Das Lagern von Karotten erfordert keinen Aufwand. Sie stellten es in den Kühlschrank und das war’s. Allerdings tragen Sie so nicht dazu bei, die Lebensdauer des Wurzelgemüses zu verlängern. Glücklicherweise gibt es ein paar einfache Tricks, die die Haltbarkeit von Karotten verlängern und potenzielle Lebensmittelverschwendung minimieren können.
Der Schlüssel zur richtigen Lagerung von Karotten liegt in der Auswahl und Aufrechterhaltung des idealen Feuchtigkeitsgehalts für das Wurzelgemüse. Karotten benötigen Feuchtigkeit, um nicht nur frisch, sondern auch knusprig zu bleiben. Ohne Feuchtigkeit können Karotten weich werden, aber zu viel Feuchtigkeit ist schädlich – Karotten können anfangen zu faulen. Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank sind frische Karotten jedoch 4 Wochen haltbar.
Um Karotten und anderes Wurzelgemüse (Rüben, Sellerieknollen, Pastinaken und andere) richtig zu lagern, benötigen Sie eine Temperatur von 0 bis 5 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 95 %. Bei Temperaturen über 5 °C keimt Gemüse, bei Minusgraden beginnt es seinen Geschmack zu verlieren.
Erster Schritt zur Lagerung von Karotten
Trennen Sie die Spitzen von den Karotten selbst. Das Beschneiden des Grüns ist notwendig, da die Spitzen, wenn sie unberührt bleiben, direkt mit den Karotten um Feuchtigkeit konkurrieren und das Grün in der Regel gewinnen wird. Darüber hinaus kann die Lagerung von Karotten mit Deckel zu unerwünschter Kondensation im Lebensmittelbehälter führen. Und das ist mit dem Auftreten von Schimmel behaftet.
Was tun mit abgeschnittenen Spitzen bei der Lagerung von Karotten?
Es ist nicht notwendig, die Oberteile in den Müll zu werfen. Verwenden Sie Gemüse als eigenständige Zutat. Wie schmeckt es? Einige vergleichen es mit Estragon, andere glauben, dass Karottenoberteil der Petersilie am ähnlichsten ist.
Manchmal sind Karottenoberteile leicht adstringierend oder sogar leicht bitter. Blanchieren, anbraten, backen oder mit frischen Kräutern und grünen Salaten vermischen.
Verwenden Sie Karottenoberteile in Saucen wie Chimichurri. Fein hacken und mit Kartoffeln zerstampfen, mit Reis oder Nudeln mischen. Als Zusatz zu Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe, Suppen oder Eintöpfen verwenden. Für einen Salat mit geriebenen Karotten und Feta kombinieren oder für ein Omelett hacken und mit Eiern verquirlen.
Karottenoberteile werden mit eingelegten Gurken kombiniert und können in Sandwiches, Burgern und Toast verwendet werden.
Wickeln Sie die Karottenoberteile zum Aufbewahren in ein feuchtes Tuch oder Papiertuch und bewahren Sie sie in einem Lebensmittelbehälter im Kühlschrank auf.
Zweiter Schritt zur Lagerung von Karotten
Der beste Weg, Karotten frisch zu halten, besteht darin, sie in einem luftdichten Behälter oder einem Ziploc-Beutel (mit Plastikreißverschluss) zu kühlen. So bleiben die Karotten länger knusprig.
Karotten nicht vorher waschen. Es ist besser, den Schmutz, falls vorhanden, einfach zu entfernen oder ihn mit einem Tuch abzuwischen. Wir wiederholen: Überschüssige Feuchtigkeit ist schädlich für Karotten.
Und lagern Sie frische Karotten nicht in der Nähe von Lebensmitteln, die Blähungen verursachen. Ethylenwodurch der Reifungsprozess beschleunigt wird. Äpfel, Birnen, Bananen, Aprikosen Bei der Lagerung von Karotten fernhalten. Die Einwirkung von Ethylen führt zu einem schnelleren Verfall.
Alternativer Schritt zum Lagern von Karotten
Einige Experten verraten einen Trick, von dem sie glauben, dass er Karotten tagelang knackig und frisch hält – und das ist so ziemlich das Gegenteil der in Schritt eins beschriebenen Methode (keine überschüssige Feuchtigkeit!). Um Karotten aufzubewahren, empfehlen sie, das Gemüse vollständig in Wasser einzutauchen, das in einen Behälter mit luftdichtem Deckel gegossen wird.
Ob man Karotten zuerst schält oder nicht – hier gehen die Meinungen der Experten auseinander. Manche sagen, dass frische Karotten in Wasser sogar noch länger haltbar sind, wenn man sie nicht schält. Allerdings muss das Wasser immer dann gewechselt werden, wenn es eher trüb als klar aussieht, was fast täglich der Fall ist.
Andere bestehen darauf, Karotten vor dem Wasserbad zu schälen und glauben, dass das Wasser alle 4-5 Tage gewechselt werden muss. Experimentieren Sie also und testen Sie diese Methoden in der Praxis.
Was tun mit abgeschnittenen Schalen bei der Lagerung von Karotten?
Nachdem Sie die Karotten geschält haben, wie geht es weiter? In der Regel landet die gesamte Reinigung im Mülleimer. Stoppen! Die Schale mit Pflanzenöl und Salz anbraten und am Ende des Garvorgangs (optional) Paprika, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel oder etwas Balsamico-Essig hinzufügen. Kochen Sie saubere Karottenschalen frittiert oder als Chips, indem Sie die Schalen im Ofen backen.
Es ist nicht immer notwendig, Karotten im Kühlschrank aufzubewahren. Bei Zimmertemperatur bleibt es ruhig einige Tage liegen.
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