So bereiten Sie Pflaumen-Marshmallow zu: einfache Rezepte für zu Hause
Da sich Ärzte auf der ganzen Welt mehr oder weniger darüber einig sind, dass Zucker schädlich ist, versucht die Menschheit (genauer gesagt ihr bewusster Teil) auf jede erdenkliche Weise, die Zuckermenge in ihrer Ernährung zu reduzieren. Aber überhaupt ohne Süßigkeiten zu leben ist sehr traurig. Eine der hervorragenden Lösungen für dieses Problem ist dünner hausgemachter Fruchtmarshmallow, der in Russland früher Levashi genannt wurde. Es kann aus allen Früchten hergestellt werden, gelingt aber besonders gut aus solchen, die viel Pektin enthalten. Eine davon ist Pflaume. Der klassische Pflaumen-Marshmallow ist wunderschön, sehr lecker und lange haltbar, daher werden wir ihn anhand seines Beispiels verstehen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Wie man Pflaumen-Marshmallows zubereitet Wie man Pflaumen-Marshmallows in der Sonne trocknet Pflaumen-Marshmallows im Ofen Pflaumen-Marshmallows in einem elektrischen Trockner (Dörrgerät) Was kann man zu Pflaumen-Marshmallows hinzufügen?
Lassen Sie uns zunächst Früchte und Beeren auflisten, die viel Pektin enthalten – falls Sie Pflaumen mit anderen Zutaten mischen möchten. Und denken Sie daran, dass unreife Früchte mehr Pektin enthalten als vollreife.
- Äpfel
- Zitrusfrüchte (insbesondere Grapefruits)
- Johannisbeere
- Steinobst (Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche)
- Preiselbeere
- Birnen
Wie man Pflaumenpastille macht
Pflaumen-Marshmallow zuzubereiten ist ganz einfach: Sie brauchen nur Pflaumen und Zucker (wenn Sie das Dessert süßer haben möchten)
Dies ist ein sehr einfaches Rezept. Um einen klassischen Pflaumen-Marshmallow zuzubereiten, benötigen Sie … Pflaumen. Wenn die Pflaumen sauer sind, können Sie Zucker hinzufügen oder darauf verzichten. Also, ein einfacher Pflaumen-Marshmallow zu Hause, Schritt für Schritt:
1. Sortieren Sie die Pflaumen. Sie können alle weichen Früchte stehen lassen, aber die verdorbenen müssen Sie loswerden – eine solche Frucht und Ihr gesamter Marshmallow kann viel früher verderben, als er sollte.
2. Die Pflaumen waschen und die Stiele entfernen.
3. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Wenn Sie eine Pflaumensorte mit einem schwer zu trennenden Kern haben, gibt es zwei Möglichkeiten: Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer vom Kern ab oder schneiden Sie die Früchte einfach so, dass sie schneller garen, ohne den Kern zunächst zu entfernen.
4. Die vorbereiteten Pflaumen in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden geben. Wenn die Pflaumen sehr hart sind, können Sie etwas Wasser auf den Boden gießen. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Schütteln oder Rühren kochen, bis die Pflaumen weich sind, 15 bis 20 Minuten.
5. Wenn Sie entkernte Pflaumen haben, kühlen Sie diese ab, ziehen Sie Handschuhe an und entfernen Sie die Kerne mit den Händen. Das Pflaumenmark in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem homogenen Püree zermahlen und in eine Schüssel mit dickem Boden zurückgeben. Sie können die Pflaumen durch ein Sieb passieren, wenn Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine haben.
6. Probieren Sie das Püree. Wenn Sie es zu sauer finden, fügen Sie nach Geschmack Süßstoff hinzu. Dies kann normaler oder brauner Zucker, Honig, Topinambur oder Agavendicksaft, Stevia sein.
7. Kochen Sie das Pflaumenmus bei schwacher Hitze ohne Deckel und rühren Sie dabei häufig mit einem Holzspatel mit glatter Kante um, sodass es fest am Boden anliegt und alle anhaftenden Stücke abkratzen. Je nach Pflaumensorte 10 bis 30 Minuten kochen, bis das Püree eindickt. Wenn das Püree anfangs dick ist, können Sie den Kochschritt überspringen, das Trocknen solcher Marshmallows dauert jedoch viel länger. Als Ergebnis haben Sie einen Rohling für Marshmallow, den Sie dann auf eine von drei Arten trocknen müssen.
So trocknen Sie Marshmallows
Am besten trocknen Sie Marshmallows im Freien. Und in einer Wohnung mit Backofen oder elektrischem Trockner
Die einfachste und verständlichste Methode, die seit Jahrhunderten angewendet wird, besteht darin, den Marshmallow an der frischen Luft in der Sonne zu trocknen. Aber nicht jeder hat diese Möglichkeit (obwohl der Balkon einer Stadtwohnung auf der Sonnenseite bereit ist, mit einem Ferienhaus im Süden um Effizienz zu konkurrieren). Bei der Verwendung von Haushaltsgeräten gibt es jedoch zwei Möglichkeiten: Öfen (Gas oder Elektro) und Trockner. Je höher die Temperatur, bei der Sie den Marshmallow trocknen, desto schneller geht der Prozess – aber desto weniger Vitamine verbleiben im Marshmallow.
