Zum Rezept
Adjika ist ein Gewürz, eine Soße und eine Vorspeise. Möchten Sie Adjika für den Winter kochen, ohne zu kochen? Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Ihre selbstgemachten Vorräte aufzufüllen. Das Rezept ist einfach: Reife Tomaten, süße und scharfe Paprika zerkleinern, Gewürze und Essig hinzufügen und die Gemüsemischung in Gläser füllen. Alle Vitamine und Nährstoffe bleiben bei diesem Präparat erhalten. Aber es gibt eine Feinheit: Sie müssen diese Adjika im Kühlschrank aufbewahren. Weder ein Keller noch irgendein kühler Ort reichen aus. Und natürlich hängt der Geschmack von Adjika von der Qualität der Hauptzutaten ab: Tomaten sollten reif und süß sein, rote Paprika sollten fleischig und aromatisch sein, Knoblauch und Peperoni sollten scharf sein. Die Menge an Peperoni kann je nach Geschmack variiert werden. Um Adjika aus Tomaten und Knoblauch einen kaukasischen Geschmack zu verleihen, vergessen Sie nicht die getrockneten Kräuter: Koriander, Sellerie, Petersilie, Hopfen-Suneli oder Utskho-Suneli.
Komplexität: leicht Kalorien: 38,67 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 35 Min Hinzufügen. Zeit: 30 Min Gebraucht: 1,50 g/0,29 g/7,77FleischwolfKeine WärmebehandlungSnackNachmittagssnackAbendessenLeerSnackVegetarismusZUTATEN FÜR 20 PORTIONENTomate (Tomate) 1,2 kgSüßer roter Pfeffer 900 gScharfer roter Pfeffer 2 Stk.Knoblauch 1 StückKhmeli-suneli 1 TLGemahlener Koriander 1 TLGetrocknete Petersilie 0,5 TLSalz 2 EL.Kristallzucker 2 EL.Apfelessig 6 % 80 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Wie bereitet man Adjika für den Winter vor, ohne zu kochen? Benötigte Zutaten: hochwertige reife Tomaten, rote süße und scharfe Paprika, Knoblauch, getrocknete Kräuter, Salz, Zucker und Essig. Zu den Küchengeräten gehört ein Fleischwolf mit mittlerem Rost. Und natürlich sterilisierte Halblitergläser mit Deckel.
Adjika für den Winter ohne Kochen ()
Schritt 2
Schneiden Sie die vorbereiteten Tomaten in mittelgroße Scheiben. Entfernen Sie die Haut nicht. Entfernen Sie die Kerne und weißen Membranen von der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Viertel. Große Knoblauchzehen halbieren.
Adjika für den Winter ohne Kochen ()
Schritt 3
Verwenden Sie Küchenhandschuhe, um die Kerne von Peperoni zu entfernen. Die Schoten halbieren und alle Kerne entfernen. Die Hälften mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Adjika für den Winter ohne Kochen ()
Schritt 4
Bereiten Sie den Fleischwolf für den Gebrauch vor. Mahlen Sie Tomaten, süße und scharfe Paprika sowie Knoblauch durch einen Fleischwolf. Es empfiehlt sich, die Masse aus dem Fleischwolf sofort in einen Glas- oder Emaillebehälter zu füllen. Rühren Sie die resultierende Adjika-Mischung ohne zu kochen mit einem Holzlöffel um.
Adjika für den Winter ohne Kochen ()
Schritt 5
Fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze und Essig zur Tomaten-Knoblauch-Adjika hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Lassen Sie die Adjika 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. In den Kühlschrank stellen und dort nicht länger als 5 Monate lagern.
Adjika für den Winter ohne Kochen ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Frische Kräuter und Zwiebeln sollten Adjika nicht ohne Kochen für den Winter zugesetzt werden, da sie zu Säuerung führen können. Damit frische Tomaten-Adjika lange im Kühlschrank haltbar ist, muss sie viel Salz enthalten. Dieses köstliche Adjika kann als Zusatz zu Suppen, Fleischgerichten, gedünstetem Gemüse und Saucen verwendet werden.
ÜBRIGENS
Wussten Sie, dass moderne Versionen von Adjika mit Tomaten nichts anderes als ein Analogon zur Satsebeli-Sauce sind? Klassische georgische Adjika wird ohne Tomaten zubereitet, nur aus roter oder grüner Paprika, Speisesalz und getrockneten Gewürzen: Koriander, Bockshornklee (Utskho-Suneli), Hopfen – Suneli.