So backen Sie ganze Äpfel im Ofen

Wie man ganze Äpfel im Ofen backt, ist eine Frage, die besonders in der Apfelsaison, also Ende August und September, relevant ist. Schließlich schmecken ganze Bratäpfel nicht nur an sich lecker, sie eignen sich auch hervorragend als Basis für Apfelmus oder als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten, darunter Müsli und Desserts. Äpfel aus dem Ofen eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Geflügel.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Welche Äpfel lassen sich am besten ganz im Ofen backen? Was ist beim Backen im Ganzen im Ofen zu beachten, wie lange müssen sie nach dem klassischen Rezept gegart werden? . Wie lange sind im Ofen gebackene Äpfel im Kühlschrank haltbar? Welche Vorteile haben im Ofen gebackene Äpfel, Rezepte? Ganze Ofen-Bratäpfel gefüllt mit Haselnüssen. Ganze Ofen-Bratäpfel mit Feigen Bratäpfel mit Trockenfrüchten und Nüssen Ganze Bratäpfel im Ofen mit Blauschimmelkäse und Zimtstangen Ganze Bratäpfel im Ofen, gefüllte Walnüsse und Buchweizen Ganze Bratäpfel im Ofen mit süßer Pistazienbutter Graupenbrei mit ganzen Bratäpfeln im Ofen Ganze Äpfel im Teig , im Ofen gebacken

Welche Äpfel backt man am besten im Ganzen im Ofen?

Äpfel zum Backen müssen eine starke Schale haben, die verhindert, dass der Apfel seine Form verliert, platzt oder sich im Ofen bei hohen Temperaturen in Apfelbrei verwandelt. Manche Menschen backen zwar gerne ganze Äpfel zu einem Brei-ähnlichen Zustand, kühlen dann die Apfelmasse ab und essen das köstliche aromatische Gelee – dank Apfelpektin dafür.

Wenn es für Sie jedoch wichtig ist, beim Servieren die Form des Apfels beizubehalten, empfehlen Köche und Konditoren unter den in unseren Geschäften verkauften ausländischen Sorten, zunächst Granny-Smith-Äpfel zum Backen zu wählen. Und als Alternative:

Jonagold. Honigsüße Äpfel lassen sich im Ganzen gut im Ofen backen. Da sie jedoch nicht sehr lange halten, verwenden Sie sie daher im Frühherbst, auf dem Höhepunkt ihrer Saison. Mit Nüssen und Preiselbeeren backen, mit Eis oder Naturjoghurt servieren.
Honigknusprig. Duftende Äpfel, die beim Backen ihr Aroma behalten. Diese Äpfel eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Tarte Tatin.
Braeburn. Äpfel sind fest, saftig, erfrischend, leicht würzig im Geschmack, mit herbem Aroma. Sie lassen sich hervorragend im Ganzen im Ofen backen, gefüllt mit Trockenfrüchten, besonders mit einer großzügigen Schicht Streusel (eine spezielle Art von Streuseln zum Bestreuen von Backwaren) und der Zugabe von gemahlenem Zimt.
Rosa Dame. Eine sehr beliebte Apfelsorte mit ausgewogenem Geschmack, der süße, säuerliche und leicht säuerliche Noten vereint. Diese Äpfel behalten immer perfekt ihre Form und passen im Ganzen gebacken wunderbar zu Ingwer, Hüttenkäse/Hüttenkäse, Zimt, Honig, Feigen, Preiselbeeren oder Preiselbeeren.

Von unseren einheimischen Sorten ist es am besten, Antonovka und Simirenko im Ganzen im Ofen zu backen. Es gibt noch weniger bekannte Sorten, die zum Backen geeignet sind, zum Beispiel Astrachan White, Phoenix usw.

Was ist beim Braten ganzer Äpfel im Ofen zu beachten?

