Zum Rezept
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art sind eine Option zum schnellen Einlegen von Gurken. Wie unterscheidet sich die georgische Methode vom Rest? Natürlich Gewürze und Kräuter. Wenn Sie dem traditionellen Knoblauch Koriander hinzufügen, riecht die Vorspeise bereits nach Kaukasus. Zira verstärkt die orientalische Note und frische Chilischote sorgt für die nötige Schärfe. Keine frischen Peperoni? Verwenden Sie getrocknete Flocken oder Chilipulver. Und wenn Sie Adjika haben, dann reicht das auch. Unser Rezept ist nur die Grundlage für Experimente im georgischen Stil. Sie können der Beizmischung etwas gemahlenen Koriander oder Suneli-Hopfen hinzufügen.
Komplexität: leicht Kalorien: 29,91 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 20 Min Hinzufügen. Zeit: 8 Stunden Gebraucht: 1,38 g/0,20 g/6,06AbendessenAbendessenSnackVegetarismus: StrengVegetarismusWenn Gäste ankommenPicknickZUTATEN FÜR 4 PORTIONENGurke 500 gKnoblauch 3 Gewürznelke(n)Chili-Pfeffer nach GeschmackKoriander 10 gZira 1 TLKristallzucker 0,5 TLGrobes Salz 1 TL Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Gurken abspülen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Lassen Sie sie 1-2 Stunden ruhen, damit sie zusätzliche Feuchtigkeit aufnehmen und beim Kochen schön knusprig werden.
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art ()
Schritt 2
Bereiten Sie die Zutaten für die Marinade vor. Spülen Sie das Koriandergrün in einer Schüssel mit Wasser ab, um die Schmutzpartikel zu entfernen, die sich gerne an der Basis der Stängel ansammeln. Unter fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern trockentupfen und fein hacken.
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art ()
Schritt 3
Den Knoblauch schälen. Wenn Sie es jung haben, hacken Sie es einfach mit einem Messer. Wenn der Knoblauch alt ist, ist es besser, zuerst die Sprossen aus der Mitte der Zehen zu entfernen.
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art ()
Schritt 4
Kreuzkümmelsamen in einen Mörser geben, mit grobem Salz und Zucker vermischen und mit einem Stößel leicht zerstoßen. Auf diese Weise verleiht der Kreuzkümmel den Gurken beim Einlegen mehr Geschmack.
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art ()
Schritt 5
Kerne und Stiel von der Chilischote entfernen. Wenn Sie davor zurückschrecken, etwas zu Scharfes zu essen, denken Sie daran, dass das Fruchtfleisch am Stiel schärfer ist als an der Spitze der Schote und dass der schärfste Teil der Paprika die Kerne sind. Das Fruchtfleisch fein hacken.
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art ()
Schritt 6
Bereiten Sie einen Plastikbehälter mit Deckel oder einen anderen Behälter vor, der sich leicht schließen und schütteln lässt. Koriander, Chili und Knoblauch auf den Boden streuen.
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art ()
Schritt 7
Nachdem Sie die Enden der Gurken entfernt haben, schneiden Sie diese je nach Größe in 4–8 Stifte. In einen Behälter geben. Streuen Sie eine trockene Mischung aus Kreuzkümmel, Salz und Zucker darüber. Mit einem Deckel abdecken und den Behälter schütteln, um die Gewürze zu vermischen.
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art ()
Schritt 8
Stellen Sie den Behälter mit den Gurken für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Schütteln Sie es regelmäßig in kreisenden Bewegungen, um den Saft und die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Am besten lässt man die Gurken über Nacht stehen und genießt am nächsten Tag ihren ausdrucksstarken Geschmack.
Leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Viele Hausfrauen fügen dem Rezept für leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art Dill statt Koriander hinzu. In diesem Fall kann Dill mit Stiel eingenommen werden: Sie enthalten mehr ätherische Öle, die Gurken ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Hauptsache ist, die Stiele kleiner zu schneiden.
ÜBRIGENS
Auf Wunsch können leicht gesalzene Gurken nach georgischer Art mit einer leicht pikanten Säure versehen werden. Fügen Sie etwas Essig hinzu, nicht mehr als einen Esslöffel für die im Rezept angegebene Menge. Es ist besser, Weißweinessig zu verwenden.
