Zum Rezept
Es lohnt sich auf jeden Fall, einen grünen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, wenn Sie generell Gurken und Marinaden mögen. In unserem Land werden solche „Gläser“ im Allgemeinen immer mit großem Respekt behandelt: Sie helfen auch in Zeiten der Sparsamkeit und schmücken selbst den vorzeigbarsten Feiertagstisch perfekt. Dieser grüne Tomatensalat ist wirklich sehr gut: Er hat einen reichen, pikanten Geschmack. Das Rezept für das Gericht ist recht einfach: Der zeitaufwändigste Teil ist das Zerkleinern aller Salatzutaten. Anschließend müssen Sie nur noch den grünen Tomatensalat in einem großen Topf köcheln lassen, in Gläser füllen und aufrollen.
Komplexität: leicht Portionen: 12 Kochen: 20 Min Hinzufügen. Zeit: 20 MinLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 12 PORTIONENgrüne Tomaten – 2 kg Paprika – 500 g Buchweizenzwiebeln – 500 g Karotten – 500 g Zucker – 90 g Salz – 35 Karaffe Pflanzenöl – 230 ml Tafelessig (9 %) – 25 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie grüne Tomaten vor. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Schneiden Sie jede Tomate in zwei Hälften und entfernen Sie die Stielansätze. Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben.
Schritt 2
Die Paprikaschoten waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden, Kerne, Stiele und Membranen entfernen. Das Paprikamark in mittelgroße Scheiben schneiden.
Schritt 3
Für den grünen Tomatensalat die Zwiebeln schälen. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften und schneiden Sie es dann in dicke Federn. Die Karotten schälen und waschen. In 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 4
Gläser und Deckel für Tomatensalat sehr gründlich mit einem Entfetter waschen, dann auf beliebige Weise sterilisieren und gut trocknen.
Schritt 5
Geben Sie alle vorbereiteten Salatzutaten in eine große Emaillepfanne. Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze zugedeckt 20 Minuten lang leicht köcheln. Achten Sie darauf, den Salat während des Kochens umzurühren, damit das Gemüse gleichmäßig erhitzt wird.
Schritt 7
Gießen Sie Tafelessig in die Pfanne mit dem fast fertigen grünen Tomatensalat und vermischen Sie ihn gründlich mit einem großen Löffel. Sofort vom Herd nehmen; nicht kochen.
Schritt 8
Den heißen grünen Tomaten-Gemüse-Salat zusammen mit der Flüssigkeit aus der Pfanne in trockene, sterilisierte Gläser verteilen. Die vorbereiteten Deckel aufrollen.
Schritt 9
Drehen Sie die Salatgläser umgedreht auf ein dickes Handtuch und decken Sie sie gut mit einer dicken Decke oder Decke ab. Lassen Sie es, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Schritt 10
Beschriften Sie die abgekühlten Gläser mit dem Namen des Salats und dem Herstellungsjahr oder beschriften Sie die Deckel mit einem Permanentmarker. Lagern Sie den Salat bei Zimmertemperatur.
NÜTZLICHE HINWEISE
Grüner Tomatensalat wird aromatischer und schmeckt heller, wenn Sie ein paar Zehen guten frischen Knoblauchs hinzufügen. Am besten durch eine Presse drücken und etwa zehn Minuten vor der vollständigen Zubereitung in den Salat geben.
ÜBRIGENS
Um einen grünen Tomatensalat besonders schön zu machen, verwenden Sie gelbe und rote Paprika. Die Hälfte der Zwiebeln kann durch Jalta-Zwiebeln ersetzt werden.