Zum Rezept
Ein seit der Sowjetzeit bekannter Snack – Lecho ohne Sterilisation für den Winter – steht bei der Heimzubereitung immer noch im Vordergrund. Was ist Lecho? Dabei handelt es sich um in Tomatensauce gedünstete Paprika mit einem Minimum an Gewürzen. Außerdem sollte mehr Soße als Pfeffer vorhanden sein, und diese Soße kann dann für verschiedene Gerichte verwendet werden. Lecho kann kalt oder heiß serviert werden, es ist Vorspeise und Beilage zugleich, man kann darin Hähnchen oder Fleisch schmoren, Rührei oder Nudeln schmecken sehr lecker dazu. Es ist ganz einfach, Lecho in Gläsern für den Winter zuzubereiten. Es ist keine Sterilisation erforderlich. Manchmal wird Lecho zur besseren Konservierung etwas Essig zugesetzt. Volksrezepte für Lecho gibt es sehr viele: mit und ohne Essig, mit und ohne Karotten, Zucchini und Zwiebeln, mit frischer Tomatensauce oder mit in Wasser verdünntem Tomatenmark. Die Menge an Pfeffer und Gemüse kann verändert werden, Salz und Zucker können je nach Geschmack angepasst werden. Es gibt nur eine Einschränkung: Den köstlichsten Lecho erhält man aus Gemüse, das in der eigenen Datscha angebaut oder in der Hochsaison auf dem Markt gekauft wird.
Komplexität: leicht Kalorien: 89,85 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 1 Stunde 20 Minuten Hinzufügen. Zeit: 15 Min Gebraucht: 2,95 g/0,36 g/18,88MixerEntsafterKochenAbendessenAbendessenLeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 20 PORTIONENTomate (Tomate) 2,5 kgSüßer roter Pfeffer 1,5 kgZwiebel 0,5 kgZucchini 0,5 kgKarotte 1 StückScharfer roter Pfeffer 0,5 TLGemahlener süßer Paprika 1 TLSalz 1,5 EL.Kristallzucker 120 gTafelessig 9% 2 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Wie bereitet man Lecho aus Paprika ohne Sterilisation für den Winter zu? Bereiten Sie alle Zutaten vor: Paprika in verschiedenen Farben, reife Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Karotten, Knoblauch, Salz, Zucker, Gewürze, Essig.
Behandlung ohne Sterilisation für den Winter ()
Schritt 2
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 3
Tomatensauce für Lecho ohne Sterilisation kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Die einfachste Variante ist: Die Tomaten mit der Schale in Stücke schneiden und durch einen Entsafter geben. Dies vereinfacht den Kochvorgang und ermöglicht es Ihnen, die Tomatenkerne loszuwerden.
Behandlung ohne Sterilisation für den Winter ()
Schritt 4
Wenn Sie keinen Entsafter zur Hand haben, empfehlen wir Ihnen die zweite Möglichkeit. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Das Fruchtfleisch hacken und in einem Mixer pürieren.
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Schritt 5
Gießen Sie den ausgepressten dicken Tomatensaft oder das Tomatenpüree in einen großen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Hitze reduzieren und unter Rühren 40 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
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Schritt 6
Von den Paprikaschoten Kerne und Häutchen entfernen, das Fruchtfleisch in dicke Streifen schneiden. Pfeffer und geriebene Karotten zur Tomatensauce geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen.
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Schritt 7
Gehackte Zwiebeln und in Stücke geschnittene Zucchini mit Pfeffer in einen Topf geben. Vorsichtig umrühren, die Sauce erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und den Lecho 15 Minuten kochen lassen.
Behandlung ohne Sterilisation für den Winter ()
Schritt 8
Probieren Sie den Lecho und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Zucker hinzu. Gießen Sie ganz am Ende des Garvorgangs Tafelessig in die Pfanne, kochen Sie den Lecho weitere 5 Minuten und schalten Sie die Hitze aus.
Behandlung ohne Sterilisation für den Winter ()
Schritt 9
Füllen Sie den scharfen Paprika-Lecho in vorbereitete, sterilisierte Gläser mit Deckel, sodass die Soße bis ganz oben in die Gläser reicht und sogar etwas über den Rand hinausläuft.
Behandlung ohne Sterilisation für den Winter ()
Schritt 10
Rollen Sie die Lecho-Gläser auf, ohne die Deckel zu sterilisieren, drehen Sie sie um und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. In eine Decke einwickeln, nach dem Abkühlen die Lecho-Gläser an einem kühlen Ort aufbewahren.
Behandlung ohne Sterilisation für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um Lecho mit Paprika ohne Sterilisation einen würzigeren Geschmack zu verleihen, fügen Sie am Ende des Garvorgangs eine Prise gemahlenen Koriander und eine Paprikamischung hinzu. Wir empfehlen, dem Lecho keine frischen Kräuter hinzuzufügen, da diese dazu führen können, dass die Soße sauer wird.
ÜBRIGENS
Die bequemste Art, Gläser zum Einmachen zu Hause zu sterilisieren, ist im Ofen. Stellen Sie dazu die gewaschenen, nassen Gläser auf einem Rost in den kalten Backofen. Schalten Sie die Hitze auf 110 °C ein. Lassen Sie die Gläser unabhängig von ihrer Größe 20 Minuten im Ofen. Es ist besser, die Deckel 15 Minuten lang in Wasser zu kochen.