Ein mittelgroßer Apfel ist eine ausreichende Portion pro Person.
Kerngehäuse und Kerne entfernen! Dies lässt sich ganz einfach mit einem Spezialmesser bewerkstelligen. Stecken Sie es im Bereich des Stiels in die Frucht und drehen Sie es um die eigene Achse. Ziehen Sie dann das Messer zusammen mit dem Kern heraus. Aber ein gewöhnliches Haushaltsmesser reicht aus; das einfache Entfernen des Kerns ist nicht so praktisch.
Schneiden Sie die Äpfel nicht durch, damit sich der köstliche Saft nicht über die Form verteilt. Optimal ist es, etwa 1 cm Fruchtfleisch am Boden stehen zu lassen. Füllen Sie den entstandenen Raum zunächst mit Nüssen oder zerkleinerten Keksen oder Crackern und gießen Sie dann Honig darüber oder streuen Sie Zucker darüber.
Backen Sie die Äpfel in einer kleinen ofenfesten Form oder auf einem Backblech mit hoher Seite. Egal wie viele Äpfel Sie auf einmal backen möchten, die Form sollte so groß sein, dass um die Bratäpfel herum nicht zu viel Leerraum entsteht. Andernfalls kann der entstehende Saft verbrennen! Aber es ist nicht nötig, die Äpfel zu fest zu packen.
Der Einfachheit halber legen Sie die vorbereiteten Äpfel in eine Auflaufform und füllen sie erst dann.
Wählen Sie die Füllung für ganz im Ofen gebackene Äpfel ganz nach Ihrem Geschmack. Verwenden Sie für die Zubereitung einen Süßstoff (brauner Zucker, Kokosblütenzucker, Ahornsirup oder Honig) + frisch gemahlene Gewürze und Kräuter (Zimt, Muskatnuss, Piment, Nelken, Kardamom und/oder Ingwerpulver). Und vergessen Sie nicht eine Prise Meersalz – für einen edlen und komplexen Geschmack. Ein paar kleine Würfel Butter oder Ghee über der Füllung verleihen jeder Füllung Cremigkeit. Und wenn Sie den Apfel mit Füllung füllen, lassen Sie etwa 1 cm nach oben frei.
Um zu verhindern, dass ganze Äpfel im Ofen verbrennen und beim Backen an der Form kleben bleiben, können Sie etwas Flüssigkeit (bis zu 2 cm hoch) auf den Boden der Form gießen. Am einfachsten ist Trinkwasser, das beim Backen mit Gewürzen, Süßungsmitteln und Apfelsaft vermischt wird. Apfelwein wird manchmal für eine aromatische und lebendige Soße verwendet. Nach Belieben noch etwas Brandy dazugeben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Kinder diese Äpfel essen – der Alkohol verdunstet beim Backen.

Ganze Äpfel im Ofen gebacken: Wie lange müssen sie nach dem klassischen Rezept gekocht werden?

Ab 15 Minuten, je nach Größe und Sorte. Äpfel im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen–Bei 190 °C backen, bis die Äpfel innen weich sind, aber ihre Form und Schale behalten.

Wie serviert man im Ofen gebackene Äpfel am besten?

Wenn die Bratäpfel fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, geben Sie sie auf eine Platte bzw. verteilen Sie sie auf Tellern und gießen Sie den Bratensaft aus der Pfanne darüber – so lässt es sich am einfachsten servieren. Anschließend die Äpfel bei Zimmertemperatur 7 stehen lassen–10 Minuten und laden Sie alle an den Tisch ein.

Wenn Sie die Präsentation etwas komplizierter gestalten möchten, fügen Sie den ganzen Bratäpfeln etwas kalte Sahne, eine Kugel Eis oder Naturjoghurt hinzu.

Wie lange sind ganze Ofenäpfel im Kühlschrank haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben Äpfel drei Monate lang frisch–4 Tage.

Versuchen Sie, die Bratäpfel 2 Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank zu stellen. Es gibt ein sogenanntes „Zwei-Stunden-Fenster“, in dem es ratsam ist, gekochte Früchte nach der Wärmebehandlung in den Kühlschrank zu stellen, damit sie nicht verderben.

Ganze Äpfel im Ofen gebacken: Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Äpfel gehören zu den beliebtesten und am meisten angebauten Früchten der Welt. Sie sind reich an Antioxidantien, Flavonoiden und Ballaststoffen und machen die bescheidene Frucht zu einem wahren Superfood. Untersuchungen zeigen, dass Äpfel dazu beitragen, das Risiko für Krankheiten wie Krebs, Bluthochdruck, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Es gibt noch andere Gründe, Äpfel zu essen, siehe hier.

Der beste Weg, die ganze gesunde Kraft unversehrter Äpfel zu nutzen, ist, sie frisch zu essen. Aber auch Bratäpfel sind ein gesundes Gericht. Interessanterweise zerfällt bis zur Hälfte der in Äpfeln enthaltenen Saccharose beim Backen in Einfachzucker (Glukose, Fruktose), die vom Körper besser aufgenommen werden. Außerdem sind im Ofen gebackene Äpfel besonders gut für die Darmgesundheit. Und moderne Forschungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Bratäpfeln das Risiko von Herzerkrankungen, Asthma und Typ-2-Diabetes verringern kann.

