Foto: aus offenen Quellen
Gulasch kann sowohl aus Rind- als auch aus Schweinefleisch zubereitet werden. Nur im letzteren Fall verkürzt sich die Löschzeit um die Hälfte
Herzhaftes Gulasch, das auf der Zunge zergeht – was gibt es Schöneres zum Mittag- oder Abendessen? Dieses Gericht der ungarischen Küche ist seit langem bei den Ukrainern beliebt. Gulasch war ursprünglich ein Nahrungsmittel der Hirten, die nahrhafte Nahrung benötigten und es erfanden, um es aus verfügbaren Zutaten zu kochen. Das erste Gulasch wurde über offenem Feuer an den Hängen der Karpaten gekocht. Seitdem hat sich viel verändert, nicht aber die Liebe zu diesem unglaublich leckeren Gericht. Die kulinarische Bloggerin Daria Dariko hat ihr Rezept für die Zubereitung von Gulasch geteilt.
Gulasch
Zutaten:
- Rindfleisch – 700-800 g;
- Öl – 2 EL. l.;
- Tomatenmark – 50 g;
- Mehl 1 EL. l.;
- trockener Knoblauch – 1 TL;
- Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner.
Kochmethode:
- Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in etwa 2 x 2 cm große Würfel. Braten Sie es etwa 5 Minuten lang von allen Seiten an, damit es „versiegelt“ wird, damit es saftiger wird.
- Gießen Sie das Fleisch in die Pfanne, in der das Gulasch gedünstet wird. Tomatenmark und trockenen Knoblauch in dieselbe Pfanne geben, gut vermischen und unter Rühren einige Minuten braten. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser auf, vermischen Sie es gut, bis eine glatte Masse entsteht, und gießen Sie die Soße über das Fleisch. Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden bei niedrigster Hitze köcheln lassen.
- Mehl in eine trockene Pfanne geben und unter Rühren nussig braten. Gießen Sie portionsweise ein Glas kaltes Wasser hinzu und rühren Sie ständig um, bis eine glatte Masse entsteht. Das Fleisch salzen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, die Mehlmischung dazugeben und verrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Wenn Sie Schweinegulasch zubereiten, reduzieren Sie die Schmorzeit auf eine Stunde.