Zum Rezept
Knusprig, kräftig, aromatisch – so werden eingelegte Gurken mit Essig für den Winter nach unserem Rezept. Besorgen Sie sich frische Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter, denn sie sorgen für das charakteristische Aroma. Eingelegte Gurken mit Essig sind eine universelle Zubereitung, die in jedem Haushalt nützlich sein wird, daher lohnt es sich, mindestens ein paar Gläser vorzubereiten. Im Winter können solche Gurken einfach zu jedem Hauptgericht serviert werden und sorgen so für eine angenehme Abwechslung im Speiseplan. Eingelegte Gurken passen auch gut zu Kartoffel- und Fischsalaten; sie ergänzen erfolgreich Sandwiches mit gekochtem Schweinefleisch oder Remoulade.
Komplexität: leicht Kalorien: 73,34 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 35 Min Hinzufügen. Zeit: 10 Min Gebraucht: 1,67 g/0,23 g/16,98EinmachenBeizenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1,5-2 kg Gurken 4-5 schwarze Pfefferkörner 4-5 Pimenterbsen 2 Dillschirme 4-5 Blätter Kirschen und schwarze Johannisbeeren 1 MeerrettichblattFür die Marinade:1,5 – 1,7 l Wasser 160 ml 6 % Essig 100 g Zucker 90 g grobes Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie für den Winter sterilisierte Drei-Liter-Gläser für eingelegte Gurken mit Essig vor. Die Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter gut waschen. Legen Sie die Blätter auf den Boden des Glases.
Eingelegte Gurken mit Essig für den Winter ()
Schritt 2
Gurken gut abspülen, Enden auf beiden Seiten abschneiden. Legen Sie die Gurken fest in das Glas (versuchen Sie, gleichgroße Gurken in ein Glas zu bekommen). Dillschirmchen darauflegen.
Eingelegte Gurken mit Essig für den Winter ()
Schritt 3
Für die Marinade Wasser aufkochen. Über die Gurken gießen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser in die Pfanne abgießen und erneut zum Kochen bringen. Nochmals über die Gurken gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Eingelegte Gurken mit Essig für den Winter ()
Schritt 4
Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab und bereiten Sie die Marinade zu. Salz, Zucker, Essig, schwarze Pfefferkörner und Piment in die Pfanne geben. Die Marinade zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
Eingelegte Gurken mit Essig für den Winter ()
Schritt 5
Die kochende Marinade über die Gurken gießen. Rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel auf und drehen Sie es um. Einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Eingelegte Gurken mit Essig für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
So können Sie Gurkengläser mit Essig für den Winter sterilisieren: Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Schalten Sie ihn auf 160 Grad ein und halten Sie die Gläser nach dem Aufheizen etwa 10 Minuten lang offen. Die Ofentür muss die ganze Zeit offen stehen, sonst können die Gläser platzen.
ÜBRIGENS
Um sicherzustellen, dass der Deckel das Glas vollständig luftdicht verschließt, werden die gedrehten Gläser umgedreht. Wenn die Marinade beim Abkühlen des Glases nicht ausläuft, ist der Test bestanden.
