Knoblauchcroûtons: wie man sie zu Hause köstlich zubereitet, welches Brot man wählt, wie man es serviert
Knoblauchtoast ist ein recht beliebter Snack, besonders in Bierrestaurants. Duftendes geröstetes Brot (meist Roggen) mit Butter und Knoblauch ist ideal für Schaumbrot, aber wir sind sicher, dass Sie es auch einfach so zu Hause servieren können. Und kochen Sie ohne Grund, vor allem, wenn Sie etwas wollen, das zwar nicht das Gesündeste, aber umwerfend lecker ist.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Wie man Brot für Knoblauchcroutons auswählt und schneidetWie man Knoblauchcroutons in einer Pfanne kochtWie man Knoblauchcroutons im Ofen kochtWie man Knoblauchcroutons aus Weißbrot zubereitetRezepteWeiße Croutons mit Knoblauch und Käse im OfenSchwarze Knoblauchcroutons aus Borodino-BrotSchwarzbrotcroutons mit Knoblauch und EiKnoblauch Polenta-Croutons
In Riegeln werden Croutons meist aus schwarzem Roggenbrot hergestellt. Es kommt anders: Manchmal ist es objektiv lecker, aber oft sind sie zu stark getrocknet, weshalb die Croutons eher zu Croutons werden, oder es wird einfach an Gewürzen gespart. Es gibt Geschmack und Aroma, aber schwach ausgeprägt.
Natürlich lassen sich Knoblauchcroûtons auch aus Weißbrot herstellen. Dies ist übrigens das, was sie im Westen tun, wenn man den kulinarischen Websites und Foren nachgeht. Wir werden versuchen, das gesamte Thema abzudecken und Ihnen zu erklären, wie Sie nicht nur aus Schwarzbrot, sondern auch aus Weißbrot perfekte Knoblauchcrotons zubereiten. Und für diejenigen, die keine flauschigen Krümel mögen, gibt es als Bonus am Ende ein ähnliches Rezept, allerdings aus Polenta.
So wählen Sie Brot für Knoblauchtoast aus und schneiden es in Scheiben
Man kann immer sagen, dass Knoblauchcroûtons leicht im Laden zu kaufen sind. Aber seien wir ehrlich, ein Vergleich zu frisch zubereiteten gibt es nicht. Gefühllos, zäh, oft erschöpft. Eine lange Lagerung ist nie gut für den Geschmack und Croutons und Croutons sind langlebige Produkte.
Eine andere Sache sind die Croutons, die Sie selbst zubereitet und dabei jeden Schritt überwacht haben. Angefangen natürlich bei der Brotauswahl. Für Croutons mit Knoblauch ist es besser, Roggenbrot zu wählen. Für dieses Gericht ist ein gewöhnlicher „Ziegel“ oder „Borodinsky“ ideal. Sie sind der einfachste Weg, um die perfekte Textur zu erhalten, wenn sich hinter der knusprigen Kruste weiches, warmes und aromatisches Fruchtfleisch verbirgt. Wenn Schwarzbrot überhaupt nicht Ihre Leidenschaft ist, können Sie ein normales Weißbrot nehmen. Getreidearten sind nicht sehr geeignet: Sie trocknen schnell und werden zu Crackern. Außerdem ist es wichtig, Brot zu finden, das nicht in Scheiben geschnitten ist, obwohl dies in der Realität eines modernen Supermarkts problematisch sein kann.
Das Schneiden in Scheiben wird nicht empfohlen, da der Hersteller die Dicke der Scheiben für Sie bestimmt. Das spart natürlich Zeit, kann aber das Ergebnis ruinieren, da viele Marken dünne Scheiben bevorzugen.
Vor Ihnen liegt also ein Ziegelstein aus gewöhnlichem Schwarzbrot oder „Borodinsky“-Brot. Sie müssen die Kruste davon abschneiden und dann den verbleibenden weichen Teil in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 2 cm schneiden. Dies sind idealerweise gleichmäßige Rechtecke.
Wie man Croutons mit Knoblauch in einer Pfanne kocht
Bei der Zubereitung von Croutons empfiehlt es sich, die Kruste vom Brot abzuschneiden und den restlichen weichen Teil in Stifte zu schneiden
Dafür braucht man nicht viele Utensilien: lediglich ein scharfes Messer, eine Silikonbürste und eine gute Bratpfanne (am besten Gusseisen). Zutaten: 5–6 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe mehr oder weniger), eine Prise Salz, 1 EL. l. Olivenöl sowie neutrales Pflanzenöl zum Braten.
