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So backen Sie köstliche Waffeln im PP-Stil

JanAmosKomensky

So backen Sie köstliche Waffeln im PP-Stil

Die Abkürzung PP – gesunde Ernährung – hat sich in unserem Leben fest etabliert, aber jeder legt seine eigene Bedeutung dahinter. Für einige ist PP gleichbedeutend mit einem niedrigen Kaloriengehalt, für andere – eine reduzierte Menge an Fett und Kohlenhydraten, aber mehr Protein, wieder andere – diejenigen, die sich „keto“ ernähren – sehen PP als fettreich an, und wieder andere befürworten die Minimierung von Kohlenhydraten und /oder Gluten meiden.

Inhalt:


Zum Binden wird dem Teig bei PP-Waffeln meist ein Ei beigefügt.

Wenn man über Waffeln im PP-Stil spricht, fällt einem als Erstes der geringe Fettanteil ein, der zum Backen benötigt wird. Es reicht aus, vor dem Backen der allerersten Waffel die Ober- und Unterplatte mit Gemüse oder Butter einzufetten, dann läuft alles wie am Schnürchen – allerdings nur ohne Öl. Wenn Sie jedoch unter PP so viel Fett und weniger Kohlenhydrate wie möglich verstehen, können alle Fette in den Teig gegeben werden.

PP-Waffeln für Waffeleisen

So wie man kein Omelett zubereiten kann, ohne Eier zu zerschlagen, kann man auch keine PP-Waffeln backen, ohne ein Waffeleisen zu kaufen.

Bevor Sie mit der Umsetzung von PP-Waffelrezepten für Ihr Waffeleisen beginnen, achten Sie auf die Anforderungen an das Gerät selbst.

Heutzutage gibt es eine riesige Auswahl an Waffeleisen auf dem Markt. Nehmen Sie sich die Zeit, Rezensionen zu dem Modell zu lesen, das Ihnen gefällt, damit die Zubereitung von PP-Waffeln ein Vergnügen ist und das Ergebnis Ihnen gefallen wird.

PP-Waffeln im Multibaker

Dank einer großen Auswahl an Paneelen können Sie im Multibaker eine große Auswahl an PP-Waffeln backen.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass der „Multibaker“ ein Gerät ist, das 25 bis 40 austauschbare Platten umfasst. Durch einfaches Auswechseln können Sie große rechteckige Wiener Waffeln, flache runde holländische Waffeln, praktische Mini-Waffeln mit tiefen Zellen oder Ihre liebsten dünnen Waffeln aus der Kindheit backen, die normalerweise in eine Röhre gerollt werden. Es gibt sogar Teller für Hongkong-Waffelbällchen.

Mit solchen Fähigkeiten erhalten Sie bei richtiger Teigauswahl hervorragende PP-Waffeln.

Aber ganz gleich, für welches PP-Waffelrezept Sie sich entscheiden – glutenfrei, eifrei, kalorienarm oder fettreich – es gibt ein paar allgemeine Regeln.


Vor dem Backen von Waffeln sollten die Multibaker-Platten mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Achten Sie zunächst darauf, das Gerät vorher vorzuheizen, da sonst der Teig an den Platten kleben bleibt. Dies gilt insbesondere für Waffeln mit reduziertem Mehlanteil.

Fetten Sie die Platten unbedingt mit Pflanzenöl ein, zumindest bevor Sie die ersten Waffeln backen. Dies geschieht am besten mit einer mit Öl befeuchteten Papierserviette oder mit einem Pinsel.

Dabei ist Folgendes zu beachten: Je geringer die Tiefe der Zellen, desto flüssiger sollte der Teig sein. Zum Beispiel kneten wir für Wiener PP-Waffeln im Multibaker den Teig wie für Pfannkuchen und für flache Waffeln – ungefähr wie für Pfannkuchen.

Wiener PP-Waffeln

Wiener PP-Waffeln können aus allem hergestellt werden, denn die Bezeichnung „Wiener“ impliziert mehr Form als Inhalt.

Als Wiener Waffeln bezeichnet man üblicherweise pralle, mindestens 5 cm dicke, rechteckige Waffeln. Tatsächlich sind die meisten modernen Waffeleisen für die Zubereitung genau dieser Waffeln konzipiert.

Es stellt sich also heraus, dass jeder Teig, der Ihrer Vorstellung von richtiger Ernährung entspricht und in einem solchen Waffeleisen gebacken wird, zu Wiener PP-Waffeln wird.

Unabhängig davon, welche Richtung des PP gewählt wird, ist es sehr wichtig, den Teig mit einer Konsistenz zuzubereiten, die ungefähr der von Pfannkuchen oder Cupcakes entspricht. An den Teig werden keine weiteren besonderen Anforderungen gestellt, entscheiden Sie also selbst, woraus Sie ihn kneten.

