Zum Rezept
Lecho mit Zwiebeln ist eine der hellsten und leckersten Zubereitungen für den Winter. Es kann als Vorspeise, als Soße für jedes Fleisch oder jede Beilage, als Marinade zum Grillen, als Gewürz für Suppe oder Gulasch und sogar als Soße für Pizza serviert werden. Um den Lecho perfekt nach Ihrem Geschmack zu machen, ist es wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen. Verwenden Sie Tomaten, die fleischig, aromatisch und süß sind. Und nehmen Sie für Lecho auch elastische, dickwandige, gemahlene Paprika mit ausgeprägtem Aroma. Sie werden von August bis Oktober verkauft, ihre Form ist nicht ideal, aber das sind die Paprika, die am besten für Lecho geeignet sind. Wählen Sie die Farbe ganz nach Ihrem Geschmack. Wir empfehlen die Verwendung verschiedener Sorten: Rote sorgen für Süße, während grüne und gelbe für ein einzigartiges Pfefferaroma sorgen. Wir empfehlen jedoch nicht, große importierte Paprika zu nehmen – sie werden wässrig.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 2905,88 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 2 Std. 10 Min Gebraucht: 76,22 g/128,12 g/364,48MixerEinmachenSchmoren, schmachtenSnackNachmittagssnackLeerSnackZUTATEN FÜR 1 PORTIONTomate (Tomate) 3 kgSüßer roter Pfeffer 2,5 kgZwiebel 500 gSonnenblumenöl 6 EL.Tafelessig 9% 50 mlLorbeerblatt 4 Stk.Süße Erbsen 5 Stk.Schwarze Pfefferkörner 15 Stk.Kristallzucker 50 gSalz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Paprika darauf verteilen. 15–25 Minuten backen, bis es verkohlt ist. Die Peperoni in einen Beutel geben, zubinden und 15 Minuten ruhen lassen.
Lecho mit Zwiebeln für den Winter ()
Schritt 2
Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser und eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis vor. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise ein und legen Sie sie für 40–60 Sekunden in kochendes Wasser. Die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort für 2 Minuten in eine Schüssel mit Eis legen. Von den abgekühlten Tomaten die Haut entfernen. Schneiden Sie sie in große Stücke.
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Schritt 3
Geben Sie die Tomaten in einen großen, breiten Topf und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Sie können sie auch auf einer groben Reibe reiben oder zerkleinern.
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Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne mit Tomatenpüree auf hohe Hitze, fügen Sie Lorbeerblatt, Piment und schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz nach Geschmack hinzu. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Masse sollte dicker werden.
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Schritt 5
Nehmen Sie eine kleine Schüssel und stellen Sie ein feinmaschiges Sieb darüber. Die Paprika über einem Sieb säubern, um Häute, Kerne und Membranen zu entfernen. Dann in große, breite Streifen schneiden und in eine separate Schüssel geben. Bewahren Sie jeglichen Saft auf, der in die Schüssel tropft.
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Schritt 6
Waschen Sie Einmachgläser und Deckel mit Backpulver oder Waschmittel. Sterilisieren Sie die Gläser auf jede für Sie geeignete Weise: in der Mikrowelle, im Ofen oder in einem Topf. Kochen Sie die Deckel. Trocknen Sie Gläser und Deckel auf Papiertüchern.
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Schritt 7
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und Zwiebeln hinzu. Mit einer Prise Salz würzen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Es sollte transparent und leicht golden werden.
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Schritt 8
Das gekochte Tomatenpüree abschmecken und mit Salz und Zucker abschmecken. Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Paprika mit Saft, 3 EL Pflanzenöl und Zwiebeln zu den Tomaten geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
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Schritt 9
Essig hinzufügen und erneut aufkochen. Den fertigen heißen Lecho mit den Zwiebeln sofort fest in die Gläser füllen. Um überschüssige Luft zu entfernen, nehmen Sie die Dose am oberen Rand und klopfen Sie leicht mit der Unterseite auf den Tisch. Oder Sie können mit einem sauberen Messer an den Seiten der Innenseite des Glases entlangfahren.
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Schritt 10
Rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Wickeln Sie sie mit einer warmen Decke darüber und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie Lecho mit Zwiebeln für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort.
Lecho mit Zwiebeln für den Winter ()
ÜBRIGENS
Tomaten können durch Tomatensaft auf Basis von Tomatenpüree ersetzt werden. Lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch und verwenden Sie keinen Saft, wenn dieser Ascorbinsäure enthält. Denken Sie daran, dass das fertige Getränk viel Salz enthält. Berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung. Die empfohlene Haltbarkeitsdauer für zubereitete Tomatenzubereitungen beträgt 3 Monate.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Vorgebackene Paprika machen den Geschmack von Lecho mit Zwiebeln heller und aromatischer. Aber Sie können Ihre Aufgabe vereinfachen und rohe Paprika direkt zum gekochten Püree hinzufügen. Halbieren Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in breite Streifen und geben Sie sie zum Tomatenpüree. 15 Minuten kochen lassen. Zwiebel und Sonnenblumenöl hinzufügen. Folgen Sie anschließend dem Rezept ab Schritt 8.
