Mit Schmalz und Butter zubereitete Speisen sind gesünder als mit Pflanzenöl zubereitete Speisen.
Das haben Spezialisten der De Montfort University in England herausgefunden, schreibt uapress.kyiv.ua.
Ärzte empfehlen, für die Zubereitung warmer Speisen Schmalz oder Butter zu verwenden. Zu dieser Schlussfolgerung gelangte man nach der Untersuchung der chemischen Zusammensetzung von Stoffen, die beim Erhitzen pflanzlicher und tierischer Fette freigesetzt werden können. Durch die Verwendung pflanzlicher Rohstoffe beim Kochen werden Stoffe freigesetzt, die sich auf den menschlichen Körper auswirken – und das Risiko für Herzerkrankungen, Onkologie und eine Verschlechterung der Gehirnaktivität erhöhen.
Die Forscher stellten fest, dass Pflanzenöl Vorteile bietet, das Kochen mit Sonnenblumen- und Olivenöl jedoch nicht empfohlen wird.
Gleichzeitig weist die Studie nicht auf die absolute Schädlichkeit von Pflanzenölen hin. Ihr Vorteil liegt darin, dass sie mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten – ein wichtiger Bestandteil für eine gesunde Ernährung. Beim Erhitzen setzen diese Elemente mehr giftige Verbindungen frei als Fettsäuren, die in Lebensmitteln wie Schmalz, Kokosöl oder Butter enthalten sind. Gefährlich ist auch, dass sich Schadstoffe im Körper ansammeln.