Gerichte mit gebackenen Paprika, einfach und überraschend lecker

Gerichte mit gebackenen Paprika, einfach und überraschend lecker

Viele Menschen finden gebackene Paprika schmackhafter als frische. Wenn Sie mit „Ja“ genickt haben, wird Ihnen unsere Auswahl auf jeden Fall gefallen. Wir empfehlen, Lyutenitsa, Lecho, Soße, Salat und Vorspeise mit gebackenen Paprika zuzubereiten. Sie können auch mariniert und in Sandwiches oder Mini-Galettes verwendet werden. Backen Sie also mehrere Backbleche auf einmal – Sie werden es nicht bereuen!

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Wie man Paprika im Ofen backt. Ganze Paprika backen. Paprika in Folie backen. Paprika in Hälften backen. Andere Möglichkeiten, Paprika zu backen. Was man aus gebackenen Paprika machen kann gebackene Paprika und Tomaten im eigenen SaftEingelegte Paprika mit geröstetem KnoblauchSandwich mit eingelegten Paprika und gebratenem FleischMinikekse mit eingelegten Paprika

So backen Sie Paprika im Ofen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprika im Ofen zu backen. Der klassische Weg besteht darin, die ganze Paprika in den Ofen zu geben. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Sie große Pläne für gebackene Paprika haben und viel auf einmal auf zwei Backblechen gleichzeitig backen müssen. Gebackene Paprika eignen sich sowohl pur als auch hervorragend als Zubereitung für andere Gerichte.

Ganze Paprika rösten

Geröstete Paprika, einfach und lecker (Shutterstock/FOTODOM)

Die Paprikaschoten waschen, die Backbleche mit Alufolie abdecken – aus einigen Paprikaschoten läuft bestimmt Saft aus – und in den auf 200 vorgeheizten Backofen geben–210 °C. Wenn der Ofen einen Konvektionsofen hat, schalten Sie ihn ein, dann geht es schneller. Öffnen Sie nach 15 Minuten den Ofen und drehen Sie die Paprika um. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einige Male: Lassen Sie die Haut Falten werfen und stellenweise sogar brennen. Wenn Sie Paprika auf zwei Backblechen gleichzeitig rösten, tauschen Sie sie nach der Hälfte des Vorgangs aus. Im Allgemeinen können Sie die Paprikaschoten von Ort zu Ort bewegen oder sie einfach herausnehmen, wenn sie fertig sind.

Die fertigen Paprikaschoten in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.–20: In dieser Zeit kühlt die Paprika so weit ab, dass Sie sie mit den Händen aufnehmen können, die Schale „schwitzt“ und löst sich ohne die geringste Anstrengung.

Auf einigen Websites finden Sie Ratschläge, Paprika unter fließendem Wasser zu schälen. Tu das nicht! So wird nicht nur die Haut abgewaschen, sondern auch der leckere Saft! Stellen Sie besser zwei Schüsseln vor sich auf – eine große für den Pfeffer und eine kleine für den Abfall. Halten Sie die Paprika am Schwanz über eine große Schüssel, schälen Sie die Schale, löffeln Sie dann mit den Fingern das Fruchtfleisch heraus und lassen Sie die Kerne am Schwanz. Der Saft fließt in eine Schüssel und fügt dort sauberes Fruchtfleisch hinzu. Wenn Sie ein paar Samen bekommen, ist das keine große Sache. Das Ergebnis ist eine ganze Schüssel mit geschälten, gerösteten Paprikaschoten, die in süßem Saft schwimmen.

Paprika in Folie rösten

In Folie werden die Paprika im eigenen Saft gegart, dadurch werden sie sehr saftig und aromatisch. Bevor Sie die Paprika in den vorgeheizten Backofen geben, wickeln Sie sie einfach in Folie ein, am besten in zwei Lagen.

Gefüllte Paprika kann man übrigens auch in Folie backen. Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Füllung, decken Sie sie mit Deckeln ab (falls Sie sie zubereiten), wickeln Sie jede einzelne in zwei Lagen Folie ein und lassen Sie oben ein kleines Loch.

Paprikahälften rösten

Auch das Backen halbierter Paprika ist praktisch und spart Zeit, da die Paprikahälften schneller fertig sind. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach auf, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne und legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf einen Rost oder ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Etwa 15 Minuten backen. Ungefähr zur Hälfte des Prozesses, wann Die Stücke werden leicht verkohlt, Sie können die Hälften umdrehen.

