Gefrorene Käsekuchen – warum ist das nötig? Im Allgemeinen sind Käsekuchen unser russischer Fetisch, den Erwachsene und Kinder lieben und von dem viele jeden Tag verzehrfertig sind. Ein Problem besteht darin, dass nur wenige Menschen jeden Tag Käsekuchen backen möchten. Und eine gute Lösung ist, sich einmal zusammenzureißen, viel auf einmal zuzubereiten und einzufrieren! Wir verraten Ihnen, wie Sie gefrorene Käsekuchen richtig zubereiten.
Gefrorene Käsekuchen: Vorbereitungsschritte
Zubereitung der Quarkmasse
- Damit die Käsekuchen eher Quark als Mehl ähneln, nehmen Sie einen möglichst trockenen Hüttenkäse (oder drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit unter Druck aus).
- Fettarmen Hüttenkäse sollten Sie nicht einnehmen: Leckere Käsekuchen erhält man mit einem Fettgehalt von mindestens 5 %, besser noch von 9 bis 18 %.
Für 500 g Hüttenkäse reicht 1 Ei, um gefrorene Käsekuchen zuzubereiten (Sie können 1 weiteres hinzufügen).–2 Eigelb für eine seidigere Konsistenz), 1 EL. l. Zucker, 1/2 TL. Salz, 2 EL. l. Grieß und 2 EL. l. Mehl oder Maisstärke.
Layout der Produkte für gefrorene Käsekuchen
Alle für Käsekuchen zubereiteten Zutaten können von Hand geknetet werden oder Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Quarkmasse für gefrorene Käsekuchen
Zukünftige gefrorene Käsekuchen formen
Wenn die Quarkmasse homogen ist, sollte sie für 30 Minuten, besser noch ein paar Stunden, in den Kühlschrank gestellt werden. Dies geschieht, damit der Grieß/Mehl aufquillt, die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und die gefrorenen Käsekuchen beim Backen in der Pfanne nicht auseinanderfallen.
Formmasse für die Herstellung von gefrorenen Käsekuchen
Wenn Sie die Quarkmasse aus dem Kühlschrank nehmen, legen Sie sie auf einen mit Mehl bestäubten Tisch oder ein Schneidebrett. Zu einer dicken Wurst formen und in gleiche Teile teilen. Wenn Sie viele gefrorene Käsekuchen backen, verwenden Sie eine Waage.
Aus dem Teig zunächst Kugeln formen und diese dann flach drücken
Formen Sie zunächst Kugeln aus dem Teig – am besten geht das mit nassen Händen – und befeuchten Sie diese vor jedem weiteren Käsekuchen. Dann die Kugeln flach drücken. Tun Sie dies auf einem mit Mehl oder Stärke bestreuten Brett. Die Stärke kann Mais, Weizen, Reis/Reismehl sein. Es bedeckt die Käsekuchen mit einer dünneren Schicht und erzeugt beim Braten eine kräftige und schöne goldbraune Kruste.
Vorbereitete Vorbereitungen für zukünftige gefrorene Käsekuchen
Käsekuchen zum Einfrieren verpacken
Eine sehr praktische Möglichkeit, zukünftige gefrorene Käsekuchen zu verpacken, besteht darin, Backpapier in Quadrate zu schneiden, die etwas größer als die Käsekuchen sind, und Papierstücke zwischen die Käsekuchen zu legen, damit sie nicht zusammenkleben. Vergessen Sie nicht, überschüssiges Mehl von den zubereiteten Käsekuchen abzuschütteln!
Zum Einfrieren vorbereitete Käsekuchen
Turm von 4–Legen Sie 6 mit Papier ausgelegte Käsekuchen in Tüten. Hierfür eignen sich schmale Sandwichbeutel hervorragend. Es besteht keine Notwendigkeit, aus zukünftigen gefrorenen Käsekuchen höhere Türme zu bauen, da sich die unteren sonst unter dem Gewicht der oberen verformen.
Vergessen Sie nicht, das Paket zu unterschreiben: Käsekuchen und Datum der Zubereitung/Verpackung. Andernfalls werden Sie sich später fragen, was es ist und wann es zubereitet wurde.
Legen Sie Käsekuchen zum Einfrieren in eine Plastiktüte und beschriften Sie sie
Sie können Käsekuchen zum Einfrieren nicht in eine Tüte, sondern in einen Lebensmittelbehälter geben. Jeder mit einem hermetisch verschlossenen Deckel reicht aus. Die Regeln sind die gleichen: Käsekuchen mit Backpapier umlegen, unterschreiben und einfrieren.
Käsekuchen können in einem geeigneten Lebensmittelbehälter eingefroren werden
Wenn die Käsekuchen vor dem Einfrieren frittiert wurden, verwenden Sie für die Zubereitung eine kombinierte Methode: Braten Sie die Käsekuchen in einer hitzebeständigen Bratpfanne bei starker Hitze von beiden Seiten schnell an, bis eine Kruste entsteht. Anschließend die Form in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen geben und die Käsekuchen fertig backen.
Vor dem Einfrieren müssen solche Käsekuchen einige Stunden in den Kühlschrank gestellt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden.
Vor dem Einfrieren sollten fertige Käsekuchen in den Kühlschrank und anschließend in den Gefrierschrank gestellt werden.
Frieren Sie fertige Käsekuchen ein, genau wie gefrorene Käsekuchen.
Zubereitung von gefrorenen Käsekuchen
Gefrorene Käsekuchen sollten ohne vorheriges Auftauen in einer Bratpfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden.
Etwas Ghee oder Pflanzenöl in die Pfanne geben. Gefrorene Käsekuchen bei schwacher Hitze 2 Minuten auf jeder Seite braten. Flip 3–4 Mal, bis die Käsekuchen innen gar sind. Die Zeit hängt von der Dicke des Käsekuchens ab.
Gefrorene Käsekuchen können im Ofen gebacken werden. Heizen Sie dazu den Backofen auf 180 °C im „Bottom-up“-Modus oder auf 160 °C bei eingeschalteter Umluft vor. Gefrorene Käsekuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 Minuten backen–18 Minuten, wiederum abhängig von der Dicke des Käsekuchens.
Gefrorene Käsekuchen in einer Bratpfanne kochen
Fertig gefrorene Käsekuchen können im Kühlschrank aufgetaut werden. Dazu benötigen Sie 8 davon–12 Stunden lang aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen, d. h. abends zum Frühstück haben sie Zeit zum Auftauen.
Oder tauen Sie Käsekuchen im Auftaumodus in der Mikrowelle auf, wenn Sie keine heißen Käsekuchen mögen. Und wenn Sie es heiß mögen, dann mit halber Leistung. Stellen Sie ein zur Hälfte mit Wasser gefülltes Glas in die Nähe, damit gefrorene Käsekuchen unter dem Einfluss von Mikrowellen nicht gummiartig werden.
Fertige gefrorene Käsekuchen können in der Mikrowelle aufgetaut werden
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