Gefrorener Brokkoli ist wie anderes Tiefkühlgemüse ein echter Lebensretter für die moderne Hausfrau! Sie müssen nichts reinigen oder waschen: Nehmen Sie es einfach aus der Verpackung und kochen Sie für Ihre Gesundheit. Wie verwendet man gefrorenen Brokkoli richtig?
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Was sind die Vorteile von gefrorenem Brokkoli? Muss man Brokkoli zu Hause richtig einfrieren? Wie verwendet man gefrorenen Brokkoli?
Vorteile von gefrorenem Brokkoli
Kurz gesagt: das Gleiche wie frisch! Tatsache ist, dass Brokkoliblütenstände bei der Schockkühlung praktisch keine Vitamine und Mineralstoffe verlieren. Auch das eher kapriziöse Vitamin C bleibt zu 80 Prozent erhalten und davon ist im Brokkoli übrigens genauso viel enthalten wie in der Zitrone. Und was den Folsäuregehalt (Vitamin B) betrifft9), besonders notwendig für schwangere Frauen, ist dieser Kohl allen Gemüsesorten voraus.
Gefrorener Brokkoli ist reich an anderen Vitaminen wie A, B1IN2PP und E. Dies bedeutet, dass der regelmäßige Verzehr die Funktion der Sehorgane und des Nervensystems verbessert und den Alterungsprozess verlangsamt.
Gefrorener Brokkoli enthält viel Kalzium und Phosphor, die für gesunde Zähne und Knochen notwendig sind. Und die Blütenstände dieses Kohls enthalten Kalium und Magnesium, Zink und Mangan, daher ist es einfach für jeden, besonders aber für Fitnessbegeisterte, notwendig: Das Herz funktioniert wie eine Uhr und die Muskeln wachsen.
Und natürlich darf man die große Menge an Ballaststoffen nicht außer Acht lassen, die dabei helfen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und den Darm zu reinigen. Deshalb gehört Brokkoli auf jeden Fall zum Speiseplan eines jeden, der abnehmen oder eine schlanke Figur halten möchte. Darüber hinaus enthält gefrorener Brokkoli wie frisch viel pflanzliches Eiweiß mit wertvollen Aminosäuren. Im Allgemeinen ist dies durchaus sinnvoll, wenn Sie bereits in den Laden laufen, um ein paar Tüten eines so wertvollen Produkts zu kaufen.
Muss man Brokkoli vor dem Kochen auftauen?
Brokkoli muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden (Shutterstock/FOTODOM)
Es bedarf keiner besonderen Vorbereitung. Der Löwenanteil Ihrer Mühe wird für das Öffnen des Pakets aufgewendet. Es besteht keine besondere Notwendigkeit, den Brokkoli aufzutauen: Legen Sie ihn in kochendes Wasser oder Brühe und kochen Sie ihn nach dem erneuten Kochen 4 Minuten lang. Nun, vielleicht können Sie die Blütenstände vor dem Braten oder wenn Sie Kohl zum Füllen einer Torte verwenden, für 15 Minuten in ein Sieb geben, damit sie etwas auftauen. Oder noch einmal schnell in Salzwasser kochen, nicht mehr als 2 Minuten nach dem zweiten Kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.
Wie man frischen Brokkoli zu Hause richtig einfriert
Übrigens, wenn Sie dem im Laden gekauften Kohl nicht vertrauen, nehmen Sie die Sache selbst in die Hand! Das heißt, kaufen Sie frische Brokkoliköpfe und frieren Sie sie zu Hause ein. Dies ist überhaupt nicht schwierig und dauert nicht allzu lange. Trennen Sie zunächst die Blütenstände vom Kopf und wählen Sie kräftige, intakte, dunkelgrüne aus. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 2 Minuten lang. In einem Sieb abtropfen lassen und sofort in Eiswasser geben, um den Brokkoli abzukühlen. Lassen Sie die Blütenstände auf Papiertüchern leicht trocknen, verpacken Sie sie dann in Tüten oder Plastikbehälter und stellen Sie sie sofort in den Gefrierschrank. Übrigens können Sie durch die gleiche Verarbeitung auch eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl herstellen.