Wenn das PP nur darin besteht, frittierte Lebensmittel zu meiden, nehmen Sie einfach Ihr Lieblingsrezept für Pfannkuchen- oder Käsekuchenteig und backen Sie Waffeln aus diesem Teig. Ja, im Vergleich zu frittierten Pfannkuchen sind sie eher PP-artig.

Zucchini-, Kürbis- oder Apfelwaffeln mit Zusatz von Eiern und Stärke oder beliebigem Hülsenfruchtmehl – ​​für alle, die Kalorien zählen; aus Kartoffeln, im Stil von Kartoffelpuffer, für diejenigen, die kein Gluten essen können; aus geriebenem Käse, mit einem Ei gebunden und mit Avocado und Lachs belegt – für Anhänger der Keto-Diät.

Belgische PP-Waffeln

Streng genommen kommen belgische PP-Waffeln in der Natur nicht vor, es sei denn, wir meinen mit PP den Wunsch, nach dem Prinzip „Weniger ist mehr“ zu essen. Tatsache ist, dass belgische Waffeln aus hochwertigem Mehl mit Zucker und Butter hergestellt werden, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur des Teigs verantwortlich sind. Aber heute unter „Belgier» Unter Waffeln versteht man mehr die Form als den Inhalt. Belgische Waffeln – gewellt – werden in einem Waffeleisen mit einer Zellentiefe von ca. 1 cm gebacken, und welche Art von Teig Sie hineingießen – entscheiden Sie selbst, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Um glutenfreie belgische PP-Waffeln zuzubereiten, ist es besser, ein bewährtes belgisches Waffelrezept zu verwenden und das Weizenmehl durch eine fertige glutenfreie Mischung zu ersetzen: Eine professionell ausgewählte Mischung ergibt einen besseren Geschmack und eine bessere Textur als der Versuch, verschiedene Sorten zu mischen glutenfreies Mehl, Stärke und Verdickungsmittel selbst herstellen. Butter in belgischen PP-Waffeln wird am häufigsten durch Kokosöl ersetzt. Vergessen wir nicht, dass Butter bis zu 16 % Wasser enthält. Wenn Sie sie also durch Pflanzenöl ersetzen, geben Sie etwas Flüssigkeit zum Teig. Die Verwendung von Zuckerersatzmitteln wie Agavensirup oder Topinambur führt unweigerlich zu einer Veränderung der Textur belgischer PP-Waffeln – Sie können auf eine knusprige Kruste verzichten. Aber ohne Zucker!


Belgische Waffeln können auch mit herzhaften Belägen serviert werden.

Die für belgische Waffeln charakteristische tiefe Wabe bietet einen hervorragenden Platz für Beläge. Lassen Sie sie also auch für das Image der belgischen PP-Waffeln arbeiten! Füllen Sie sie mit Hüttenkäsecreme mit Früchten oder Frischkäse mit Kräutern, Avocadopüree oder hausgemachtem Eis aus frischen Beeren.

Quark-PP-Waffeln

Quark-PP-Waffeln sind eine hervorragende Lösung für jede Diät. Die Vorteile des Hauptprodukts – Hüttenkäse – sind unbestreitbar und ein großer Fettgehaltsbereich – von 0 bis 18 % – ermöglicht Ihnen die Zubereitung von Quark-PP-Waffeln nach Ihren Wünschen.

Die Technologie des Backens im Waffeleisen schränkt uns hinsichtlich der Teigdicke nicht ein. Das bedeutet, dass Hüttenkäse jeder Konsistenz geeignet ist: von flüssig aus der Tube bis körnig.

Zum Binden wird dem Teig meist ein Ei beigefügt – auch bei Ernährungswissenschaftlern ein sehr beliebtes Produkt. Um den Kaloriengehalt von Quark-PP-Waffeln zu reduzieren, verwenden Sie nur das Eiweiß; um den Fettgehalt zu erhöhen, verwenden Sie nur das Eigelb. Wenn Sie allergisch auf Eier oder Eiprodukte reagieren, können Sie darauf verzichten, indem Sie als Verdickungsmittel Mehl, Stärke oder Getreideflocken verwenden.