Andere Möglichkeiten, Paprika zu rösten

Geröstete Paprika, einfach und lecker (Shutterstock/FOTODOM)

Es besteht kein Zweifel, dass der aromatischste und rauchigste Pfeffer über offenem Feuer gebacken wird. Darüber hinaus muss es nicht unbedingt ein Grill sein; es gibt viele Handwerker, die Paprika auf einem an einem Gasbrenner montierten Teiler backen.

Darüber hinaus gelingt es manchen sogar, Paprika auf einem Elektroherd zu backen! Warum nicht, aber nur, wenn Ihr Appetit auf ein paar Paprika beschränkt ist.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie Paprika auch in der Mikrowelle backen – ganz oder in Stücke geschnitten. Natürlich wird der Pfeffer nicht so aromatisch wie beim Backen im Ofen oder auf dem Grill, aber er bleibt trotzdem lecker und saftig. INDie Garzeit hängt von der Größe der Paprika ab. Wenn Sie ganze Paprikaschoten in der Mikrowelle backen, können Sie die Leistung getrost auf mindestens 800 und den Timer auf 5 Minuten einstellen. Am bequemsten ist es, Paprika in einer Tüte in der Mikrowelle zu backen. Aber bevor Sie die Paprika in den Beutel geben, machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in die Haut. Binden Sie den Beutel fest zu. Beeilen Sie sich nicht, die fertig gebackenen Paprikaschoten aus der Tüte zu nehmen – lassen Sie sie darin abkühlen, dann lässt sich die Haut viel einfacher entfernen.

Was man aus gebackenen Paprika kochen kann

Geröstete Paprika sind eine vielseitige Zutat, die in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet werden kann. Sein süßer, reichhaltiger Geschmack und seine weiche Textur eröffnen vielfältige Möglichkeiten für kulinarische Kreativität. Hier sind einige Ideen, was Sie mit gerösteten Paprika machen können.

Salate

In Streifen oder Würfel geschnittene, gebackene Paprika passen gut zu verschiedenen Salaten. Passt gut zu Feta- oder Ziegenkäse, Kapern und Oliven. Versuchen Sie, gebackene Paprika zu einem warmen Salat mit Quinoa oder Bulgur hinzuzufügen – es wird sättigend und gesund sein.

Saucen und Dips

Aus gebackenen Paprika ergeben sich köstliche Soßen, die sowohl zu Fleisch- als auch zu Gemüsegerichten passen. Zu den Klassikern gehört beispielsweise die Romesco-Sauce, die aus gebackenen Paprika, Tomaten, Mandeln und Knoblauch zubereitet wird. Eine weitere beliebte Option ist geröstetes Pfefferpüree mit Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen. Dieser Dip kann mit Knäckebrot oder frischem Gemüse serviert werden. Aus gerösteten Paprikaschoten lassen sich auch Saucen für Pasta oder Risotto herstellen. Sie können zum Beispiel Nudeln mit einer cremigen Sauce aus gerösteten Paprika und Sahne zubereiten und dazu frisches Basilikum und geriebenen Parmesan hinzufügen.

Bruschetta und Sandwiches

Geröstete Paprika sind die perfekte Ergänzung zu Bruschetta und Sandwiches. Die Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit Mozzarella- oder Ricottascheiben auf geröstetes Brot legen, einen Tropfen Balsamico-Creme hinzufügen – fertig ist eine köstliche Vorspeise. Geröstete Paprikaschoten eignen sich auch gut für Fleisch- und Käsesandwiches.

Snacks und Canapés

Aus gerösteten Paprika lassen sich verschiedene Snacks zubereiten. Man kann es zum Beispiel in Streifen schneiden und mit einem Spieß feststeckend um Käse- oder Grillfleischscheiben wickeln. Oder schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel und verwenden Sie sie unter Zugabe von etwas Frischkäse und Kräutern als Füllung für Törtchen oder Canapés. Sie können die gebackenen Paprika auch marinieren. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, ist es jetzt an der Zeit! Die letzten 3 Rezepte in unserer Auswahl basieren ausschließlich auf gebackenen eingelegten Paprikaschoten.

Rezepte

Vorspeise aus gerösteten Paprika mit Stracciatella

Die Vorspeise aus gebackenen Paprika mit Stracciatella ist hell und appetitlich, mit ausgewogenem Geschmack. Das Rezept schlägt vor, die Paprikaschoten zusammen mit den Stielen in zwei Hälften zu backen – so kann man sie leicht mit den Händen aufnehmen und essen. Die Kombination aus geräucherten Paprikaschoten (ein wenig Holzkohle auf dem Grill verleiht den Paprikaschoten einen rauchigen Geschmack), geschmeidiger, cremiger Stracciatella, reichhaltigem Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauchsauce, knusprigen getrockneten Röstzwiebeln und fein gehackten Kräutern – das ist so sommerlich! Zu dieser Vorspeise passt gekühlter Weißwein oder hausgemachte Limonade mit Minze oder Estragon.

