Zum Rezept
Knuspriger Mozzarella-Tomaten-Kuchen aus hausgemachtem Hefeteig, serviert mit hausgemachtem Pesto. Es scheint, dass das Rezept eine ernsthafte Vorbereitung erfordert, aber in Wirklichkeit ist alles ganz einfach: Der Teig wird schnell aus einer kleinen Menge verfügbarer Zutaten gemischt und alle Zutaten für das Pesto werden in einem Mixer geschlagen. Der Haupttrick bei diesem Kuchen besteht darin, den Teig richtig auszurollen. Wenn Sie ihn zu dick ausrollen, nimmt er den Saft der Füllung nicht auf. Und wenn es zu dünn ist, kann der Saft aus dem Kuchen austreten und auf dem Backblech im Ofen schön anbrennen. Lassen Sie das auf keinen Fall zu! Sie werden Ihnen nützlich sein…
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 565,02 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 15,77 g/36,96 g/43,11BackenItalienische KücheAbendessenAbendessenBäckereiVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 6 PORTIONENMehl – 2,5 Tassen Trockenhefe – 7 g Salz – 1 TL Ei zum Einfetten – 1 Stck.Für die Füllung:Tomaten – 8 Stk. Mozzarella – 150 Gramm, trocken gepökelt – 4 große dünne Scheiben, natives Olivenöl extra, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, SalzFür das Pesto:Basilikum – 1 großer Bund natives Olivenöl extra – 200 ml Knoblauch – 2 Zehen Pinienkerne – 2 EL. l. geriebener Parmesan – 2-3 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
In einer Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermischen. Gießen Sie 1 Glas warmes Wasser hinein und kneten Sie den Teig, kneten Sie ihn 10 Minuten lang. Mit einem warmen Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals durchkneten und den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann sofort in kaltes Wasser legen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und pfeffern. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 5 mm Dicke ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 4
Auf den Teig eine Scheibe Schinken legen, dann eine Schicht Tomaten und eine Schicht Mozzarella. Dann noch einmal Schinken, restliche Tomaten und Mozzarella. Jede Schicht großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit zwei Scheiben Schinken belegen. Bringen Sie die Ränder des Kuchens zusammen (er sollte die Form eines Ziegelsteins haben) und bestreichen Sie ihn mit geschlagenem Ei. Drehen Sie auf einen Schlag die Nahtseite des Kuchens nach unten, sodass die glatte Seite oben liegt. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens erneut mit verquirltem Ei und backen Sie ihn 1 Stunde lang bei 220 °C.
Schritt 5
Für das Pesto Butter, Nüsse, geriebenen Parmesan, Basilikum und gehackten Knoblauch vermischen. Den Kuchen in Scheiben geschnitten und mit Pesto servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die Zubereitung dieses Gerichts kann man sich etwas erleichtern, wenn man fertigen gefrorenen Hefeteig (nicht vergessen, ihn vorher nach Packungsanweisung aufzutauen!) und geschälte und gehackte Tomaten im eigenen Saft verwendet.
NÜTZLICHE HINWEISE
Dieser Kuchen gelingt „mit georgischem Akzent“ hervorragend: Ersetzen Sie den Mozzarella durch frisches und nicht zu salziges Suluguni, fügen Sie überhaupt keinen Schinken hinzu. Stattdessen Walnüsse mit frischem Koriander hacken und den Rezeptanweisungen folgen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 6,19 g (7,74 % Tageswert) • Fette 16,76 g (18,62 %) • Kohlenhydrate 17,58 g (10,46 %) • kcal 243,80 (13,54 %) • Natrium 115,81 mg (7,99 %) • Gesamtzucker 1,55 g ( 3,10 %) • EFA 3,34 g (16,70 %) • Ballaststoffe 1,32 g (4,40 %)