Wie man Brokkoli kocht
Um den spezifischen Geruch von Brokkoli zu beseitigen, fügen Sie beim Kochen Knoblauch und 1 TL hinzu. getrocknete Kräuter (Shutterstock/FOTODOM)
Aber dieser Moment ist sehr wichtig. Es scheint uns, dass unsachgemäßes Kochen von Brokkoli dazu geführt hat, dass viele ihn für „eklig“ oder geschmacklos halten. Also lernen wir, wie man es richtig macht!
Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Auf mittlere Stufe reduzieren und Salz hinzufügen. Geben Sie den Brokkoli direkt aus der Packung in das Wasser. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, wenn Sie es später braten/backen möchten, oder 4 Minuten, wenn Sie es pur essen möchten. Anschließend den Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen und in Eiswasser legen. In diesem Fall behält der Kohl seine leuchtend grüne Farbe und sieht appetitlich aus. Und die Konsistenz bleibt angenehm knusprig. Das Ergebnis wird „al dente“ sein!
Und noch ein Ratschlag. Manche Menschen mögen den spezifischen Geruch von Brokkoli nicht, den man sehr leicht loswerden kann. Zum Beispiel das Hinzufügen von Knoblauch zum Wasser während des Kochens (frisch, durch eine Presse gegeben oder bequemer granuliert) sowie 1 TL. getrocknete Kräuter. Sie werden sehen: Geschmack und Aroma von Brokkoli nehmen völlig unterschiedliche Noten an.
So verwenden Sie gefrorenen Brokkoli
Einfach wie frisch! Das ist der Vorteil von gefrorenem Brokkoli, das breite Einsatzspektrum und der minimale Zubereitungsaufwand.
Dieser Kohl kann pur gegessen werden, je nach Geschmack mit oder ohne Soße (zum Beispiel, wenn Sie auf Diät sind), als Beilage zu Fisch, Hühnchen, Fleisch serviert oder zu Suppen hinzugefügt werden. Gekocht kann Brokkoli als Zutat für Salate, Aufläufe und Kuchenfüllungen verwendet werden. Im Allgemeinen hängt alles nur von Ihrer kulinarischen Fantasie ab. Um es schneller zu machen, bieten wir Ihnen 3 Originalrezepte für Gerichte mit Brokkoli an, die Ihnen helfen, zumindest Respekt vor diesem Kohl zu erlangen.
Panierter Brokkoli
Panierter Brokkoli ist ein sehr schmackhaftes Gericht, das auch denen schmeckt, die diesen Kohl nur ungern in seiner reinen Form essen. Es kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht auf dem Tisch serviert werden, ergänzt mit Soße nach Geschmack (z. B. Knoblauch).
Panierter Brokkoli ()
20 Min
2 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• gefrorener Brokkoli – 400 g
• Eier – 2 Stk.
• Semmelbrösel – 70 g
• Pflanzenöl zum Braten – 4 EL. l.
• Milch – 1 EL. l.
• granulierter Knoblauch – 1 TL.
• gemahlene Kurkuma – 1/2 TL.
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Brokkoli in kochendes Wasser geben und nach erneutem Kochen 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit der Brokkoli grün bleibt.
2. Schlagen Sie die Eier in eine breite Schüssel. Milch hinzufügen. Leicht salzen und pfeffern. Rühren, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat. Sie können eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen.
3. Semmelbrösel in eine separate breite Schüssel geben. Gemahlenes Kurkuma hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine homogene Paniermasse entsteht.
4. Die Brokkoliröschen portionsweise in die Ei-Milch-Mischung tauchen. Dann in Semmelbröseln wälzen. Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne gut erhitzen.