Vorspeise aus gerösteten Paprika mit Stracciatella

Um 4 Portionen gebackene Paprika-Vorspeise mit Stracciatella zuzubereiten, benötigen Sie:

• süße rote Paprika – 4 Stk. (600 g)
• Stracciatella – 240 g
• Knoblauch – 2 Zehen (10 g)
• Petersilie – 2 Zweige
• getrocknete, gebratene, knusprige Zwiebeln – 2 EL. l.
• Olivenöl – 4 EL. l.
• Zitronensaft – 1 EL. l.
• Salz – nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

1. Die Paprika längs aufschneiden, Kerne und Häutchen entfernen. Die Hälften salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit 1 EL bestreichen. l. Olivenöl. Den Grill vorheizen und die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. Die Paprika 5 bis 7 Minuten rösten, bis die Schnittflächen leicht verkohlt sind. Drehen Sie die Hälften um und backen Sie weitere 5 Minuten weiter.
2. Bereiten Sie die Soße vor. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft vermischen. Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Die Paprika auf eine Platte geben und die Hälfte der Soße darübergießen. 5 Minuten einwirken lassen, um die Paprika leicht zu marinieren. Die Stracciatella auf den Paprika verteilen, die restliche Soße dazugeben und mit getrockneten Zwiebeln und fein gehackten Kräutern bestreuen.

Nützlicher Rat

Geröstete getrocknete Zwiebeln verleihen dem Gericht die nötige knusprige Konsistenz. Wenn Ihnen dieses Produkt jedoch nicht gefällt, ersetzen Sie es durch trocken geröstete und fein gehackte Nüsse – Pinienkerne, Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse.

Lyutenitsa-Haus

Hausgemachte Ljuteniza ist eine bulgarische Vorspeise aus Tomaten und Paprika, die als Soße zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch oder als eigenständiges Gericht in Kombination mit Fladenbrot, Brot oder Feta-Käse serviert werden kann. Lyutenitsa ähnelt Lecho oder einer Art Gemüsekaviar. Paprika kann man dafür kochen, braten oder backen. Es sind jedoch die süßen Paprikaschoten, die bis zur Verkohlung gebacken, geschält und entkernt werden, die Lyutenitsa einen tieferen und reicheren Geschmack mit einem leicht rauchigen Aroma verleihen. Wenn Sie Ljuteniza längere Zeit aufbewahren möchten, sterilisieren Sie die Gläser vor dem Abfüllen und pasteurisieren Sie sie anschließend zusammen mit Ljuteniza für 15–20 Minuten.

Hausgemachte Lyutenitsa (Mein Magnit)

Um hausgemachtes Ljuteniza zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten im eigenen Saft – 1 kg
• gebackene Paprika – 1,5 kg
• Knoblauch – 25 g
• Petersilie – 40 g
• Chilischote – 1 Stk. (40 g)
• Zucker – 120 g
• Rotweinessig – 100 ml
• raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml
• Salz – nach Geschmack

1. Die gebackene Paprika in kleine Stücke schneiden. Bitte beachten Sie: In der Zutatenliste sind die genau gebackenen Paprikaschoten angegeben – 1,5 kg. Um ihn zu erhalten, benötigen Sie etwa 2,5 kg frischen Pfeffer, da er beim Backen 30–40 % seiner Masse verliert.
2. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen lassen. Tomaten und Zucker hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
3. 3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackte Petersilienblätter und Chilischote (mit oder ohne Kerne) hinzufügen. Aufsehen. Essig und Salz hinzufügen. Umrühren und sofort vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.

Nützlicher Rat

Passen Sie die Zucker- und Essigmenge im letzten Schritt der Zubereitung der Lyutenitsa Ihrem Geschmack an. Je nach Sorte und Reifegrad Ihrer Tomaten können unterschiedliche Mengen an Zucker und Säure erforderlich sein. Die gute Nachricht ist, dass sie sich gegenseitig aufheben, sodass jedes Ungleichgewicht korrigiert werden kann.

Lecho mit gebackenem Pfeffer

Lecho mit gebackenen Paprika ist ein ungewöhnliches Rezept. Es unterscheidet sich von vielen anderen dadurch, dass die Paprika nicht zusammen mit anderem Gemüse gedünstet, sondern separat gebacken und dann mit würzigen Tomaten übergossen werden.