Zum Rezept
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter können in Gläsern zubereitet werden, damit sich ihr Geschmack nicht von denen im Fass unterscheidet. Natürlich ist es besser, solche Gurken nach Möglichkeit im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. Sie müssen Früchte zum Einlegen wählen, die klein, pickelig, dicht und sehr frisch sind. Senf in Salzlake verleiht Gurken eine herrlich inselwürzige Note. Wenn Sie noch nie Gurken mit Senf eingelegt haben, probieren Sie unbedingt unser Rezept aus – und vielleicht wird es Ihr Favorit.
Komplexität: leicht Kalorien: 120,97 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 45 Min Hinzufügen. Zeit: 50 Std Gebraucht: 9,49 g/2,21 g/16,19LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENGurke 1,5 kgSalz 3 EL.Trockener Senf 3 EL.Knoblauch 6 Gewürznelke(n)Kirschblätter Johannisbeerblätter Dill mit Regenschirmen Wasser 1,5 l Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Gurken waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Enden der Gurken an der Stielseite abschneiden. Legen Sie die Gurken in einen Plastikeimer oder eine Emaillepfanne.
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ()
Schritt 2
Dill-, Johannisbeer- und Kirschblätter waschen. Den Knoblauch schälen. Geben Sie das gesamte Grün in einen Behälter mit Gurken. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen zunächst mit der flachen Seite eines Messers und entfernen Sie dann die Schale von ihnen. Knoblauch zu den Gurken geben.
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ()
Schritt 3
Salz in eineinhalb Liter Trinkwasser auflösen. Gurken mit Salzlake übergießen. Sie können einen Teller direkt auf die Gurken legen, damit sie alle in der Salzlake liegen und nicht aufschwimmen. Decken Sie den Behälter ab. Lassen Sie die Gurken 2-3 Tage bei Zimmertemperatur säuern.
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ()
Schritt 4
Wenn Sie sehen, dass die Gärung begonnen hat und Blasen entstanden sind, lassen Sie die Salzlake der Gurken in einen Topf abtropfen und werfen Sie das gesamte Beizgrün weg. Die Gurken mit kaltem Wasser abspülen und in saubere Gläser füllen.
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ()
Schritt 5
Den Topf mit der Salzlake auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen. Trockenen Senf in die Salzlake geben und umrühren. Gurken in Gläsern mit heißer Salzlake übergießen. Verteilen Sie es gleichmäßig. Wenn plötzlich nicht mehr genug Salzlösung vorhanden ist, verdünnen Sie einen Teelöffel Salz in einem Glas kochendem Wasser und geben Sie diese Lösung in die Gläser.
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ()
Schritt 6
Verschließen Sie die Gläser fest mit Plastikdeckeln. Es ist besser, keine Metallrollen aufzurollen. Eingelegte Gurken sind eine launische Sache. Bei festem Verschluss können sie aufquellen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Bei der Zubereitung von eingelegten Gurken mit Senf für den Winter macht es wenig Sinn, Meerrettichblätter zum Einlegen hinzuzufügen. In diesem Fall kann man ihn getrost durch Senf ersetzen; zudem ist er aromatischer und hat einen tieferen Geschmack.
ÜBRIGENS
Sie können eingelegte Gurken mit Senf mit scharfer Paprika würzen – legen Sie einfach die ganze Schote in die Salzlake oder schneiden Sie sie in Stücke. Für den Geschmack können Sie einen Zweig Estragon hinzufügen.
