Zum Rezept
In Johannisbeersaft eingelegte Gurken für den Winter sind eine hervorragende Vorspeise für alle Gelegenheiten. In diesem Rezept verwenden wir schwarzen Johannisbeersaft, dadurch sind die Gurken scharf, süß-sauer und sehr lecker. Um schwarzen Johannisbeersaft herzustellen, verwenden Sie am einfachsten einen Entsafter mit speziellem Aufsatz für Beeren. Wenn Sie keines haben, geben Sie etwa 500 g Beeren in einen Topf, geben Sie 100 ml Wasser hinzu und erhitzen Sie es auf etwa 50 Grad. Anschließend die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken und durch mehrere Lagen Gaze drücken.
Komplexität: leicht Kalorien: 50,40 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 10 Min Hinzufügen. Zeit: 20 Min Gebraucht: 1,84 g/0,26 g/9,94EinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN2 kg Gurken, 2 Knoblauchzehen, 1 Dillschirm, 2 Minzblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 NelkenknospenFür die Marinade:1 Liter Wasser 250 ml schwarzer Johannisbeersaft 50 g Salz 20 g Zucker Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Für in Johannisbeersaft eingelegte Gurken bereiten Sie sterilisierte Gläser vor (Sie erhalten 3 Gläser mit einem Volumen von 1 Liter oder 1 Glas mit einem Volumen von 3 Litern). Gurken gut abspülen, Enden auf beiden Seiten abschneiden. Den Knoblauch schälen.
In Johannisbeersaft eingelegte Gurken für den Winter ()
Schritt 2
Geben Sie Pfefferkörner, Nelken, Knoblauch, Dillschirmchen und Minzblätter auf den Boden des Glases. Geben Sie dann die Gurken in das Glas und versuchen Sie, das Glas so dicht wie möglich zu füllen.
In Johannisbeersaft eingelegte Gurken für den Winter ()
Schritt 3
Für die Marinade Wasser, Johannisbeersaft, Salz und Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die heiße Marinade über die Gurken gießen.
In Johannisbeersaft eingelegte Gurken für den Winter ()
Schritt 4
Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf. Das Wasser sollte die „Schultern“ des Glases erreichen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie die Gurken 10 Minuten lang leicht köcheln.
In Johannisbeersaft eingelegte Gurken für den Winter ()
Schritt 5
Nehmen Sie das Gurkenglas vorsichtig aus der Pfanne und rollen Sie sofort den Deckel auf. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es vollständig abkühlen.
In Johannisbeersaft eingelegte Gurken für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Bei der Sterilisation im Topf werden die Gläser lediglich mit Deckeln abgedeckt, auf keinen Fall jedoch verschlossen. Andernfalls platzt das Glas aufgrund des Dampfdrucks im Inneren einfach.
ÜBRIGENS
Wenn Sie schwarzen Johannisbeersaft selbst herstellen (in den Sie anschließend Gurken einlegen), wählen Sie nur ganze und reife Beeren. Saft aus angeschlagenen, verdorbenen Beeren kann trotz Kochen die gesamte Zubereitung ruinieren.
