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Zucchini mit Tomaten – die perfekte Kombination: 10 super Rezepte

JanAmosKomensky

Zucchini mit Tomaten – die perfekte Kombination: 10 super Rezepte

Zucchini und Tomaten sind ein Duett, das in einer Vielzahl von Gerichten großartig klingt: mager, vegetarisch, herzhaft – mit der Zugabe von Hackfleisch, Hühnchen oder Fisch. Wir haben 10 interessante Rezepte ausgewählt, bei denen dieses Gemüse die Hauptrolle spielt. Ein üppiger Gemüseauflauf mit Käsekruste, ein bunter Salat, eine würzige Vorspeise und provenzalisches Ratatouille – das sind nur einige Beispiele. Alle diese Gerichte sind einfach und relativ schnell zuzubereiten, und Zucchini und Tomaten können nicht von der Zutatenliste gestrichen werden – sie sind eine unveränderliche Basis.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Zucchinisalat mit Tomaten, Knoblauch und MaisZucchini mit Tomaten und Paprika für den WinterSockeye-Lachs in Pergament mit Zucchini, Tomaten und KräuternZucchini-Nudeln mit TomatenRöster Zucchini-Auflauf mit Tomaten und HackfleischGebratene Zucchini mit Tomaten und gesalzenem KäseZucchini-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch-Kräuter-Dressing Snack-Zucchini mit Tomaten und PilzenZucchini mit Tomaten, Hüttenkäse und Nüssen, im Ofen gegartGedünstete Zucchini mit Tomaten und Auberginen (Ratatouille)

Zucchinisalat mit Tomaten, Knoblauch und Mais

Zucchinisalat mit Tomaten, Knoblauch und Mais ist nicht so gewöhnlich, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die Sache ist, dass die darin verwendeten Zucchini roh sind! Wenn Sie noch keine Salate mit roher Zucchini probiert haben, beginnen Sie hier. Beachten Sie jedoch, dass nur die jüngsten „Milch“-Zucchini dafür geeignet sind. Große Zucchini haben ein gröberes Fruchtfleisch und wir sind nicht an ihnen interessiert, wenn sie frisch sind. Aber leicht eingelegte dünne Streifen junger Zucchini – knusprig, zart und leicht würzig – passen gut zu reifen süßen Tomaten und Mais. Dieser Salat hat einen Wow-Effekt und ist sehr kalorienarm.


Zucchini-, Tomaten- und Maissalat (Verlag Gastronom LLC)

Um 4 Portionen Zucchinisalat mit Tomaten, Knoblauch und Mais zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Zucchini waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden, dabei das Kerngehäuse intakt lassen. Die Bänder auf ein Kuchengitter legen, mit Salz bestreuen, mit Folie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
  2. Schneiden Sie die Maiskörner vorsichtig von den Kolben ab, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3 Minuten lang. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und auf Servietten legen.
  3. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Zucker, Pfeffer, Salz und Pflanzenöl vermischen. Die Zucchini auspressen und in eine Schüssel geben. Mais und Tomaten hinzufügen. Den Salat umrühren und würzen.

Nützlicher Rat

Wenn Sie möchten, können Sie die Zucchinibänder nicht einfach mit Salz bestreuen, sondern in Zitronensaft und Olivenöl unter Zugabe von durch eine Presse gepresstem Knoblauch, gehackten Kräutern und Gewürzen marinieren.

Zucchini mit Tomaten und Paprika für den Winter

Zucchini mit Paprika und Tomaten für den Winter ist eine ausgezeichnete hausgemachte Zubereitung aus bekannten und erschwinglichen Gemüsesorten. Sie können überwucherte Zucchini in den Salat geben, die normalerweise nicht beansprucht werden. Süße Paprika können jede Farbe haben – grün, rot oder gelb. Oder Sie verwenden Paprika in allen Farben, das macht die Zubereitung nur noch schöner! Bewahren Sie den zubereiteten Salat an einem dunklen und kühlen Ort auf und verwenden Sie ihn nach dem Öffnen des Glases in 1–2 Tage. Optimal ist es, Gemüse in Gläsern mit einem Volumen von nicht mehr als 400 Litern aufzubewahren–500 ml, dann kriegen Sie den Salat auf jeden Fall in einem Durchgang zurecht.


