Zum Rezept
Leicht gesalzene Gurken mit Zucchini – warum nicht? Eine tolle Idee ist die Kombination junger, praller Zucchini mit kleinen Kernen und dünner Schale mit grünen Gurken. Gemeinsam gesalzenes Gemüse wird knusprig und appetitlich. Leicht gesalzene Zucchini stehen Gurken geschmacklich in nichts nach: Sie nehmen die Aromen aller im Rezept verwendeten traditionellen Gewürze auf und werden Sie mit ihrer dichten, elastischen Konsistenz begeistern. Es ist besser, Dill zum Einlegen mit Regenschirmen zu nehmen. Wenn es noch „grün und flauschig“ ist, dann verwenden Sie nicht nur Blätter, sondern auch raue Stängel.
Komplexität: leicht Kalorien: 47,29 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 35 Min Hinzufügen. Zeit: 16 Stunden Gebraucht: 1,42 g/0,31 g/9,85AbendessenAbendessenSnackVegetarismus: StrengVegetarismusPicknickZUTATEN FÜR 10 PORTIONENGurke 1 kgZucchini 500 gKnoblauch 6 Gewürznelke(n)Dill 50 gSalz 3 EL.Kristallzucker 1,5 ELSüße Erbsen 1 TLSchwarze Pfefferkörner 1 TLMeerrettichblätter 2 Stk.Johannisbeerblätter 6 Stk.Wasser 1,5 l Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Gurken und Zucchini gut waschen und mit kaltem Wasser in geeignet große Gefäße füllen. Lassen Sie sie ein oder zwei Stunden lang sitzen. Während sie einweichen, bereiten Sie die Salzlake vor.
Leicht gesalzene Gurken mit Zucchini ()
Schritt 2
Trinkwasser abkochen. Die Pfefferkörner im Mörser leicht zerstoßen, in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen, Salz und Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Sole abkühlen.
Leicht gesalzene Gurken mit Zucchini ()
Schritt 3
Bereiten Sie das Gemüse zum Einlegen vor. Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren waschen. Überschüssiges Wasser abschütteln. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie das Grün und die Stängel von Dill und Meerrettich in Stücke.
Leicht gesalzene Gurken mit Zucchini ()
Schritt 4
Entfernen Sie die Enden von beiden Seiten der Gurken und Zucchini. Die Zucchini quer halbieren und der Länge nach vierteln. Wichtig ist, dass sie nicht größer als Gurken sind. Kleine Gurken ganz lassen.
Leicht gesalzene Gurken mit Zucchini ()
Schritt 5
Nehmen Sie eine Emaillepfanne geeigneter Größe oder einen Plastikeimer. Ein Drei-Liter-Glas geht auch. Geben Sie das Gemüse und die Blätter in einen Behälter, mischen Sie dann Gurken und Zucchini und bestreuen Sie sie mit Knoblauch.
Leicht gesalzene Gurken mit Zucchini ()
Schritt 6
Alles mit warmer Salzlake und Pfeffer übergießen. Wenn Sie Gurken in einer Pfanne oder einem Eimer einlegen, dann üben Sie einen leichten Druck darauf aus – einen Teller oder einen Deckel einer kleineren Pfanne, damit das Gemüse mit Salzlake bedeckt ist und nicht schwimmt.
Leicht gesalzene Gurken mit Zucchini ()
Schritt 7
Lassen Sie die Gurken und Zucchini bis zum nächsten Tag salzen. Stellen Sie den Behälter nach ein paar Stunden in den Kühlschrank. Leicht gesalzenes Gemüse ist in weniger als einem Tag fertig.
Leicht gesalzene Gurken mit Zucchini ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Unser Rezept für leicht gesalzene Gurken und Zucchini verwendet einen ganzen Satz Blätter zum traditionellen Einlegen von Gurken. Sie können sich aber auf Dill und Knoblauch beschränken. Und nach Belieben auch eine Schote scharfe Paprika und 1-2 Esslöffel Essig hinzufügen.
ÜBRIGENS
Anstelle von Zucchini können Sie in Kombination mit Gurken natürlich auch junge Zucchini verwenden. Sie können dem Gemüse auch Kirschtomaten hinzufügen. Damit sie schneller salzen, müssen Sie sie mit einer Gabel einstechen.