In der Regel werden Quark-PP-Waffeln ohne hochraffiniertes Weizenweißmehl zubereitet. Und das ist der seltene Fall, wenn es leicht durch Produkte ersetzt werden kann, die immer zur Hand sind. Jede Stärke funktioniert: Kartoffel, Mais, Tapioka. Beim Erhitzen nehmen seine Körnchen Flüssigkeit aus Hüttenkäse und Eiern auf, quellen auf und sorgen für eine zuverlässige Teighaftung. Fast jedes „alternative“ Mehl eignet sich auch für PP-Waffeln mit Hüttenkäse: Reis, Haferflocken, Mais, Erbsen. Auch Haferflocken, Hirse, Buchweizen und alle anderen Flocken eignen sich perfekt, auch wenn auf der Verpackung steht, dass sie eine lange Garzeit benötigen. Bereiten Sie den Teig für PP-Waffeln mit Hüttenkäse einfach im Voraus vor und lassen Sie ihn im Kühlschrank stehen. Vergessen Sie nicht, dass Hüttenkäse ein Produkt ist, das ein bestimmtes Temperaturregime erfordert.

Für die Zubereitung süßer Quark-PP-Waffeln wird die Verwendung von Süßungsmitteln empfohlen, dies ist jedoch nicht notwendig. Fügen Sie etwas Süße hinzu, indem Sie PP-Waffeln mit zuckerfreier Marmelade servieren.


Waffeln auf Hüttenkäsebasis sind für Diäten geeignet

Fein gehacktes Gemüse, geriebenes Gemüse: Zucchini, Kürbis, Karotten oder fein gehackte Früchte verleihen Hüttenkäsewaffeln Vitamine und Ballaststoffe. Und der Geschmack natürlich.

Scheuen Sie sich also nicht vor Experimenten! PP-Waffeln mit Hüttenkäse können einfach nicht fehlen.

Käse-PP-Waffeln

Käse-PP-Waffeln sind besonders bei Anhängern einer fett- und proteinreichen Ernährung beliebt.

Für die Herstellung von PP-Käsewaffeln eignet sich fast jeder Käse. Darüber hinaus verwandelt sich Käse zum Grillen (Haloumi und seine Analoga) im wahrsten Sinne des Wortes in einer Bewegung in eine Käse-PP-Waffel: Schneiden Sie eine dickere Scheibe ab, drücken Sie sie zwischen die Platten des Waffeleisens, warten Sie ein paar Minuten – und jetzt ist sie fertig!

Alle anderen Käsesorten müssen zur Herstellung von PP-Käsewaffeln zerkleinert werden. Je nachdem, ob der Käse grob gerieben oder in der Küchenmaschine zerkrümelt wird, schmilzt er beim Kochen unterschiedlich. Durch die Kombination zweier Mahlmethoden erhält man eine interessante Textur: Die geriebene Masse schmilzt schneller und verbindet die Stücke der geriebenen Masse miteinander.


Für Käsewaffeln kann der Käse gerieben oder in einer Küchenmaschine verarbeitet werden.

Eine tolle Idee für Käse-PP-Waffeln wäre es, Käsesorten mit unterschiedlichen Eigenschaften zu mischen. Kombinieren Sie in Käse-PP-Waffeln salzigen und schmelzbaren Suluguni mit neutral schmeckendem Adyghe-Käse, Feta mit Mozzarella, scharf gereiften Käse mit neutralem und sogar cremigem Käse.

Für die Bindung in Käse-PP-Waffeln werden ganze Eier, nur das Eiweiß oder nur das Eigelb verwendet. Für 250 g Käse nehmen Sie etwa 3 Eier, geben etwas Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Trockengewürze oder gehackte Kräuter nach Geschmack hinzu – mehr brauchen Sie nicht, um PP-Käsewaffeln zuzubereiten.

Und die Auswahl an Beilagen zu diesen Waffeln ist endlos! Zum Beispiel Pesto-Sauce und frische Tomaten, sautierte Pilze oder Frischkäse mit sonnengetrockneten Tomaten.

Rezept für PP-Waffeln für ein elektrisches Waffeleisen

Dieses Rezept für PP-Waffeln für ein elektrisches Waffeleisen, das Geschmack und Nutzen vereint, ist für fast jede Diät geeignet. Weizenmehl im Teig wird durch Reismehl ersetzt, es kann aber auch Mais, Gerste, Kichererbsen oder jedes andere glutenfreie Mehl verwendet werden. Stärke – Mais oder Kartoffeln – funktioniert ebenfalls. Diese PP-Waffeln sind sehr fettarm, aber reich an Ballaststoffen. Betrachten Sie dies als ein Grundrezept für PP-Waffeln für ein elektrisches Waffeleisen. Achten Sie auf die Proportionen und kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte, indem Sie mit der Auswahl an Gemüse, Kräutern und Gewürzen spielen.

PP-Waffelrezepte

PP-Zucchini-Waffeln mit Labneh und Radieschen


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Um PP-Waffeln für 6 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Bereiten Sie den Teig vor. Start…
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