Um zu vermeiden, dass Ihr Apfel zu ungesundem Abfall wird, vermeiden Sie beim Rösten ganzer Äpfel die Verwendung von raffiniertem Zucker und großen Mengen Butter. Geben Sie Ihren Bratäpfeln eine Portion Gesundheit, indem Sie sie mit Nüssen, Samen, Beeren, Früchten und sogar freundlichem Gemüse wie Karotten oder Kürbis füllen.

Lesen Sie mehr über Äpfel auf www.: Warum Sie Apfelschalen nicht wegwerfen sollten

Bratäpfel im Ofen: Rezepte

Ganze ofengebackene Äpfel mit Haselnussfüllung

Natalia Tsibulskaya aus Moskau, Autorin des Rezepts und unsere Leserin: „Das sind Bratäpfel mit einer zarten und aromatischen Füllung aus Nüssen, Honig und Hüttenkäse.“

Ganze ofengebackene Äpfel mit Haselnussfüllung

Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:

60 g Haselnüsse
6 mittelgroße Äpfel
1 Eigelb
Vanillin
2 EL. l. Honig
3 EL. l. Schlagsahne
50 g weicher pastöser Hüttenkäse
gemahlener Zimt, optional
1 EL. l. Puderzucker

1. Mahlen Sie die Haselnüsse in einem Mixer.

2. Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen.

3. Für die Füllung Eigelb, Vanille und Honig verrühren.

4. Sahne hinzufügen und die Füllung erneut schlagen.

5. Gehackte Nüsse zur Füllung für Bratäpfel hinzufügen.

6. Fügen Sie der Füllung für Bratäpfel weichen Hüttenkäse hinzu.

7. Mischen Sie die Füllung für im Ofen gebackene Äpfel.

8. Die Äpfel mit Nussfüllung füllen. Nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestreuen.

9. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen 15–30 Minuten, bis die Äpfel weich sind. Nach 7 Uhr aus dem Ofen nehmen–10 Minuten mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Ganze Bratäpfel mit Feigen

Ganze im Ofen gebackene Äpfel passen gut zu Trockenfrüchten. Sie können sie mit Rosinen und/oder getrockneten Aprikosen füllen, aber unsere Wahl sind Feigen und Datteln.

Ganze Bratäpfel mit Feigen

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

70 g getrocknete Feigen
2–4 getrocknete Datteln
2 EL. l. Pinienkerne
0,5 TL. gemahlener Zimt
Prise Ingwerpulver
4 große Äpfel
Honig

Um die Feigen zu füllen, weichen Sie die Feigen 10 Minuten lang in warmem Trinkwasser ein. Das Wasser abgießen, die Feigen trocknen und zusammen mit den Datteln hacken. Trockenfrüchte, Nüsse, Zimt und Ingwer mischen.
Die Äpfel von oben entkernen und die Kerne entfernen, ohne die Äpfel ganz durchzuschneiden. Entfernen Sie mit einem scharfen Löffel vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches aus dem Inneren, ohne die Wände der Äpfel zu beschädigen. Stechen Sie die Äpfel von allen Seiten mit einem Zahnstocher ein, damit sie beim Backen nicht platzen.
Füllen Sie die Äpfel mit einer Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen. Wickeln Sie jeden Apfel in Folie ein und lassen Sie oben ein kleines Loch offen.
Ganze Äpfel im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang weich backen. Warm oder kalt mit Honig servieren.

Ganze ofengebackene Äpfel mit Trockenfrüchten und Nüssen

Ofenäpfel sind eine gelungene und relevante Alternative zu vielen, vielen Desserts.

Ganze ofengebackene Äpfel mit Trockenfrüchten und Nüssen

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

eine kleine Handvoll kleine dunkle Rosinen
2 getrocknete Feigen
2 getrocknete Datteln
1 EL. l. Pinienkerne, Mandeln und Cashewnüsse
1 TL. gemahlener Zimt
Prise Ingwerpulver
4 große grüne Äpfel
flüssiger Honig oder Ahornsirup zum Servieren

Für die Füllung Rosinen und Feigen 20 Minuten in warmem Trinkwasser einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen, trocknen und hacken. Datteln und Nüsse hacken. Trockenfrüchte, Nüsse, Zimt und Ingwer mischen.
Die Äpfel von oben entkernen und die Kerne entfernen, ohne die Äpfel ganz durchzuschneiden. Entfernen Sie mit einem scharfen Löffel vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches aus dem Inneren, ohne die Wände der Äpfel zu beschädigen. Stechen Sie die Äpfel von allen Seiten mit einem Zahnstocher ein, sodass sie…