Der Großteil des Knoblauchs muss mit einem scharfen Messer gehackt oder, wenn der Vorgang arbeitsintensiv erscheint, durch eine Presse gepresst werden. Schneiden Sie 2 Nelken in Blütenblätter, geben Sie sie zusammen mit Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie sie goldbraun. Danach sollte der Knoblauch entfernt werden – er hat dem Öl seinen Geschmack und sein Aroma verliehen und brennt nur noch weiter. Die Brotstangen in Knoblauchöl von allen Seiten 1–2 Minuten anbraten. Gleichzeitig den gehackten Knoblauch mit Olivenöl und Salz vermischen. Es ist besser, die resultierende Paste mit einem Messer, Löffel oder Stößel leicht zu zerdrücken, damit der Knoblauch Saft abgibt, aber nicht zu Brei wird. Die fertigen, in Butter gebratenen Croutons mit einer Mischung aus Knoblauch und Butter bestreichen und sofort servieren. Croutons werden am besten warm, aber nicht heiß gegessen.
Sie können Knoblauchcroûtons auf verschiedene Arten servieren. Am einfachsten geht es auf einem normalen Teller oder einem kleinen Holzbrett. Eine raffiniertere Möglichkeit besteht darin, einen Eimer oder Servierkorb (klein) zu nehmen, ihn mit einer Serviette auszulegen und die Croutons senkrecht darauf zu platzieren. Sie können das Gericht auch mit einer Soße aus Sauerrahm (mit Kräutern) oder Blauschimmelkäse (mit Sahne) servieren.
Wie man Knoblauchcroûtons im Ofen kocht
Das Kochprinzip unterscheidet sich geringfügig. In diesem Fall müssen Sie die Knoblauchmischung jedoch im Voraus vorbereiten. In einer tiefen Schüssel 4-5 EL vermischen. l. Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) mit einer Prise Salz und Knoblauch durch eine Presse geben. Sie können nach Geschmack auch andere Gewürze hinzufügen. Die Brotstangen in die aromatische Paste geben und gründlich vermischen. Legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und trocknen Sie es 10 Minuten lang bei 180 °C im vorgeheizten Ofen °C. Während dieser Zeit sollten sie braun werden. Ungefähr nach der Hälfte des Garvorgangs ist es besser, die Croutons umzudrehen, damit sie dunkler werden und eine gleichmäßige Kruste bekommen.
Wie man aus Weißbrot Knoblauchcroûtons macht
Bei Croutons aus Weißbrot wird die Kruste nicht abgeschnitten, da die Kruste des Laibs dünn ist und Öl gut aufnimmt
Wenn Sie Croutons aus Weißbrot zubereiten möchten, schneiden Sie es besser nicht in Würfel, sondern in regelmäßige Scheiben und schneiden Sie es dann schräg in zwei Hälften, damit die Stücke kleiner werden. Die Kruste muss nicht entfernt werden: Der Laib ist dünn und zart, nimmt Öl gut auf und trocknet knusprig.
Wir empfehlen, die Knoblauchmischung für Weißbrot-Croutons mit weicher Butter zuzubereiten. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Salz und andere trockene Gewürze wie Petersilie und Basilikum oder fein gehackten frischen Dill hinzu. Wir tränken außerdem jeden Crouton auf beiden Seiten mit Öl und Knoblauch, legen ihn auf ein Backblech mit Pergament und schicken ihn auf 180 vorgeheizt °C Ofen für 5–7 Minuten. Vergessen Sie nicht, es umzudrehen, damit das Brot auf beiden Seiten gebräunt wird.
Rezepte
Weiße Croutons mit Knoblauch und Käse im Ofen
Weißer Toast mit Knoblauch und Käse im Ofen ist eine tolle Option für ein schnelles Frühstück. Morgens zählt jede Minute, deshalb ist Käsetoast genau das Richtige für Sie! Sie kochen wirklich sehr schnell, besonders wenn man den Ofen vorheizt und die Butter aus dem Kühlschrank nimmt. Während Sie Ihren anderen Morgenaktivitäten nachgehen, ist alles für die Hauptaktion vorbereitet. Jetzt müssen nur noch der Käse gerieben und die Kräuter gehackt werden. Nehmen Sie Dill, Petersilie, Basilikum oder Frühlingszwiebeln – sie alle passen perfekt in das Gesamtkonzept.
Weiße Croutons mit Knoblauch und Käse im Ofen (Verlag Gastronom LLC)
Um 4 Portionen weiße Croutons mit Knoblauch und Käse im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Weißbrot – 500 g
- Käse – 100 g
- Sauerrahm – 2 EL. l.
- Butter – 20 g
- Petersilie – 1–2 Zweige
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech oder eine große ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie nicht hart wird.
- Schneiden Sie das Brot in 1 cm dicke Scheiben. Sie können Weiß- oder Vollkorntoastbrot, Ciabatta, Baguette oder Laib verwenden. Am besten backen Sie Croutons auf Brot vom Vortag – die Krume ist dichter.
