Zum Rezept
Tomatenomelett ist ein klassisches französisches Gericht, das auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen hat. In der Zeit reifer und saftiger Tomaten ist es einfach eine Schande, sie nicht zu kochen. Frisch gepflückte Tomaten machen dieses zarte Omelett noch appetitlicher! Auch im Winter sollten Sie sich den Genuss nicht entgehen lassen – nutzen Sie Kirschtomaten, die es das ganze Jahr über gibt. Nach unserem Rezept wird ein Omelett mit Tomaten in der Pfanne besonders fluffig, weich und luftig und macht das Frühstück zu einem wahren kulinarischen Fest.
Komplexität: leicht Kalorien: 266,21 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 25 Min Gebraucht: 9,78 g/22,32 g/5,88BratenFranzösische KücheFrühstückNachmittagssnackHauptgerichtVegetarismus: Ovo-LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENTomate (Tomate) 3 Stk.Zwiebel 1 StückFrisches Basilikum 1 Zweig(e)Olivenöl 1 EL.Butter 1 EL.Hühnerei 6 Stk.Sauerrahm 20 % (mittlerer Fettgehalt) 2 EL.Gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackSalz 6 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Um ein Tomatenomelett in einer Bratpfanne zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Tomaten vor. Schneiden Sie sie dazu oben kreuzweise ein. Sie müssen nur die Haut durchschneiden, nicht das Fleisch!
Schritt 2
Die Tomaten in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn es sich nicht um junge Tomaten aus einer neuen Ernte handelt, ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und 2 Minuten stehen zu lassen.
Schritt 3
Nehmen Sie die Tomaten vorsichtig aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie sofort in Eiswasser. Nach dieser Behandlung beginnt sich die Haut an der Schnittwunde zu kräuseln und Sie können sie leicht entfernen. Entfernen Sie die Haut.
Schritt 4
Tomaten schneiden, Saft und Kerne entfernen – wir brauchen sie nicht. Unser Ziel ist es, ein lockeres Omelett zuzubereiten, kein wässriges. Am bequemsten lassen sich Tomatenkerne und -saft mit einem Teelöffel extrahieren.
Schritt 5
Schneiden Sie das Tomatenmark in kleine Stücke oder Scheiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stielen trennen und ebenfalls fein hacken.
Schritt 6
2 EL in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. l. Olivenöl. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Die Zwiebel sollte weich und transparent werden.
Schritt 7
Tomaten und Basilikum in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einige Minuten kochen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt etwas abkühlen lassen.
Schritt 8
Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, aber nicht zu kräftig. Dann den Inhalt der Bratpfanne und den Sauerrahm zu den geschlagenen Eiern geben und vorsichtig verrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schritt 9
Wischen Sie die Pfanne mit Papiertüchern aus und stellen Sie sie wieder auf den Herd. 1 EL Mischung bei starker Hitze erhitzen. l. Olivenöl mit Butter. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, den Schaum abschöpfen, damit er nicht anbrennt.
Schritt 10
Vorsichtig (das Öl könnte spritzen!) die Ei-Tomaten-Mischung in die Pfanne gießen. Bei starker Hitze 4–5 Minuten garen, dabei die festgesetzten Teile ständig zur Mitte hin bewegen. Das Omelett sollte nicht zu lange gegart sein, es sollte oben noch leicht feucht sein.
Schritt 11
Fertig ist ein leckeres und fluffiges Omelett mit Tomaten und Kräutern! Das Omelett auf vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
ÜBRIGENS
Wenn Sie ein PP-Omelett zubereiten möchten, verwenden Sie nur eine minimale Menge Olivenöl – fetten Sie die Pfanne einfach mit einem Pinsel ein. Es ist besser, überhaupt keine Butter hinzuzufügen. Sie können ein Tomatenomelett auch nur mit Eiweiß in einer Bratpfanne zubereiten. Auch diese Diätvariante wird köstlich sein.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Für absolute Authentizität bereiten Sie das Omelett mit Crème Fraiche anstelle von Sauerrahm zu. Creme Fraiche lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: Mischen Sie frische saure Sahne 15–20 % und Sahne 30 % zu gleichen Teilen (die Produkte müssen naturbelassen und nicht sterilisiert sein). In ein Glas umfüllen, abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Fertig ist die Crème fraîche.