Zum Rezept
Ein Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ist im Wesentlichen eine Zwei-in-Eins-Zubereitung. Es kann nicht nur als Salat, sondern auch als Dressing für Borschtsch betrachtet werden. Schließlich sind die Zutaten dafür perfekt geeignet. Aber in unserem Rezept legen wir mehr Wert auf den Salat, und bei einem Salat ist es wichtig, dass die Zutaten ansprechend aussehen. In verschiedenen Variationen von Rezepten für Wintersalat aus Gemüse wie Rüben, Tomaten und Paprika sieht man, dass die Rüben auf einer normalen Reibe gerieben werden, die Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben werden und manchmal das Gleiche auch mit Paprika gemacht wird. Wir glauben, dass eine solche Mischung nicht länger als Salat bezeichnet werden sollte, daher empfehlen wir, alle Zutaten zu streichen. Was Tomaten betrifft, so werden sie nach langem Eintopf auf jeden Fall zu Püree. Wenn Sie also einen Fleischwolf und einen Mixer verwenden, müssen Sie zusätzliches Geschirr spülen. Aber wir denken, dass es nicht überflüssig ist, die Tomaten zu schälen. Versuchen Sie, diesen wunderbaren Salat für den Winter nach unserem Rezept zuzubereiten – er schmeckt sehr gut zu Kartoffeln, zu Schwarzbrot und passt auch hervorragend zu Borschtsch.
Komplexität: leicht Kalorien: 116,78 kcal/Portion Portionen: 16 Kochen: 1 Stunde 45 Minuten Gebraucht: 2,26 g/5,18 g/14,84LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 16 PORTIONENRote Bete 1 kgTomate (Tomate) 700 gMehrfarbiger Paprika 600 gZwiebel 300 gKnoblauch 0,5 Stk.Lorbeerblatt 2 Stk.Schwarze Pfefferkörner 10 Stk.Koriandersamen 1 TLKristallzucker 2 EL.Salz 1 EL.Raffiniertes Pflanzenöl 80 mlTafelessig 9% 3 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Rüben waschen und schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben. Wenn Sie zu faul sind, ein Messer zu verwenden, können Sie die Rüben mit einer koreanischen Karottenreibe reiben, aber das Schneiden von Hand sieht im Salat definitiv viel ästhetischer aus.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in Ringe vierteln. Stiele, Membranen und Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen, die in der Größe mit Rübenscheiben vergleichbar sind.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
Schritt 3
Schneiden Sie die Schale der Tomaten kreuzförmig ein, tauchen Sie die Früchte 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Danach die Haut von den Tomaten entfernen.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
Schritt 4
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Topf, Kessel oder hitzebeständigen Topf erhitzen. Geben Sie die gehackten Rüben in diesen Behälter und braten Sie sie bei mäßiger Hitze 10 Minuten lang an, indem Sie die Hälfte des Essigs hinzufügen.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
Schritt 5
Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Rüben geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Stellen Sie gleichzeitig eine zweite Bratpfanne auf den Herd.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
Schritt 6
Die restliche Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist. Die gehackte Paprika dazugeben und zusammen mit der Zwiebel weitere 10 Minuten anbraten.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
Schritt 7
Zwiebeln und Paprika zu den Rüben und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse mit Salz und Zucker würzen, Pfefferkörner, Koriander und Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren, abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
Schritt 8
Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Den Knoblauch zusammen mit dem restlichen Essig zum Gemüse geben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
Schritt 9
Bereiten Sie vorsterilisierte Gläser mit Deckel vor. Den heißen Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie unter einer Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lassen Sie den Salat über den Winter an einem kühlen Ort.
Salat aus Rüben, Paprika und Tomaten für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Es wäre schön, diesem Salat aus Rüben, Tomaten und Paprika Karotten hinzuzufügen. Ein halbes Kilogramm mit den angegebenen Proportionen reicht völlig aus. Es muss zusammen mit Zwiebeln und Paprika angebraten werden.
ÜBRIGENS
Wer es gerne scharf mag, dem empfehlen wir für den Winter die Zugabe einer Chilischote oder eines Teils davon zu den Zutaten eines Salats aus Rüben, Tomaten und Paprika. Denken Sie daran, dass die Schärfe der Paprika vom Stiel zur Spitze hin abnimmt. Und das Brennendste daran sind die Samen.
