Zum Rezept
Knusprig, grün mit angenehmer Säure – das alles sind eingelegte Gurken mit Sauerampfer. Um eine solche Variante zuzubereiten, müssen Sie ein wenig basteln: Gurken abwechselnd in heißem und kaltem Wasser einweichen, Sauerampferpüree zubereiten. Aber wenn Sie das kostbare Glas im Winter öffnen, werden Sie verstehen, dass sich alle Mühen gelohnt haben!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 36,38 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 10 Min Gebraucht: 1,71 g/0,24 g/7,05MixerEinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTION2 kg Gurken 300 g SauerampferFür die Marinade:1 EL. l. Salz 1 EL. l. Zuckertabelle mit Maßen und Gewichten KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Sterilisieren Sie das Drei-Liter-Glas und den Deckel. Zum Marinieren mit Sauerampfer gleichgroße Gurken auswählen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Bereiten Sie eine große Schüssel oder Schüssel mit sehr kaltem Wasser vor.
Eingelegte Gurken mit Sauerampfer ()
Schritt 2
3 Liter Wasser in einen weiten Topf geben und zum Kochen bringen. Legen Sie die Gurken in mehreren Portionen für 3 Minuten in kochendes Wasser. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Eingelegte Gurken mit Sauerampfer ()
Schritt 3
Den Sauerampfer gründlich waschen und in 1,5 Liter kochendem Wasser kochen, bis sich die Farbe ändert. Den Sauerampfer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und im Mixer pürieren. Bewahren Sie die Brühe auf.
Eingelegte Gurken mit Sauerampfer ()
Schritt 4
Das Sauerampferpüree in einen Topf geben und mit Salz und Zucker vermischen, 1 Liter heißen Sauerampfersud dazugeben. Das Püree zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
Eingelegte Gurken mit Sauerampfer ()
Schritt 5
Die Gurken in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas geben, die Sauerampfermarinade einfüllen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne und kochen Sie sie erneut 2-3 Minuten lang. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
Eingelegte Gurken mit Sauerampfer ()
Schritt 6
Nach der dritten Füllung mit Marinade das Glas sofort mit einem sterilisierten Metalldeckel aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.
Eingelegte Gurken mit Sauerampfer ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Achten Sie bei der Auswahl von Gurken zum Einlegen mit Sauerampfer auf deren Zustand. Sie möchten kräftige, frische Früchte. Wenn sie bereits verwelkt sind, sollten Sie keine Rohlinge daraus machen.
ÜBRIGENS
Wählen Sie für eingelegte Gurken mit Sauerampfer (wie auch für andere Zubereitungen) Gurken mit schwarzen Stacheln. Diese Sorten lassen sich gut lagern, was bedeutet, dass die daraus hergestellten Produkte weniger dem Verderb ausgesetzt sind.
