einer Bürste, einer Papierserviette oder einem Messer von geringfügigem Schmutz und spülen Sie die stärker verschmutzten Pilze unter fließendem Wasser ab. Viele Pilze verfärben Haut und Nägel, daher ist es am besten, mit Handschuhen zu arbeiten.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Pilzkaviar hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Es kann als eigenständiger Snack serviert werden, man kann damit Sandwiches, Nudeln und gefüllte Eier zubereiten und es als Basis für Soßen verwenden.
