Zum Rezept
Ljuteniza ist eine bulgarische Vorspeise aus Tomaten und Paprika, die als Soße zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch serviert werden kann. Wenn Sie hausgemachte Ljuteniza als eigenständigen Snack zubereiten, servieren Sie sie vollständig gekühlt in Kombination mit Fladenbrot, Brot oder Käse. Lyutenitsa ähnelt Lecho oder einer Art Gemüsekaviar. Ein wichtiges Merkmal des Rezepts ist die Verwendung von entkernten und geschälten Paprikaschoten, die bis zum Anbrennen gebacken werden.
Komplexität: leicht Kalorien: 112,40 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 1 Stunde 45 Minuten Gebraucht: 2,15 g/5,22 g/13,81BratenSchmoren, schmachtenBulgarische KücheAbendessenAbendessenSnackSoße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusParty, BuffetPicknickZUTATEN FÜR 3 PORTIONENTomaten im eigenen Saft 1 kgGebackene Paprika 1,5 kgKnoblauch 25 gPetersilie 40 gChili-Pfeffer 1 StückKristallzucker 120 gRotweinessig 100 mlRaffiniertes Pflanzenöl 100 mlSalz nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Ljuteniza
Schritt 2
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen lassen. Tomaten und Zucker hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Ljuteniza
Schritt 3
In 3–5 Minuten. Vor dem Ende des Garvorgangs fein gehackte Petersilienblätter und Chilischote (mit oder ohne Kerne) hinzufügen. Aufsehen. Essig und Salz hinzufügen. Umrühren und sofort vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.
Ljuteniza
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 2,16 g (2,70 % Tageswert) • Fette 4,32 g (4,80 %) • Kohlenhydrate 12,84 g (7,64 %) • kcal 97,31 (5,41 %) • Natrium 284,58 mg (19,63 %) • Gesamtzucker 5,56 g ( 11,12 %) • EFA 0,58 g (2,9 %) • Ballaststoffe 3,38 g (11,27 %)
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie Ljuteniza längere Zeit aufbewahren möchten, sterilisieren Sie die Gläser vor dem Abfüllen und pasteurisieren Sie sie anschließend zusammen mit Ljuteniza für 15–20 Minuten.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Passen Sie die Zucker- und Essigmenge im letzten Schritt der Zubereitung der Lyutenitsa Ihrem Geschmack an. Je nach Sorte und Reifegrad Ihrer Tomaten können unterschiedliche Mengen an Zucker und Säure erforderlich sein. Die gute Nachricht ist, dass sie sich gegenseitig aufheben, sodass jedes Ungleichgewicht korrigiert werden kann.