Pflaumenmarshmallow in der Sonne
Je heißer die Sonne und je windiger, desto schneller trocknet Ihr Pflaumenmus aus. Legen Sie das Püree auf ein großes Holzbrett, ein Metallbackblech oder ein Plastikblech, nachdem Sie es zuvor mit Backpapier (Pergament) bedeckt haben. Es ist besser, die Püreeschicht nicht zu dick zu machen. Stellen Sie es an den sonnigsten Ort und bewegen Sie es den ganzen Tag über entsprechend der Sonne. Um zu vermeiden, dass Marshmallows mit Fliegen und anderen Insekten in Berührung kommen, legen Sie Spieße senkrecht um das Tablett und hängen Sie Gaze darauf, sodass Ihre Delikatesse mit den herabhängenden Rändern vollständig bedeckt ist. Je nach Temperatur und Wind sowie der Püreeschicht ist der Marshmallow in 1–3 Tagen fertig.
Pflaumenpastille im Ofen
Den Backofen auf 50–100 °C vorheizen. Wenn Ihr Ofen über einen Umluftofen (Umluft) verfügt, schalten Sie ihn ein und wählen Sie eine niedrigere Temperatur. Backbleche mit Silikonfolien oder Backpapier auslegen. Das Püree in einer gleichmäßigen Schicht von 3–4 mm Dicke verteilen und in die Mitte des Elektroofens stellen. Wenn Sie einen Gasofen haben, platzieren Sie die Backbleche so weit wie möglich von der Wärmequelle entfernt. Die Trocknungszeit beträgt je nach Schichtdicke und gewählter Temperatur 3 bis 12 Stunden. Öffnen Sie von Zeit zu Zeit, besonders in den ersten Stunden, die Ofentür, um Dampf abzulassen – das ist Feuchtigkeit, die Sie nicht brauchen.
Pflaumen-Marshmallow in einem elektrischen Trockner (Dörrgerät)
Wählen Sie die Temperatur in Ihrem Gerät von 40 bis 70 °C und die Blasstärke. Schneiden Sie das Backpapier in Stücke, die auf die Bleche passen, und verteilen Sie das vorbereitete Püree darauf. 3 bis 12 Stunden trocknen lassen. Pflaumen-Marshmallows in einem kleinen elektrischen Trockner oder in einem runden Dörrgerät (bauartbedingt) werden sofort portioniert.
Wenn der Marshmallow obenauf nicht mehr an Ihren Händen klebt, ist er fertig.
Was kann man zur Pflaumenpastille hinzufügen?
Zu Pflaumenpastillen werden am häufigsten Äpfel hinzugefügt; geeignete Gewürze sind Nelken, Zimt, Kardamom und Sternanis.
Schauen Sie noch einmal ganz am Anfang des Textes nach – die dort aufgeführten Früchte und Beeren ergeben getrocknet die gleiche Püree-Konsistenz wie eine Pflaume. Eine der häufigsten Mischungen ist Pflaumen-Apfel-Marshmallow. Äpfel werden zusammen mit Pflaumen gekocht, ohne sie zu schälen (und im ersten Schritt normalerweise das Kerngehäuse, daher muss dieses Püree durch ein Sieb gerieben und nicht mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinert werden). Bei Birnen ist es genauso. Steinfrüchte werden auf die gleiche Weise wie Pflaumen zubereitet. Die Beeren werden von den Schwänzen geschält. Pflaumen-Marshmallow mit Zitrusfrüchten wird durch Mischen des von der bitteren weißen Schicht geschälten Fruchtfleischs und der Schale hergestellt. Der Champion im Pektingehalt sind übrigens Rüben. Seine Mischung mit Pflaume ergibt einen sehr interessanten und angenehmen Geschmack. Besser ist es, die Rüben weich zu backen, ohne sie zu schälen, in Folie im Ofen bei 200°C etwa 1,5 Stunden lang. Dann schälen und zusammen mit den pochierten Pflaumen hacken.
Zusätzlich zu den aufgeführten Produkten können Sie dem Marshmallow aber auch natürliche Aromen – Gewürze – hinzufügen. Zu Pflaumen passen Nelken, Zimt, Kardamom und Sternanis – zusammen oder einzeln.
Die Vorteile von Marshmallows
Wenn Sie dem Pflaumenpüree keinen Zucker hinzufügen oder beispielsweise Stevia hinzufügen, erhalten Sie das perfekte Dessert. Zuckerfreier Pflaumen-Marshmallow ist reich an Vitamin C, A und K, Mikroelementen, Ballaststoffen und Pektin (beide sind sehr gut für die Verdauung). Man muss trotzdem nicht zu viel davon essen, aber im Vergleich zu anderen Süßigkeiten schadet eine solche Delikatesse einfach nicht.
So lagern Sie Pflaumen-Marshmallows
Lagern Sie Pflaumen-Marshmallows in aufgerolltem Papier an einem trockenen und dunklen Ort.
Am bequemsten ist es, den Pflaumen-Marshmallow sofort in Streifen zu schneiden und diese zu Rollen zu rollen. Wickeln Sie jede Rolle in Backpapier und legen Sie sie alle in einen hermetisch verschlossenen Behälter – eine Blechdose, einen Behälter oder ein Glas. An einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren. In dieser Form wird der Marshmallow bis zu einem Jahr gelagert und trocknet allmählich aus.
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