Zucchini mit Paprika und Tomaten für den Winter ()

Um Zucchini mit Tomaten und Paprika für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Schneiden Sie die geschälte Zucchini der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne mit einem Teelöffel, falls sie groß sind. Schneiden Sie die Hälften in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5–2 cm. Junge Zucchini können ohne Schale und Kerne geschnitten werden.
  2. Schneiden Sie die Paprikaschoten der Länge nach auf, entfernen Sie Kerne und Membranen. In etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Um den Salat heller zu machen, verwenden Sie bunte Paprika.
  3. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein und legen Sie sie für 2 Minuten in kochendes Wasser. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen. Schälen Sie vorsichtig die dünne Schale der Tomaten und entfernen Sie die Stiele. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  4. Stellen Sie die Hitze am Herd auf mittelhoch ein. Die vorbereiteten Tomaten in einen großen Topf mit dickem Boden geben, Zucker hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Tomaten 10 Minuten lang. Gelegentlich mit einem Spatel umrühren.
  5. Paprika mit Tomaten in einen Topf geben und Olivenöl hinzufügen. Die Zucchini hinzufügen, umrühren und das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
  6. Den Knoblauch hacken, mit dem Gemüse in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Essig hinzufügen, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen, bis alles gar ist.
  7. Geben Sie das heiße Gemüse in sterilisierte Gläser und gießen Sie den restlichen Saft in die Pfanne. Mit sauberen Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Gläser mit einem Frotteetuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Nützlicher Rat

Sie können Zucchini mit Tomaten und Paprika in Gläser rollen und für den Winter stehen lassen, oder Sie bereiten eine doppelte Portion Gemüse zu, sodass Sie eine Hälfte konservieren und die andere Hälfte zum Abendessen als gesundes und leichtes Gericht servieren können – entweder direkt darauf alleine oder als Beilage zu Hähnchen oder Schnitzel!

Rotlachs im Pergament mit Zucchini, Tomaten und Kräutern

Rotlachs in Pergament mit Zucchini, Tomaten und Kräutern ist sowohl in der Zubereitung als auch im Essenz ein einfaches Gericht. Diese Backtechnik – im Umschlag aus Backpapier – ist universell einsetzbar. Anstelle von Rotlachs können Sie auch jeden anderen roten Fisch verwenden, es empfiehlt sich jedoch, dass dieser wild und nicht künstlich gezüchtet ist. Wildfisch hat eine weniger helle Farbe, aber dichtes und elastisches Fleisch mit einem reichen Geschmack und Aroma. Beim Backen in Pergament bleiben diese Eigenschaften erhalten und es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen – roter Fisch enthält genug Fett.


Rotlachs im Pergament mit Zucchini, Tomaten und Kräutern

Um 4 Portionen Rotlachs in Pergament mit Zucchini, Tomaten und Kräutern zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Schneiden Sie das Pergament in etwa 30 x 40 cm große Stücke. Salzen und pfeffern Sie den Fisch. Anstelle von Fischfilets können Sie auch Steaks nehmen; deren Gewicht sollte etwas mehr als 1 kg betragen.
  2. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüsemesser in dünne Streifen. Tomaten in Stücke schneiden, Kerne und Flüssigkeit entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  3. Vom Grün die Strunke entfernen und die Blätter fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken, schälen und hacken. Den Knoblauch mit den Kräutern vermischen, leicht salzen und pfeffern und alles zusammen hacken.
  4. Eine Hälfte der vorbereiteten aromatischen Knoblauch-Kräuter-Mischung mit Zucchinistreifen, die andere Hälfte mit fein gewürfelten Tomaten vermischen.
  5. In die Mitte jedes Pergamentblattes ein Viertel der Zucchini legen, darauf ein Stück Fisch, auf den Fisch Tomaten mit Knoblauch und Kräutern. Die Portionen sind geformt, es bleibt nur noch, das Pergament einzuwickeln und die Umschläge in den Ofen zu schicken.
  6. Heben Sie die Ränder des Pergaments über den Fisch, verbinden Sie es und wickeln Sie es mehrmals ein, damit Platz für die Dampfbildung bleibt. Drehen Sie die offenen Enden wie ein Bonbonpapier. 15 Minuten im Ofen backen.