5. Den Brokkoli in Semmelbröseln in kleinen Portionen goldbraun braten, sodass die Röschen locker in der Pfanne liegen. Heiß servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Vor dem Servieren heißen panierten Brokkoli auf Teller legen und mit geriebenem Käse bestreuen: Der Geschmack des Gerichts wird ausdrucksvoller und pikanter.
Brokkoli-Omelett
Wir empfehlen, zum Frühstück ein gesundes und unglaublich süß aussehendes Omelett mit Brokkoli in einer Bratpfanne zuzubereiten. Der gesamte Vorgang dauert etwa 15 Minuten und das Ergebnis wird sowohl Ihnen als auch Ihren Lieben gefallen.
Omelett mit Brokkoli ()
15 Min
2 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Eier – 2 Stk.
• gefrorener Brokkoli – 200 g
• Milch 2,5 % – 4 EL.
• Butter – 50 g
• getrockneter Knoblauch – nach Geschmack
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. In einem kleinen Topf 2 kochen–2,5 Liter Wasser. Kochendes Wasser salzen und gefrorenen Brokkoli hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Brokkoliröschen auf Küchenpapier trocknen.
2. In der Zwischenzeit die Eier in eine tiefe Schüssel geben, salzen und pfeffern. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel das Eigelb gründlich mit Eiweiß, Salz und Pfeffer vermischen. Milch einfüllen. Nochmals umrühren.
3. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen. Geben Sie den Brokkoli hinein und streuen Sie etwas getrockneten Knoblauch über die Röschen. Auf beiden Seiten anbraten.
4. Die mit Milch geschlagenen Eier in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Brokkoli-Omelett 5–6 Minuten, bis es oben „festsitzt“. Vom Herd nehmen und servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Die Franzosen, die dieses Gericht tatsächlich erfunden haben, bereiten ein Omelett ohne Milch zu, außer indem sie etwas Wasser, buchstäblich 1 EL, hineingießen. l., und auch dann nur, um Eigelb und Eiweiß schneller und gründlicher zu schütteln. Es empfiehlt sich, ein klassisches Omelett in Butter oder Ghee zu braten: So kommen die Eier besser zur Geltung.
Brokkoli-Sauerampfer-Suppe
Brokkoli-Sauerampfer-Suppe ist sehr leicht und sehr lecker. Ein echtes Geschenk für alle, die auf ihre Figur achten! Sie können dieses Gericht mit Fleisch- oder Hühnerbrühe oder nur mit Wasser zubereiten.
Brokkoli-Sauerampfer-Suppe ()
30 Min
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Hühnerbrühe (Fleischbrühe, Wasser) – 2 l
• gefrorener Brokkoli – 250 g
• gefrorener Spinat – 150 g
• gefrorener Sauerampfer – 150 g
• Kartoffeln – 200 g
• Tomaten – 200 g
• Paprika – 100 g
• Lauch – 100 g
• Karotten – 80 g
• Selleriewurzel – 50 g
• Frühlingszwiebeln – 2 Stiele
• Dill – 30 g
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• gemahlener Koriander – auf einer Messerspitze
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Paprika und Tomate ebenfalls in Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
2. Die Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Karotten, Paprika, Lauch und Sellerie hinzufügen. Weitere 7 Minuten kochen lassen.
3. Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben (ohne aufzutauen) und das Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen lassen und die Tomate hinzufügen. Hitze reduzieren und Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gefrorenen Spinat und Sauerampfer in die Suppe geben. Umrühren und zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer, mit Koriander würzen. 3 Minuten kochen lassen.
5. Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken und in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Ihnen die fertige Suppe zu sauer schmeckt, machen Sie sich keine Sorgen. Das Problem lässt sich leicht lösen, indem man etwas Zucker hinzufügt: So erreicht man die perfekte Balance.
Wenn Ihnen ein Fehler oder eine Ungenauigkeit auffällt, teilen Sie uns dies bitte mit. #BrokkoliVERWANDTE MATERIALIENKOMMENTAREKommentar hinzufügen Noch mehr Rezepte und leckere Ideen in unseren sozialen Netzwerken