- Wenn Sie Croutons auf Ciabatta-Scheiben zubereiten, schneiden Sie diese mit einem Sägeblatt ab. Mini-Ciabattas der Länge nach aufschneiden. Es ist auch besser, schmale Baguettes der Länge nach aufzuschneiden und die Hälften dann in praktische Stücke zu schneiden.
- Reiben Sie den Käse mit einer mittelgroßen bis feinen Lochreibe. Weichkäse wie Tilsiter eignet sich hervorragend für Croutons. Auf einer feinen Reibe können Sie Hartkäse, Parmesan oder Cheddar reiben. Sie können Croutons auch mit geriebenem Schmelzkäse zubereiten: „Volnoy“, „Druzhba“ oder ähnliches.
- Die Stiele entfernen und die Petersilienblätter fein hacken. Neben Petersilie können Sie der Käsekruste auch fein gehackten Dill oder Basilikum, gehackte Frühlingszwiebeln, fein gehackte Rosmarinnadeln oder frische Thymianblätter hinzufügen.
- Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren. Zu diesem Zweck ist es am bequemsten, eine Gabel oder einen Spatel zu verwenden.
- Sie können saure Sahne durch Mayonnaise ersetzen – in diesem Fall wird die Kruste auf den Croutons noch knuspriger und goldbraun, aber die Anzahl der im Gericht enthaltenen Kalorien erhöht sich leicht.
- Geriebenen Käse zur Sauerrahm-Butter-Mischung geben, gehackte Kräuter dazugeben und umrühren. Nach Belieben können Sie die Mischung mit gemahlenem schwarzem oder rosa Pfeffer, geräuchertem Paprika, Chiliflocken oder Currypulver würzen.
- Die Käsemasse auf den Brotscheiben verteilen, mit einem Spatel glatt streichen und auf ein Backblech legen. Nach Belieben können Sie die vorbereiteten Croutons mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz bestreuen.
- Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie die Croutons 5-6 Minuten lang. Während dieser Zeit schmilzt der Käse vollständig und auf den Croutons bildet sich eine goldene Kruste.
- Die fertigen Croutons vom Backblech nehmen und auf einen Teller geben. Legen Sie die Croutons in einer Schicht, um die schöne Kruste nicht zu verformen. Servieren Sie die Croutons unmittelbar bevor die Käsekruste fest wird.
Nützlicher Rat
Croutons mit Käsekruste können nicht nur im Ofen zubereitet, sondern auch in der Pfanne gebraten werden. Eine Seite der Brotscheiben anbraten, umdrehen, die Käsemischung darauf verteilen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Croutons bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen.
Schwarze Croutons mit Knoblauch aus Borodino-Brot
Bereiten Sie schwarze Croutons mit Knoblauch aus Borodino-Brot im Ofen zu und Sie erhalten einen köstlichen Snack, den Sie mit einem Glas Bier begleiten können, oder Sie können einfach so essen und dabei Diäten und andere richtige Ernährung vergessen. Das Rezept ist einfach und vor allem schnell. Wenn Sie also gutes (das ist wichtig!) Borodino-Brot im Sinn haben, beeilen Sie sich in die Küche und machen Sie sich an die Arbeit. Zusätzlich zu diesem Produkt benötigen Sie Knoblauch und Pflanzenöl – Zutaten, die für jeden leicht zugänglich sind. Befolgen Sie im Allgemeinen alle Anweisungen im Rezept und bereiten Sie sich auf das angenehmste gastronomische Erlebnis vor!
Schwarze Croutons mit Knoblauch aus Borodino-Brot (Verlag Gastronom LLC)
Um 6 Portionen schwarze Croutons mit Knoblauch aus Borodino-Brot zuzubereiten, benötigen Sie:
- Borodino-Brot – 1 Laib (500 g)
- Knoblauch – 4 Zehen
- Pflanzenöl – 6–8 EL. l.
- Salz – nach Geschmack
- Bereiten Sie das Brot für Croutons vor. Mit einem scharfen Messer die Kruste dünn vom Laib abschneiden. Schneiden Sie die Krume in große, etwa 2 cm dicke Scheiben (wie bei Sandwiches) und dann in 2 cm breite, lange Stifte.
- Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Die Brotscheiben aneinander drückend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Knoblauchmischung auf die Brotscheiben verteilen. 5-7 Minuten einwirken lassen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Brotscheiben etwas trocken sind, bestreichen Sie sie zusätzlich mit reinem Pflanzenöl. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Bewegen Sie die Borodino-Brotblöcke auseinander, sodass zwischen ihnen ein kleiner Abstand besteht. Leicht salzen. Legen Sie das Backblech in den Ofen.
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