Nützlicher Rat

Öffnen Sie vorsichtig den Pergamentumschlag mit rotem Fisch, Zucchini und Tomaten – darin befindet sich heißer Dampf, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen! Informieren Sie unbedingt andere Esser darüber.

Zucchini-Nudeln mit Tomaten

Zucchini-Nudeln mit Tomaten und Pilzen sind eine originelle Beilage zu Fleisch oder ein eigenständiges Gericht. Viele Jahre lang bauten die Europäer Zucchini in ihren Gärten ausschließlich zu Zierzwecken an. Sie bewunderten die schönen Früchte, ohne zu ahnen, dass man sie essen konnte. Als sie endlich die Zucchini probierten und mit der Zubereitung zu experimentieren begannen, tauchte eine Vielzahl von Rezepten auf. Neben Hauptgerichten werden daraus auch Desserts zubereitet: Marmelade, kandierte Früchte, Marmelade. Und auch Brot und Pizza! In diesem Rezept laden wir Sie ein, eine kalorienarme und gesunde Pasta zuzubereiten, die traditionelle Pasta ersetzen kann.


Zucchini-Nudeln mit Tomaten ()

Um 3 Portionen Zucchini-Nudeln mit Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl hinzufügen. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden oder durch eine Presse geben. Unter ständigem Rühren 1 Minute braten.
  2. Die Champignons in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in die Pfanne geben und 4-5 Minuten bei starker Hitze kochen, bis die Pilze ihren Saft abgeben und er verdampft ist. Als nächstes die Hitze wieder etwas reduzieren.
  3. Schälen Sie die Tomaten (um es einfacher zu machen, können Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen und dann eine Weile in kaltem Wasser halten). Schneiden Sie sie in Würfel. Die Champignons in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen (um die Säure zu neutralisieren) und 3 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  4. Wenn Sie reife Zucchini mit dicker Schale haben, schälen Sie diese und entfernen Sie die Kerne. Wenn sie jung sind und eine dünne Haut haben, müssen Sie nichts tun und mit dem nächsten Schritt fortfahren.
  5. Schneiden Sie die Zucchini mit einer koreanischen Karottenreibe in lange Streifen. Wenn Sie kein solches Gerät haben, schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben und dann in dünne Streifen.
  6. Die Zucchini mit den Tomaten und Pilzen in die Pfanne geben. Etwas Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten kochen, bis es weich ist. Aber nicht zu lange kochen – sie sollten innen leicht knusprig bleiben.
  7. Die fertigen Zucchini-Nudeln mit Tomaten und Pilzen heiß servieren. Auf Wunsch können die Nudeln mit Pfeffer, Paprika, Kräutern oder fein geriebenem Käse bestreut werden.

Nützlicher Rat

Zucchini-Spaghetti mit Tomaten schmecken auch ohne die Zugabe von Champignons köstlich. Aber es ist besser, Knoblauch nicht von der Zutatenliste zu streichen – er ist in diesem Gericht sehr wichtig.

Rosiger Zucchini-Auflauf mit Tomaten und Hackfleisch

Dieser rosige Auflauf mit Zucchini, Hackfleisch und Tomaten ist eine hervorragende Alternative zum üblichen Kartoffelauflauf. Diese Zucchini-Variante ist nicht nur lecker, sondern auch deutlich kalorienärmer. Der Kaloriengehalt hängt auch vom gewählten Hackfleisch ab – Rind, Schwein, Truthahn oder Huhn. Die letzten beiden Optionen machen das Gericht diätetisch. Keine Sorge, der Auflauf wird nicht trocken: Zucchini und Tomaten sowie Käse sorgen für Saftigkeit. Besser ist übrigens Mozzarella – er schmilzt perfekt und hält alle Zutaten zusammen.


Rosiger Zucchini-Auflauf mit Tomaten und Hackfleisch (Gastronom Publishing House LLC)

Um 4 Portionen goldbraunen Zucchini-Auflauf mit Tomaten und Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

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